Kiełki fasoli mung mogą być gotowane w mikrofalówce lub smażone metodą stir-fried. Można je również wykorzystać jako składnik np, do sajgonek.
ChinaEdit
W kuchni chińskiej, wspólne potrawy, które mogą wykorzystywać kiełki fasoli mung, znane jako dòuyá (豆芽), to smażony ryż, sajgonki, zupa z kropli jajka i gorąca i kwaśna zupa.
W kuchni kantońskiej, kiełki fasoli są używane do potraw takich jak jajko fu yung i wołowina chow fun.
-
Smażone mieszane ciasto rzepowe i kiełki fasoli mung
IndieEdit
W kuchni indyjskiej, szczególnie w kuchni maharashtrian, Usal jest pikantnym daniem, które równoważy ciepło curry z fasolą moong lub kiełkami.
-
Pikantne curry z sev i fasolą mung
JapanEdit
W kuchni japońskiej, moyashi (もやし, „kiełki fasoli”) w ścisłym znaczeniu odnosi się do kiełków fasoli mung. Są one częstym składnikiem wielu japońskich potraw, takich jak stir-fry i zupy.
-
Ramen z polewą z kiełków fasoli mung
KoreaEdit
W kuchni koreańskiej, sukjunamul (숙주나물) odnosi się zarówno do samych kiełków fasoli mung, jak i namul (danie z przyprawionymi warzywami) zrobionego z kiełków fasoli mung. Kiełki fasoli mung nie są tak powszechnym składnikiem jak kiełki soi w kuchni koreańskiej, ale są używane w bibimbap, jako nadzienie pierogów i w sundae (koreańska kiełbasa).
Nazwa sukjunamul jest złożeniem słów Sukju i namul, z których pierwsze pochodzi od nazwiska Sin Sukju (1417-1475), jednego z wybitnych uczonych Joseon. Sin Sukju zdradził swoich kolegów i faworyzował wuja króla jako pretendenta do tronu. Ludzie uznali posunięcie Sin Sukju za nieetyczne i niemoralne, dlatego jego imię nadano kiełkom fasoli mung, które mają tendencję do psucia się i psują się bardzo łatwo.
-
Sukjunamul (sezonowane kiełki fasoli mung kiełki)
-
Ojingeo- (sundae z kalmarów)sundae (sundae z kałamarnicy z kiełkami fasoli mung i innymi składnikami jako nadzieniem
NepalEdit
W kuchni nepalskiej, kwati, zupa z dziewięciu rodzajów kiełkującej fasoli, jest szczególnie przygotowywana podczas festiwalu Janai Purnima, który zwykle przypada w sierpniu. Kwati jest przygotowywany przez smażenie i mieszanie cebuli, czosnku, imbiru, ziemniaków, przypraw i kiełków fasoli, w tym kiełków fasoli mung. Istnieje wiele różnic w zależności od domu, ale zasadniczo chodzi o to, aby kwati. W Nepalu uważane jest za pożywne jedzenie. Kwati jest zwykle spożywane z ryżem. Czasami dodaje się również mięso (szczególnie smażoną kozę), aby doprawić kwati.
TajlandiaEdit
W kuchni tajskiej, kiełki fasoli mung są zazwyczaj spożywane w zupach i daniach smażonych w mieszance. W pad thai często dodaje się je na patelnię, aby szybko zamieszać przed podaniem, a w zupach takich jak nam ngiao są one posypywane na wierzchu dania.
-
Pad thai podawany z kiełkami fasoli mung
-
Nam ngiao z posypanymi na wierzchu kiełkami fasoli mung
IndonezjaEdit
Kiełki fasoli mung są szeroko stosowane w kuchni indonezyjskiej. Kiełki fasoli Mung zazwyczaj towarzyszą daniom zupnym takim jak rawon, mie celor, lub soto; mieszane w indonezyjskich sałatkach warzywnych takich jak pecel, karedok, lub gado-gado; oraz smażone jak w tauge goreng
-
Tauge goreng (stir-smażone kiełki fasoli mung)
-
Karedok (sałatka z surowych warzyw)
-
Mie Celor (danie z makaronu z Palembang)
WietnamEdit
-
Phở z posypką z kiełków fasoli mung