Ful Medames to popularny przepis na śniadanie na Bliskim Wschodzie, który jest wykonany z gotowanej fasoli fava i kminku, a następnie zwieńczony sosem z oliwy z oliwek i cytryny!
- 1459
- 11
Jeśli szukasz wytrawnych opcji śniadaniowych poza jajkami, Jestem z Tobą! Dorastając w libańskim domu, jedliśmy tylko pikantne śniadania, takie jak Manakeesh i to Ful Medames (lub foul mudammas), które jest w zasadzie prostym pikantnym gulaszem zrobionym z fasoli fava, ciecierzycy i przypraw. Jest łatwy do zrobienia w 20 minut z zaledwie garstką składników!
Co to jest ful medames?
Ful medames, lub po prostu fūl, to gulasz z gotowanej fasoli fava podawany z oliwą z oliwek i kminkiem. Często podaje się go również z posiekaną pietruszką, czosnkiem, cebulą, sokiem z cytryny, pieprzem i innymi warzywami, ziołami i przyprawami. Niektórzy opisują ful jako skrzyżowanie sałatki fasolowej i dipu fasolowego. I jako takie, można cieszyć się nim na własną rękę z mieszanką warzyw lub można użyć pita do dipu, jak my.
Ful jest oryginalnie z Egiptu, ale rozprzestrzenił się na Bliskim Wschodzie, i jest to bardzo popularne libańskie śniadanie teraz. Nazywam mój przepis Libańskim Ful tylko ze względu na technikę przygotowania, a nie ze względu na jego pochodzenie. Jak w przypadku wielu przepisów z Bliskiego Wschodu, istnieje wiele sposobów na urozmaicenie przepisu i techniki przygotowania. Nie ma dobrego lub złego sposobu na przygotowanie przepisu.
Jak zrobić ful medamas?
Umieść opłukaną i odsączoną fasolę fava i ciecierzycę wraz z kminkiem w małym garnku z wodą. Ilość wody, którą dodasz zależy od Twoich preferencji, ale ja uznałam, że półtorej filiżanki to dobra miara dla ilości fasoli. Doprowadź mieszaninę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż woda zostanie w większości wchłonięta. Od czasu do czasu rozbijaj fasolę grzbietem drewnianej łyżki.
Podczas gdy ful się gotuje, możesz przygotować warzywa, które z nim podasz. Przede wszystkim pokrój pomidory i zrób sos, z którym go podasz. Sos jest zrobiony z oliwy z oliwek, cytryny, pietruszki, czosnku i papryczek jalépeno.
Gdy ful się ugotuje, podawaj go w misce w otoczeniu warzyw, które lubisz. Niektóre popularne to pomidory, rzodkiewki, zielona cebulka, ogórki, oliwki i świeże zioła, takie jak mięta. Następnie możesz podać sos na wierzchu lub obok ful medames wraz z ciepłą pitą.
Wskazówki dotyczące przyrządzania ful medames
- Uważnie obserwuj mieszankę, ponieważ czas gotowania będzie się różnił. Czas gotowania zależy od jakości i wieku fasoli, więc będzie się różnił w zależności od marki. Jeśli jednak wysuszysz ją za bardzo, możesz ją ponownie uwodnić, dodając dodatkową ilość wody.
- Upewnij się, że lekko zgniatasz fasolę podczas gotowania na wolnym ogniu. To pomoże im wchłonąć płyn podczas gotowania. Ale co ważniejsze, pomoże im to wchłonąć sos, kiedy będą podawane, więc staną się wyjątkowo aromatyczne.
- Zastąp fasolę fava fasolą pinto. Podczas gdy tradycyjnie używa się mieszanki fasoli fava i ciecierzycy, fasola pinto będzie również działać, jeśli nie możesz znaleźć fasoli fava. Są one najbardziej zbliżone wielkością i smakiem.
Często zadawane pytania
Jestem bardzo zadowolona z fasoli fava w puszce i ciecierzycy w puszce. Moi rodzice, rodzice męża i większość moich przyjaciół i rodziny wybierają fasolę z puszki. Dzięki nim przepis na śniadanie jest szybki i łatwy, a ponadto bardzo łatwo jest je wzbogacić przyprawami i dodatkami.
Umieść suszoną fasolę fava w garnku z wodą, tak aby była całkowicie przykryta i doprowadź ją do wrzenia przez trzy minuty. Następnie, pozwól fasoli moczyć się przez godzinę, aż będzie w pełni nawodniona. Upewnij się, że fasola jest przykryta 3 do 4 cali wody nad nią, ponieważ będzie się rozszerzać w miarę rehydratacji.
Jeśli masz resztki, lub robisz ful medames z wyprzedzeniem, pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej i umieść w szczelnym pojemniku. Będą przechowywane w lodówce przez około 4 dni.Trochę wyschną, więc wlej do nich trochę wody i/lub oliwy z oliwek i podgrzej ponownie na kuchence lub w mikrofalówce.
Nigdy nie zamrażałam go sama, ale jest przyjazny dla zamrażarki! Jeśli zdecydujesz się zamrozić mieszankę pietruszki i oliwy z oliwek, upewnij się, że przechowujesz ją oddzielnie, aby uzyskać najlepsze wyniki.
Więcej przepisów libańskich
.
- Falafel
- Mujadara
- Zaatar Manakeesh
- Homemade Kanafa
- Szawarma wołowa
- Kurczak Fatteh
- Molokhia
Jeśli spodobał Ci się ten przepis, upewnij się, że sprawdzisz wszystkie moje pozostałe przepisy z fasolą!
Ful medames sprawia, że jest to obfite i zdrowe śniadanie, które jest pełne smaku. To danie łatwo się składa i stanowi świetne śniadanie lub brunch. Zawsze mamy w naszej spiżarni kilka puszek fasoli fava i ciecierzycy, więc możemy łatwo przygotować to szybkie, satysfakcjonujące śniadanie w weekendy. Mam nadzieję, że smakuje Wam tak samo jak nam!
Jeśli próbowaliście już tego przepisu na dobre libańskie Ful Medames lub jakiegokolwiek innego przepisu na FeelGoodFoodie, nie zapomnijcie ocenić przepisu i zostawić mi komentarz poniżej! Chętnie dowiem się o Twoich doświadczeniach z jego przygotowaniem. A jeśli pstryknąłeś jakieś zdjęcia, podziel się nimi ze mną na Instagramie, abym mogła je opublikować na moich stories!
Ful Medames
Pin Drukuj
Składniki
- ▢ 2 puszki 14 ounces. fasola fava
- ▢ 1 15 uncji puszka ciecierzycy
- ▢ 1 1 łyżeczka kminu rzymskiego
- ▢ ½ łyżeczki soli koszernej
Sos do polewy
- ▢ ½ szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- ▢ ¼ szklanki soku z cytryny
- ▢ ½ szklanki posiekanej natki pietruszki
- ▢ 4 zmiażdżone ząbki czosnku
- ▢ 1 łyżka posiekanych papryczek jalapenos
- ▢ Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
-
Fasolę fava i ciecierzycę wsypać razem do durszlaka, aby odsączyć. Opłukać fasolę w zimnej wodzie.
-
Przełożyć opłukaną, odsączoną fasolę do średniego rondla na średnim ogniu i dodać 1 i pół szklanki zimnej wody. Doprawić kminkiem i solą koszerną.
-
Doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Zmniejszyć ogień do niskiego i gotować bez przykrycia przez 20 minut, aż większość wody zostanie wchłonięta, rozbijając od czasu do czasu tylną częścią drewnianej łyżki, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
-
W międzyczasie, połącz wszystkie składniki sosu w małej misce.
-
Kiedy fasola i ciecierzyca skończą się gotować, podaj sos na wierzchu lub obok ful medames. Możesz wymieszać połowę sosu z mieszanką fasolową, a drugą połowę podać z boku.
-
Podawać ze świeżą pietruszką na wierzchu wraz z ciepłą pitą, pomidorami i rzodkiewkami.