Odkąd pomidory w ogrodzie zaczynają dojrzewać, często dostajemy maile z prośbą o nasz przepis na klasyczną salsę w puszce.
Pomimo, że robimy kilka różnych wariantów salsy, włączając w to wszystko od Sosu Picante do Salsy z Prażonej Kukurydzy, jest to nasz absolutnie ulubiony przepis na salsę w puszce.
W rzeczywistości, ten przepis jest naszym standardowym, go-to przepisem na salsę, który robimy każdego roku.
Klasyczna Salsa w puszce Składniki
Salsa jest jednym z najbardziej popularnych przepisów na przetwory. Jest łatwa do zrobienia i smakuje absolutnie wyśmienicie.
Ale jest kilka ważnych kroków, które musisz wykonać, aby zrobić najlepszą salsę w puszce.
Świeże składniki
Po pierwsze, upewnij się, że używasz świeżych składników. Zbyt dojrzałe pomidory spowodują, że salsa będzie miazga.
A jeśli chcesz klasycznego chrupania papryki i cebuli, kiedy bierzesz kęs, upewnij się, że używasz warzyw, które są ładne i jędrne.
Jakiego rodzaju pomidorów użyć
Po drugie, musisz zdecydować jakiego rodzaju pomidorów użyjesz do zrobienia swojej salsy.
Bardzo polecamy używanie pomidorów pasty. Pomidory te często nazywane są w sklepie lub na Farmer’s Market pomidorami Roma, San Marzano lub Amish Paste.
Mają one podłużny kształt i są mniejsze niż pomidory krojone.
Mają one jednak grubsze ścianki i mniej soku, co sprawia, że dobrze się trzymają podczas procesu konserwowania.
Jeśli jednak nie masz wystarczająco dużo pomidorów pasty, aby zrobić salsę, możesz z pewnością dodać kilka pomidorów heirloom lub krojonych.
Obierz swoje pomidory
Aby zrobić salsę do konserwowania, pomidory muszą być obrane.
Jeśli pozostawisz skórki na pomidorach, będą się one strzępić podczas procesu gotowania i konserwowania. W rezultacie w salsie będą pływały paski skóry, co sprawi, że jej konsystencja będzie nieprzyjemna.
Jednakże, obieranie pomidorów jest stosunkowo łatwym procesem.
Wypełnij duży garnek wodą i doprowadź do wrzenia. Zanurz całe pomidory w wodzie na 1 minutę.
Natychmiast wyjmij pomidory i umieść je w lodowatej kąpieli wodnej. To zatrzyma proces gotowania.
Gdy pomidory będą wystarczająco chłodne, aby można było się z nimi obchodzić, zrób małe nacięcie na skórce, a skórki same się zejdą.
Usuń miąższ i nasiona
Następnie będziesz chciał usunąć miąższ i nasiona z pomidorów i wyrzucić je.
Po prostu przetnij pomidory na pół lub na ćwiartki w przypadku większych pomidorów i ściśnij pomidory, aż miąższ i nasiona wypłyną.
Nie ma jednak potrzeby, aby upewnić się, że wszystkie nasiona zostały usunięte. Kilka pestek w klasycznej salsie z puszki jest w sam raz.
Krojenie warzyw w kostkę
Następnym zadaniem jest pokrojenie warzyw.
W przypadku pomidorów, pamiętaj, aby pokroić je w kostkę nieco większą niż ta, którą chcesz uzyskać w salsie z puszki.
Pomidory zawierają dużo wody i rozpadną się podczas procesu gotowania i konserwowania.
Jednakże, to samo nie dotyczy papryki i cebuli. Należy je pokroić do pożądanej wielkości.
Tak, zmiękną i trochę się rozpadną, ale na pewno nie tak bardzo jak pomidory.
Używamy naszego robota kuchennego Hamilton Beach, dzięki któremu krojenie papryki, cebuli i czosnku staje się dziecinnie proste.
To oszczędza nam sporo czasu, kiedy robimy salsę w puszce.
Proces konserwowania
Teraz, gdy masz już przygotowane warzywa, nadszedł czas na zrobienie salsy w puszce.
Dodaj wszystkie składniki do dużego garnka i doprowadź do wrzenia.
W międzyczasie musisz przygotować swoje słoiki i sprzęt do konserw.
Napełnij słoiki w rozmiarze pinta wodą i umieść je pionowo w garnku do konserwowania w gorącej kąpieli wodnej. Następnie wlej tyle wody do garnka, aby sięgała ona do górnej krawędzi słoików.
Postaw garnek z słoikami w środku na kuchence na średnim ogniu.
To pozwoli słoikom mason podgrzać się, podczas gdy salsa dojdzie do wrzenia.
Następnie, na małej patelni, dodaj pokrywki do słoików i przykryj wodą. Postawić na średnio-niskim ogniu.
Chcesz, aby pokrywki znalazły się w gorącej wodzie, ale nie w punkcie wrzenia.
Gdy twoja salsa gotowała się przez 15 minut, czas zacząć puszkowanie!
Kąpiel w gorącej wodzie
Używając podnośnika do słoików, wyjmij jeden słoik i wlej gorącą wodę z powrotem do garnka.
Postaw słoik na grubym ręczniku kuchennym obok garnka z salsą.
Następnie umieść lejek o szerokich ustach w słoiku i napełnij go podgrzaną salsą. Pamiętaj jednak, aby zostawić 1/2 cala przestrzeni na górze słoika, aby umożliwić rozszerzanie się.
Następnie wytrzyj brzegi słoika czystą ściereczką. Używając magnetycznej różdżki do pokrywek, umieść pokrywkę na słoiku i zabezpiecz ją opaską.
Następnie umieść wypełniony słoik z powrotem w garnku i powtarzaj proces, aż wszystkie słoiki zostaną wypełnione.
W tym momencie woda powinna sięgać 1-2 cale ponad górne krawędzie słoików. Jeśli tak nie jest, należy dodać dodatkową ilość wody, aby salsa w puszce mogła być bezpiecznie przetwarzana.
Przełącz garnek na wysoką temperaturę i doprowadź wodę do wrzenia. Gdy zacznie wrzeć, uruchomić zegar i pozwolić jej dalej wrzeć przez 15 minut, dostosowując się do wysokości w razie potrzeby.
Wtedy zdejmij z ognia i ostrożnie wyjmij słoiki z gorącej wody używając podnośnika do słoików.
Ułóż salsę w puszce na grubym ręczniku i pozostaw na 24 godziny.
Sprawdzanie szczelności słoików
Przed przechowywaniem salsy w puszkach, musisz sprawdzić, czy każdy słoik został prawidłowo zamknięty.
Naciśnij na środek pokrywki i jeśli jest jakikolwiek ruch, słoiki nie są bezpieczne do przechowywania w temperaturze pokojowej.
Włóż niezamknięte słoiki do lodówki i zjedz w ciągu 1-2 tygodni.
Pozostałe szczelnie zamknięte słoiki mogą być przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu do jednego roku.
Jednakże nasza salsa zazwyczaj nie wytrzymuje tak długo!
Serwowanie salsy z puszki
Gdy jesteś gotowy do użycia słoika domowej salsy z puszki, zalecamy dodanie kilku świeżych składników, aby uczynić ją jeszcze lepszą!
Pokrój w kostkę trochę świeżej cebuli i papryki i dodaj je do salsy razem z kolendrą i solą czosnkową.
Opowieść świeżych składników sprawi, że smak twojej salsy będzie wyjątkowy!
Dobrej zabawy!
Mary i Jim
Jak zawsze, zapraszamy do wysłania nam e-maila na adres [email protected] z komentarzami, pytaniami lub po prostu przywitania się! Aby co tydzień otrzymywać nasze 3 artykuły z kategorii Dom, Ogród, Przepisy i Proste Życie, zapisz się poniżej na naszą bezpłatną listę e-mailową. Ten artykuł może zawierać linki partnerskie.
Check Out This Week’s New Garden Podcast:
Classic Canned Salsa Recipe
Składniki
- 10cupspeeled coreddiced paste tomatoes (about 30-35)
- 6cupsdiced peppers mix of mild and hotabout 5 large green peppers and 6-8 ostrych papryk
- 4cupschopped onionsabout 6 medium onions
- 3clovesgarlicpeeled
- 2Tablespoonsfinely chopped cilantro
- 1Tablespoonsalt
- ½ łyżeczki czarnego pieprzu
- 1cupdistilled white vinegar
Instrukcje
-
W dużym garnku napełnij go w ¾ wodą i doprowadź do wrzenia. Umieść całe pomidory w garnku na 1 minutę, a następnie natychmiast wyjmij i umieść je w kąpieli wodnej z lodem na taki sam czas.
-
Wyjmij z wody, a gdy będą wystarczająco bezpieczne, skórki obiorą się bez trudu.
-
W dużej misce, wycisnąć większość miąższu i soku z każdego pomidora i odrzucić, pokroić pomidory w kostkę nieco większą niż pomidory, które zazwyczaj znajdują się w salsie. Dodać do dużego garnka z bulionem.
-
Oddzielić nasiona i żebra od papryki – grubo posiekać i umieścić w robocie kuchennym. Zmiksować do uzyskania drobnej kostki lub posiekać ręcznie. Dodać paprykę do pomidorów w garnku z bulionem.
-
Szorstko posiekać cebulę i umieścić ją w robocie kuchennym. Dodać obrany czosnek do cebuli i pulsować, aż będzie drobno posiekany.
-
Dodać posiekaną cebulę, czosnek, kolendrę, sól, pieprz i ocet do garnka.
-
Podgrzewać na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie wrzeć. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, często mieszając.
-
Przełożyć do wysterylizowanych i podgrzanych słoików, pozostawiając 1/2″ przestrzeni między słoikami. Wytrzeć brzegi, nałożyć ciepłą pokrywkę i ręcznie dokręcić pierścień. Przetwarzać w gorącej kąpieli wodnej przez 15 minut, dostosowując czas do różnic wysokości.
-
Usuwać słoiki za pomocą podnośnika do słoików i umieszczać na grubym ręczniku i pozostawić do ostygnięcia na 24 godziny.
-
Przed przechowywaniem sprawdzić, czy wszystkie słoiki są szczelnie zamknięte, naciskając na pokrywkę – jeśli się nie rusza, jest szczelnie zamknięta. Jeśli nie są szczelne, natychmiast wstawić do lodówki i zużyć w ciągu 2 tygodni.
Przypisy
Jeśli wolisz ostrzejszą salsę, nie usuwaj żeberek ani nasion ostrej papryki.
Przechowywać szczelnie zamknięte słoiki na chłodnej, ciemnej półce do 12 miesięcy.
Przepis dzięki uprzejmości Old World Garden Farms