Buraki stanowią świetny dodatek do każdego zimowego dania. To warzywo korzeniowe nie tylko dodaje subtelnej słodyczy i atrakcyjnego, głębokiego czerwonego koloru do każdego posiłku, ale jest również pełne wielu korzyści zdrowotnych. Buraki zawdzięczają swój charakterystyczny kolor dużej ilości betalain, które zawierają. Betacyjanina, bogaty czerwony pigment roślinny, jest również znanym przeciwutleniaczem, który może chronić organizm przed wolnymi rodnikami, a nawet zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka poprzez ochronę przed pewnymi czynnikami rakotwórczymi, według Reader’s Digest.
Buraki zawierają również inny ważny przeciwutleniacz o nazwie luteina, która odgrywa ważną rolę w utrzymaniu zdrowia oczu. Luteina jest karotenoidem, który pomaga zapobiegać zwyrodnieniu plamki żółtej, które może pojawić się z wiekiem. W rzeczywistości wykazano, że spożywanie buraków zmniejsza ryzyko wystąpienia wielu chorób związanych z wiekiem, w tym demencji. Sok z buraków wytwarza kwas azotowy, który zwiększa przepływ krwi do mózgu, zmniejszając ryzyko demencji. Dodatkowo, wysoka zawartość błonnika w burakach może zmniejszyć ryzyko wielu innych chorób, w tym raka jelita grubego, chorób serca i cukrzycy, według Healthline.