- Share
- Tweet
- Pin
Przytrzymaj lato tylko trochę dłużej, umieszczając niektóre z najlepszych świeżych owoców w słoiku i kisząc je!
Czy jesteś gotowy, aby odkryć cały szeroki świat kiszonych owoców?! Bo kiszenie nie jest tylko dla ogórków!
Co będzie ci potrzebne: słoik, świeże owoce i tylko cztery proste składniki: ocet, woda, cukier, sól. Gotowe & done!
Dlaczego ten przepis się sprawdza
- Szybkie & Łatwe! Przygotowanie tych szybkich marynowanych owoców zajmuje tylko kilka minut i powinny one pozostać w lodówce przez noc, aby uzyskać najlepszy smak.
- Nie wymaga specjalnego sprzętu! Szybkie marynaty nie wymagają żadnego specjalnego sprzętu ani gorącej kąpieli wodnej.
- Całkowicie konfigurowalne: marynowane owoce mogą być aromatyzowane wieloma różnymi przyprawami, nasionami, ziołami i nie tylko!
- Magiczne proporcje solanki do kiszenia! Oznacza, że możesz nauczyć się kisić wszystko, w każdej chwili!
Quick Pickling vs Regular Pickling
Quick pickle są również znane jako pikle z lodówki. łówna różnica między szybkim kiszeniem a zwykłym kiszeniem polega na tym, że nie konserwujemy niczego. woce są marynowane w occie, wodzie, soli i cukrze, muszą być przechowywane w lodówce i spożywane w ciągu miesiąca lub dwóch od ich zrobienia.
Magią szybkich pikli jest to, że są to najłatwiejsze pikle do zrobienia!
-
pickled brzoskwinie
Przepisy na ich przyrządzenie są o wiele bardziej chillaxowe, i możesz być szalenie kreatywny w tym procesie!
Możesz bronić właściwie puszki tych marynowanych owoców, aby osiągnąć dłuższy okres przechowywania i fermentacji regularnego marynowania. Ten post obejmuje tylko szybkie kiszenie. Zapraszam do komentowania poniżej, jeśli ya zrobić kąpiel wodną przetworzonych marynowanych owoców.
Jak zrobić marynowane owoce
Czy jesteś gotowy na to jak cholernie proste to naprawdę jest?
- Przygotuj swoje owoce – umyj je & pokrój
- Zapakuj owoce do słoika do marynowania
- Ogrzej solankę w rondlu
- Nalej solankę na owoce w słoiku
- Zamknij słoik i przechowuj w lodówce przez noc
.
Magiczne proporcje zalewy
Podstawą każdego przepisu na marynowane owoce (lub w ogóle przepisu na marynatę) jest zalewa.
Cztery proste składniki solanki to: ocet, woda, cukier i sól.
Ocet: dla kwasowości
Woda: aby zmniejszyć ostrość
Sól: dla smaku
Cukier: dla zrównoważenia kwasu (opcjonalnie)
Magiczna proporcja zalewy:
- 1 filiżanka octu
- 1 filiżanka wody
- ½ filiżanki cukru
- 1 łyżka. soli
Jako ogólna wytyczna dla szybkich pikli, podstawowa solanka to równe części octu do wody (ale możesz dostosować dokładny stosunek do swoich preferencji), ½ szklanki cukru i 1 łyżka soli na każde 2 szklanki całkowitego płynu.
Zrób tak dużo lub tak mało tej solanki do kiszenia, jak potrzebujesz. Należy pamiętać o proporcjach i odpowiednio dostosować ilości.
Uwaga: jest to *ogólna* receptura orientacyjna – jeśli wolisz, aby Twoja marynata była bardziej octowa, dodaj trochę więcej octu niż wody. Jeśli lubisz mniej słodkie, użyj mniej cukru. You do YOU!
Aby przygotować zalewę do marynowania, wystarczy doprowadzić do wrzenia wszystkie cztery składniki, plus dowolne przyprawy (więcej na ten temat poniżej).
Przypisy i wariacje
Co to jest kiszenie?
Kiszenie to proces konserwujący, który można stosować do warzyw, mięsa, ryb, jaj, owoców, a nawet orzechów.
Owoce
Wszystkie świeże owoce mogą być użyte! Nawet warzywa też!
Ocet
Ocet jest prawdopodobnie najważniejszym elementem potrzebnym do kiszenia. Większość przepisów na pikle wymaga białego octu destylowanego, ale każdy podstawowy ocet jest dobry – biały ocet, jabłkowy, białe wino i ocet ryżowy działają dobrze. Możesz używać tych octów pojedynczo lub w kombinacji.
Ocet biały: Jest to przejrzysty, bezbarwny ocet wykonany przez fermentację ziaren. Ma łagodny aromat, cierpki kwaśny smak i nie wpływa na kolor jasnych warzyw i owoców.
Ocet jabłkowy, zrobiony ze sfermentowanego soku jabłkowego z jego łagodnym, owocowym smakiem, który dobrze łączy się z przyprawami jest również dobrym wyborem.
Uwaga: Przy produkcji zwykłych pikli (w puszkach), ocet musi mieć zawartość kwasu octowego co najmniej 5%, ale szybkie pikle (do lodówki) nie są związane tym ograniczeniem.
Ogólny konsensus dotyczący piklowania jest taki, aby trzymać się z dala od starzonych lub skoncentrowanych octów, takich jak balsamiczny lub słodowy, ale jeśli chcesz być kreatywny i eksperymentować z tymi… z przyjemnością usłyszę o tym w komentarzach poniżej!
Sól
Do marynowania tak długo jak na etykiecie jest napisane „czysta” sól (co oznacza sól niejodowana bez dodatków) jesteś w porządku!
Przykłady obejmują sól do marynowania, sól morską, różową lub koszerną.
Sól jodowana lub stołowa jest całkowicie bezpieczna do użycia w procesie kiszenia, ale nie jest zalecana, ponieważ jakość pikli może ucierpieć z powodu dodatków zawartych w soli. Dodatki mogą spowodować zmętnienie solanki i odbarwienie pikli, przez co wyglądają one nieapetycznie.
Cukier
Cukier równoważy kwaskowatość octu, tworząc przyjemniejszy, dobrze zaokrąglony smak. Do zalewy można użyć białego lub brązowego cukru. Cukier można również pominąć lub zamienić na miód lub inny zamiennik cukru. Jest to naprawdę kwestia osobistych preferencji.
Przyprawy & inne Smak – najbardziej zabawna część!!!
Generalna zasada kciuka dla najlepszej jakości smaku marynowanych owoców, używaj świeżych przypraw w całości! Sproszkowane przyprawy mogą spowodować, że solanka ściemnieje i stanie się mętna, ale można z nimi bezpiecznie eksperymentować – to powiedziawszy mielona kurkuma lub wędzona papryka są świetne zarówno dla koloru jak i smaku.
Użyj kupionej w sklepie przyprawy do marynowania lub stwórz własną, kreatywną kombinację!
Przyprawy w całości
- płatki ostrej papryki
- ziarna gorczycy
- ziarna kolendry
- ziarna kopru włoskiego
- ziarna kminku
.
- nasiona kopru
- liście laurowe
- laski cynamonu
- goździki
- czarny pieprz
Świeże & Zioła suszone
- koperek
- tymianek
- oregano
- rozmaryn
- bazylia
- marjam
- lawenda
- mięta
Inne dodatki smakowe
- waniliowa wiązka , podzielona na pół & nasiona wyskrobane
- imbir, obrany & cienko pokrojony
- kurkuma, obrana & cienko pokrojona
- ząbki czosnku, roztarte lub pokrojone
- taja lub inne chili
- szalotka
- trawa cytrynowa
Wykaż się kreatywnością i eksperymentuj!
Nie ma ostatecznego przepisu na przyprawy i smaki do kiszenia. Kombinacje smakowe są nieskończone!
Przechowujmy produkty sezonowe, abyśmy mogli cieszyć się smakami lata przez cały rok!
Przykłady
Kiszone brzoskwinie
Z habanero, octem jabłkowym, bazylią, habanero, goździkami i imbirem.
Śliwki kiszone
Z anyżem gwiaździstym, kardamonem, cynamonem i różowymi ziarnami pieprzu.
Kiszone borówki
-
kiszone borówki!
Z szalotką, lawendą i tymiankiem.
Pickled Cherries
-
Kiszone czereśnie! -
Kiszone wiśnie!
Z rozmarynem, wanilią, różowym pieprzem i cynamonem.
Pickled Mix Owoców
-
Kiszone mieszane owoce!
Z anyżem gwiaździstym, różowym pieprzem, chili i tymiankiem.
Zastosowanie kiszonych owoców
Kiszone owoce są wspaniałe prosto ze słoika, same w sobie, a także dodają przyjemnego smaku do wielu rzeczy, w tym:
- przekąski z sera i chleba
- sałatki
- noodle bowl
- tacos
- sandwiches
- w połączeniu z grillowanym kurczakiem, wieprzowiną, kaczką lub mięsem
- nad lodami, ciastem lub sernikiem
Zbierz najlepsze z letnich, najbardziej kolorowych zbiorów świeżych owoców, aby cieszyć się nimi jeszcze kilka tygodni po zakończeniu lata!
Wskazówki dla kucharzy
- Gdy to możliwe, kupuj owoce uprawiane w sposób zrównoważony na lokalnym rynku.
- Bądź kreatywny i eksperymentuj z różnymi kombinacjami smakowymi!
- Dla uzyskania najlepszego smaku, pozwól tym szybkim marynowanym owocom poleżeć w lodówce przez noc, zanim się nimi delektować.
- Przygotowane w ten sposób marynowane owoce zachowują trwałość przez 1-2 miesiące w lodówce.
Wypróbowałeś tego przepisu? Chętnie o nim usłyszę i zobaczę go również! Proszę zostaw komentarz poniżej, zrób zdjęcie i oznacz je na Instagramie #chefdanielagerson. Możesz również śledzić mnie na Facebooku, Instagramie i Pintereście, aby zobaczyć więcej kolorowo pysznego jedzenia i wszelkiego rodzaju niesamowitych przygód!
Zróbmy fale w kuchni!
Drukuj Przepis
Kiszone owoce
Składniki
- 1 filiżanka octu
- 1 szklanka wody
- ½ szklanki cukru
- 1 łyżka. sól
- 2 filiżanki świeżych owoców dowolny rodzaj lub kombinacja
- przyprawy, zioła i inne dodatki smakowe patrz uwagi dla sugestii
Instrukcje
-
Przygotuj owoce – umyj & pokrój je.
-
Pakuj owoce do słoika do marynowania.
-
Podgrzej solankę w rondlu.
-
Wlej solankę na owoce w słoiku do marynowania. Dodaj do słoika świeże i suszone przyprawy, zioła i wszystkie inne dodatki smakowe.
-
Zamknij słoik i przechowuj w lodówce przez noc. Enjoy!
Przypisy
- Gdy to możliwe, kupuj owoce uprawiane w sposób zrównoważony na lokalnym rynku rolniczym.
- Wykaż się kreatywnością i eksperymentuj z różnymi kombinacjami smakowymi!
- Dla uzyskania najlepszego smaku, pozwól tym szybkim marynowanym owocom pozostać w lodówce przez noc przed spożyciem.
- Szybkie marynowane owoce można przechowywać przez 1-2 miesiące w lodówce.
Czy udało Ci się przygotować ten przepis? Proszę, podziel się i oznacz @ChefDanielaGerson! Bardzo chciałbym zobaczyć, jak robisz kolorowe fale w kuchni!