Korzyści zdrowotne wynikające z kminku

Czym jest kminek?

Kminek jest przyprawą pochodzącą z małej rośliny zielnej, która należy do tej samej rodziny co pietruszka i koper włoski. Aromatyczne nasiona tej rośliny są tym, co większość z nas rozpoznaje jako kminek, w postaci całych nasion lub zmielonych, i jest to podstawowy składnik kuchni meksykańskiej, indyjskiej i północnoafrykańskiej.

Najbardziej znane nasiona kminku są brązowe, jednak można również kupić nasiona kminku czarnego, które charakteryzują się znacznie wyższym stężeniem oleju – i to właśnie ten olej zawiera korzystne związki chemiczne.

Zalety odżywcze kminu rzymskiego

Kminek zawiera kluczowe składniki odżywcze, takie jak żelazo i miedź, które są potrzebne dla zdrowych czerwonych krwinek. Już jedna łyżeczka nasion kminu zawiera około 2mg dziennego zapotrzebowania na żelazo (to 14% dziennego zapotrzebowania na żelazo dla kobiet i 23% dla mężczyzn). Badania na zwierzętach sugerują, że spożywanie nasion czarnuszki może być użytecznym sposobem na poprawę poziomu żelaza w surowicy krwi.

Potas, potrzebny do kontrolowania ciśnienia krwi i rytmu serca, można również znaleźć w kminku wraz z cynkiem, który odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu układu odpornościowego.

Kminek zawiera również wapń, ważny dla budowania mocnych kości i zębów oraz regulowania skurczów mięśni, a także magnez, który wspomaga proces przekształcania pożywienia w energię i jest naturalnym środkiem rozluźniającym.

Co z innymi oświadczeniami zdrowotnymi dotyczącymi kminku?

Poza dodawaniem smaku do żywności, kminek jest związany z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w tym właściwościami przeciwbakteryjnymi, antybakteryjnymi i przeciwutleniającymi. Stwierdzono, że hamuje rozwój bakterii poprzez swoje silne działanie przeciwbakteryjne, a także ma działanie przeciwzapalne na organizm.

Czy kminek może poprawić trawienie?

Nasiona kminku zawierają wiele aktywnych związków, w tym jeden zwany tymolem, który jest znany z tego, że stymuluje nasze ślinianki, enzymy i żółć, wszystkie z nich biorą udział w trawieniu pokarmu. Kminek ma również działanie karminizujące, co oznacza, że pomaga złagodzić gazy w żołądku i jelitach, a zatem może być korzystny dla naszego układu trawiennego jako część zdrowej diety.

Czy kminek może pomóc zmniejszyć stres i poprawić pamięć?

Wcześniejsze badania wykazały, że kminek może przeciwdziałać stresowi i poprawiać pamięć, ale aby uzyskać te korzyści, należy spożywać go dużo – około 100-300 mg na kilogram masy ciała dziennie, czyli co najmniej 50 łyżeczek. Więcej badań jest potrzebnych na tym etapie, ale może być przyszła rola dla suplementacji kminem.

Czy kmin wpływa na cukrzycę?

Były pewne badania nad wpływem kminu na cukrzycę z mieszanymi wynikami. Jednakże, kminek może pomóc obniżyć poziom cukru we krwi na czczo i poprawić odporność u osób z cukrzycą. Należy jednak przeprowadzić więcej badań w tym zakresie, a wszelkie suplementacje kminem muszą odbywać się pod nadzorem lekarza rodzinnego lub lekarza, chociaż stosowanie kminu w żywności powinno być bezpieczne dla osób z cukrzycą.

Jak przechowywać i gotować z kminem

Zarówno nasiona kminu, jak i sproszkowany kmin powinny być przechowywane w szczelnie zamkniętym słoiku lub szklanym pojemniku i przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, aby zapewnić, że zachowają swój smak. Zmielony kminek będzie przechowywany przez około sześć miesięcy, podczas gdy nasiona mogą przetrwać około roku. Przyprawy nie mają tendencji do psucia się, ale z czasem tracą swoją moc.

Podczas gotowania, nasiona kminku najlepiej jest podprażyć na suchej patelni, aby uwolnić ich smak, następnie można je wykorzystać w całości lub zmielić, po ostygnięciu, jeśli potrzebujesz proszku do swojego przepisu. Alternatywnie, możesz po prostu dodać kminek w proszku bezpośrednio do potrawy dla smaku.

Zdrowe przepisy z kminkiem

Marchewka & Sałatka z kminkiemPieczona papryka z kminkiem & PomidoryKurczak z kminkiem & Sałatka z awokadoMiód…Pieczona brukiew z chili & kminekPrzyprawiona marchewka & Zupa z soczewicyKwasz, kurczak & Kuskus one-potRed lentil & squash dhal

Teraz czytaj…

Zalety zdrowotne cynamonuZalety zdrowotne kurkumyZalety zdrowotne imbiruWięcej poradników na temat korzyści zdrowotnych

Ten artykuł został opublikowany 8 sierpnia 2018 r. przez Kerry Torrens.

Kerry Torrens jest wykwalifikowanym dietetykiem (MBANT) z dyplomem post graduate w Personalised Nutrition & Nutritional Therapy. Jest członkiem British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) i członkiem Guild of Food Writers. W ciągu ostatnich 15 lat była autorem przyczyniającym się do wielu żywieniowych i kulinarnych publikacji, w tym BBC Good Food.

Nicola Shubrook jest terapeutą żywieniowym i pracuje zarówno z klientami prywatnymi, jak i sektora korporacyjnego. Jest akredytowanym członkiem British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) oraz Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Dowiedz się więcej na urbanwellness.co.uk.