Karmelizowany mostek wołowy w bogatym pikantnym sosie. Weź kilka widelców i rozdrobnij ten wolno gotowany mostek wołowy na delikatne wstążki i jedz ze wszystkim….
Zapewnij sobie trochę karmelizowanych kawałków z zewnątrz – to najlepsze kawałki. Możesz dodać łyżkę słodkiej konfitury chilli dla dodatkowego kopa.
Jest to jedno z tych dań, które lubię przygotowywać w chłodniejsze letnie wieczory, podawane z chrupiącą sałatką i francuskim chlebem, lub zimą z miską gorącego, gotowanego ryżu.
Jest bardzo proste do przygotowania. Najpierw przyprawiamy i pieczemy mostek na patelni, a następnie mieszamy glazurę/rubę i smarujemy połowę wołowiny.
Smażymy czerwoną cebulę z czosnkiem i przyprawami, następnie dodajemy pomidory z puszki, wywar wołowy, sos Worcestershire, sos sojowy i sos HP, aby uzyskać pikantny, pikantny sos.
Wrzuć mostek do garnka z sosem i piecz w piekarniku do miękkości, a następnie posmaruj go resztą marynaty i pozostaw bez pokrywki, aby uzyskać piękną karmelizowaną skórkę!
Jeśli uda Ci się zachować resztki tego pulled brisket, podgrzej wołowinę i sos i podaj na chrupiących bułeczkach na lunch następnego dnia. Zazdrościć ci będą koledzy.
Ten wspaniały mostek z pewnością nie jest szybkim daniem – w rzeczywistości piecze się go w piekarniku przez 3 i pół godziny.
Tańsze kawałki mięsa, takie jak szponder, nadają się bardzo dobrze do tego rodzaju powolnego gotowania – w rezultacie otrzymujemy piękne, delikatne mięso i wspaniałe sosy z soków mięsnych mieszających się z dowolnymi składnikami, które możemy dodać.
Uwielbiam pomidorowy, lekko dymny i pikantny smak tego sosu, ale wspaniale współgrałby on z innymi smakami, takimi jak czerwone wino & grzyby lub nawet jakiś pikantny tajski sos z mlekiem kokosowym (trochę jak moje Massaman curry).
To również świetnie sprawdziłoby się w wolnowarze lub crockpot. Założę się, że wracając do domu, zapachy wypełniające twój dom byłyby niesamowite. To nadal będzie potrzebowało szybkiego podmuchu w piekarniku (patrz krok 7), aby uzyskać karmelizowaną warstwę chociaż.
Jest więcej informacji na temat gotowania w wolnowarze w uwagach do przepisu poniżej.
Przepis na karmelizowany mostek wołowy w pikantnym sosie:
Karmelizowany Pulled Beef Brisket w Bogatym Pikantnym Sosie
Składniki Wielka Brytania (metryczne)** Przelicz na miary amerykańskie**
- ▢ 1.5 łyżek oleju wegetariańskiego
- ▢ sól i pieprz
- ▢ 0.75 kg zwiniętego mostka wołowego
- ▢ 1 duża czerwona cebula – obrana i pokrojona
- ▢ 1.5 łyżek wędzonej papryki
- ▢ ½ łyżeczki cynamonu
- ▢ ¼ łyżeczki cayenne
- ▢ 2 łyżki. ciemny brązowy cukier
- ▢ 1 łyżka miodu
- ▢ 1 łyżka. wody
- ▢ 3 ząbki czosnku – obrane i zmiażdżone
- ▢ 1 x 400ml puszka pokrojonych pomidorów
- ▢ 540 ml gorącego wywaru wołowego – np. woda z trzema kostkami rosołowymi jest w sam raz
- ▢ 1 łyżka sosu Worcestershire
- ▢ 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
- ▢ 1 łyżka sosu brązowego/HP Sauce – można użyć sosu A1 Steak, jeśli jest to możliwe. możesz użyć A1 Steak sauce, jeśli nie możesz dostać HP
- ▢ 1 łyżka jasnego brązowego cukru
Serwowanie z (opcjonalnie):
- ▢ słodki dżem z chilli
- ▢ 1 łyżka płatków chilli
.
INSTRUKCJA
-
Rozgrzać piekarnik do temperatury 140C/275F.
-
Rozgrzej olej w dużej patelni do zapiekanek na dużym ogniu. Doprawić mostek solą i pieprzem, umieścić na patelni i zrumienić ze wszystkich stron. Wyjąć mostek z patelni i ułożyć na talerzu.
-
Zmniejszyć ogień do minimum, włożyć pokrojoną cebulę, doprawić solą i pieprzem i delikatnie gotować przez 5 minut, mieszając regularnie, aż zmięknie.
-
Podczas gdy cebula się gotuje, wymieszaj w małej miseczce paprykę, cynamon, cayenne, ciemnobrązowy cukier, miód i wodę. Połową tej mieszanki posmarować mostek.
-
Dodać czosnek do cebuli i zamieszać. Gotować przez 30 sekund, następnie dodać pomidory z puszki, bulion, sos Worcestershire, sos sojowy i sos brązowy. Doprowadzimy do wrzenia, a następnie położymy na wierzchu marynowany mostek. Przykryj patelnię pokrywką i wstaw do piekarnika na 3 godziny (sprawdzaj od czasu do czasu. Jeśli zacznie wyglądać zbyt sucho, dodaj odrobinę wody).
-
Po trzech godzinach wyjmij z piekarnika i wymieszaj wszystko.
-
Rozłóż resztę marynaty na mostku, posyp brązowym cukrem oraz szczyptą soli i pieprzu. Piekarnik nagrzać do 200C/400F i piec bez przykrycia przez 20-30 minut, aż mostek będzie ciemny i kleisty. Wyjmiemy z piekarnika, posypiemy kilkoma płatkami chilli i odstawimy do lekkiego ostygnięcia. Rozdrobnić mięso w sosie za pomocą dwóch widelców.
-
Podawać z ryżem, ziemniakami lub sałatką i słodkim dżemem chilli, jeśli lubisz.
✎ Uwagi
Czy mogę zrobić mostek wołowy bezglutenowy?
Tak – zastąp bulion bulionem, a sos sojowy tamari. Sos Worcestershire i sos HP/Brown często są bezglutenowe, ale najlepiej sprawdzić, którego konkretnie używasz.
Czy mogę przygotować mostek wołowy w wolnowarze/rockpot’cie?
Tak, przeszukaj mięso, następnie dodaj składniki sosu i gotuj na wolnym ogniu przez 7-8 godzin, sprawdzając od czasu do czasu. Będzie potrzebował podmuch pod grillem/piekarnikiem dla ostatniego kroku, kiedy marynata zostanie nałożona.
Czy mogę zamrozić mostek wołowy?
Tak, rozdrobnij wołowinę i wymieszaj z sosem, następnie ostudź, przykryj i zamroź w porcjach. Rozmrażać w lodówce przez noc do całkowitego rozmrożenia, a następnie dokładnie podgrzać przed podaniem (podgrzać w piekarniku w temperaturze 170C/325F przez 20-30 minut, aż będzie gorące). Informacje żywieniowe podane są dla jednej porcji.
Odżywianie
Ten przepis został po raz pierwszy opublikowany w październiku 2014 roku. Zaktualizowany w czerwcu 2018 r. z nowymi zdjęciami i wskazówkami kucharza.
Niektóre linki w tym poście mogą być linkami afiliacyjnymi – co oznacza, że jeśli kupisz produkt, otrzymuję niewielką prowizję (bez dodatkowych kosztów dla Ciebie). Jeśli kupisz, to dziękuję! To właśnie pomaga nam utrzymać Kitchen Sanctuary w ruchu. Podane informacje o wartościach odżywczych są przybliżone i mogą się różnić w zależności od kilku czynników. Aby uzyskać więcej informacji, prosimy zapoznać się z naszymi Warunkami & Warunki.
Hi I’m Nicky
Kocham gotować i chcę podzielić się z Tobą moimi ulubionymi, pysznymi przepisami przyjaznymi rodzinie. Chcę Cię zainspirować do tworzenia fantastycznego jedzenia dla Twojej rodziny każdego dnia.