Co to jest słodki ziemniak?
Słodki ziemniak jest skrobiowym, słodkim w smaku warzywem korzeniowym. Mają cienką, brązową skórkę na zewnątrz i kolorowy miąższ w środku – najczęściej pomarańczowy, ale inne odmiany są białe, fioletowe lub żółte. Słodkie ziemniaki można jeść w całości lub obrane, a liście rośliny są również jadalne.
Mogą być nazywane „ziemniakami”, ale słodkie i białe ziemniaki nie są w rzeczywistości spokrewnione. Pod względem botanicznym słodki ziemniak należy do rodziny lepiężnikowatych lub porannych, podczas gdy biały ziemniak należy do rodziny psiankowatych.
Wartość odżywcza słodkiego ziemniaka
Słodkie ziemniaki są bogatym źródłem błonnika, jak również zawierają szereg witamin i minerałów, w tym żelazo, wapń, selen i są dobrym źródłem większości naszych witamin z grupy B i witaminy C. Jedną z kluczowych korzyści odżywczych słodkich ziemniaków jest wysoka zawartość przeciwutleniacza zwanego beta-karotenem, który po spożyciu przekształca się w witaminę A. Dodaj odrobinę oliwy z oliwek tuż przed podaniem, aby zwiększyć wchłanianie dobroczynnego beta-karotenu.
Dowiedz się więcej o tym, dlaczego potrzebujemy błonnika, witamin i minerałów.
80 g słodkiego ziemniaka, czyli około jednego średniego ziemniaka, zalicza się do Twoich pięciu posiłków dziennie, w przeciwieństwie do białego ziemniaka, który tego nie robi. Zapoznaj się z naszą infografiką, aby dowiedzieć się, co zalicza się do 5 posiłków dziennie.
Czy słodkie ziemniaki mogą pomóc zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka?
Chociaż nie istnieją pojedyncze „superfoods”, które mogą zapobiegać rakowi, a niektóre czynniki ryzyka zachorowania na raka nie są związane z dietą, istnieją dowody na to, że stosowanie zdrowej diety może zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka. Owoce i warzywa są bogate w przeciwutleniacze, związki, które pomagają bronić organizm przed uszkodzeniami powodowanymi przez „wolne rodniki”. Badania sugerują, że przeciwutleniacze zawarte w skórce słodkich ziemniaków, a zwłaszcza fioletowego słodkiego ziemniaka, mogą pomóc w ograniczeniu procesu utleniania, zmniejszając tym samym ryzyko zachorowania na raka. Aby uzyskać jak najwięcej wartości odżywczych ze swoich słodkich ziemniaków, nie obieraj ich – po prostu dobrze wyszoruj przed gotowaniem.
Badania przeprowadzone w Azji wykazały również, że dieta bogata w warzywa bogate w witaminę A, w tym liście słodkich ziemniaków, może zapewnić potencjalną ochronę przed rakiem płuc.
Czy słodkie ziemniaki są dobre na trawienie?
Słodkie ziemniaki są bogate w błonnik, który wspiera zdrowy układ trawienny. Wiele z dotychczasowych badań przeprowadzono na zwierzętach, ale wydaje się, że wysoka zawartość fitosteroli w słodkich ziemniakach ma działanie ochronne na układ trawienny i może mieć znaczenie w zapobieganiu i leczeniu wrzodów dwunastnicy i żołądka, w tym wrzodów spowodowanych stosowaniem NSAIDS (niesteroidowych leków przeciwzapalnych, takich jak ibuprofen).
Odkryj więcej przepisów i porad dotyczących zdrowia układu trawiennego.
Czy słodkie ziemniaki są dobre, aby pomóc w zarządzaniu cukrzycą typu 2?
Jest to obszar, który wymaga więcej badań, ale niektóre badania wykazały, że umiarkowane spożycie słodkich ziemniaków i liści słodkich ziemniaków może poprawić regulację poziomu cukru we krwi w cukrzycy typu 2. Jednak do czasu uzyskania większej ilości dowodów nie można w tej chwili formułować żadnych zaleceń.
Odkryj 10 najlepszych wskazówek dotyczących zarządzania cukrzycą od Diabetes UK.
Czy słodkie ziemniaki są dobre dla zdrowia oczu?
Badania przeprowadzone przez Food & Nutrition Research wykazały, że fioletowe słodkie ziemniaki zawierają specyficzną grupę przeciwutleniaczy znanych również jako antocyjany, które okazały się korzystne dla oczu.
Odkryj więcej o antocyjanach w purpurowej żywności.
Czy słodkie ziemniaki są bezpieczne do jedzenia dla każdego?
W sumie słodkie ziemniaki są doskonałym dodatkiem do zbilansowanej diety. Zawierają one jednak coś, co znane jest jako szczawiany, które wiążą wapń i inne minerały. Zbyt duża ilość szczawianów w diecie może powodować powstawanie kamieni nerkowych, dlatego należy spożywać je z umiarem, jeśli masz już kamienie nerkowe lub jesteś w grupie wysokiego ryzyka ich rozwoju. Jeśli masz obawy, skonsultuj się ze swoim lekarzem pierwszego kontaktu.
Jak gotowanie wpływa na wartość odżywczą słodkich ziemniaków?
Gotowanie słodkiego ziemniaka zmniejsza poziom beta-karotenu, chociaż gotowanie wydaje się mieć większą retencję w porównaniu do pieczenia. Dobrą wiadomością jest jednak to, że gotowanie słodkiego ziemniaka wydaje się zwiększać zawartość witaminy C.
Zdrowe przepisy na słodkie ziemniaki
Słodki ziemniak, kokos & Zupa z trawy cytrynowej z kolendrą sambalSłodki ziemniak dhal z warzywami curriedMarokański kurczak z puree ze słodkich ziemniakówSzpinak, słodki ziemniak & soczewica dhalJerk słodki ziemniak & czarna fasola curryPrzyprawiony kurczak, szpinak & słodki ziemniak gulaszWszystkie nasze zdrowe przepisy na słodkie ziemniaki
Podobało się? Przeczytaj więcej…
Co to są antocyjany i dlaczego fioletowe pokarmy są tak zdrowe?Korzyści zdrowotne z bananówWszystkie nasze przewodniki po korzyściach zdrowotnychWięcej zdrowia & porady żywieniowe
Ten artykuł został zrecenzowany 7 listopada 2019 przez Kerry Torrens.
Nicola Shubrook jest terapeutką żywieniową i pracuje zarówno z klientami prywatnymi, jak i sektorem korporacyjnym. Jest akredytowanym członkiem British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) oraz Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Dowiedz się więcej na urbanwellness.co.uk.
Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT jest Registered Nutritionist z dyplomem post graduate w Personalised Nutrition & Nutritional Therapy. Jest członkiem British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) oraz członkiem Guild of Food Writers. W ciągu ostatnich 15 lat była autorką wielu publikacji żywieniowych i kulinarnych, w tym BBC Good Food.
Wszystkie treści dotyczące zdrowia na stronie bbcgoodfood.com są dostarczane wyłącznie w celu uzyskania ogólnych informacji i nie powinny być traktowane jako substytut porady medycznej od własnego lekarza lub innego pracownika służby zdrowia. Jeśli masz jakiekolwiek obawy dotyczące ogólnego stanu zdrowia, należy skontaktować się z lokalnym dostawcą opieki zdrowotnej. Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z warunkami korzystania z naszej strony internetowej.