Możesz myśleć, że produkty bezlaktozowe i bezmleczne to to samo, ale w rzeczywistości są one zupełnie różne. Jest to ważne dla osób z ograniczeniami dietetycznymi, aby nie zjeść przypadkowo czegoś, na co ich organizm nie reaguje dobrze.
Aby odkryć różnicę między tymi dwoma terminami, skonsultowaliśmy się z Amandą Blechman, zarejestrowanym dietetykiem i starszym menedżerem ds. naukowych w Danone North America. Oto co miała do powiedzenia na temat debaty o produktach bezlaktozowych i bezmlecznych.
Co to znaczy, że produkt nie zawiera nabiału?
„Bezmleczny oznacza, że produkt nie zawiera mleka lub składników pochodzących z mleka” – mówi Blechman. Na przykład, pomyśl o jogurcie roślinnym lub alternatywie dla mleka, takiej jak mleko owsiane.
Produkty bezmleczne zazwyczaj nie zawierają tyle białka, co produkty mleczne, ponieważ mleko jest naturalnie bogate w białko. Jedna 8-uncjowa szklanka zawiera około 8 gramów białka. Dla porównania, 8-uncjowa szklanka Jedwabnego Mleka Migdałowego zawiera tylko jeden gram białka. Ludzie, którzy prowadzą wegański styl życia lub po prostu nie lubią smaku mleka, wybierają produkty bezmleczne. Blechman oferuje kilka spostrzeżeń na temat tego, jak te bezmleczne produkty różnią się od ich mlecznych odpowiedników.
„Podczas gdy dostępnych jest wiele bezmlecznych alternatyw, ludzie rozważający alternatywy bezmleczne powinni spojrzeć na etykietę, aby upewnić się, że otrzymują składniki odżywcze, których szukają”, mówi. „Na przykład, wapń i witamina D to dwa niezwykle ważne składniki odżywcze, które często znajdują się w produktach mlecznych. Obecnie wiele produktów mlecznych jest również wzbogacanych w te składniki odżywcze, aby pomóc konsumentom lepiej spełniać zalecane dzienne spożycie przy jednoczesnym przestrzeganiu ich preferencji żywieniowych.”
Co oznacza informacja, że produkt nie zawiera laktozy?
„Laktoza jest głównym źródłem naturalnie występującego cukru w mleku i innych produktach mlecznych” – mówi Blechman. „Ludzie, którzy mają nietolerancję laktozy, nie są w stanie dobrze trawić laktozy.”
Innymi słowy, gdy ktoś mówi, że ma nietolerancję laktozy, nie oznacza to, że ma alergię na mleko. Produkty, które nie zawierają laktozy, nadal zawierają nabiał, ale bez cukru mlecznego, czyli laktozy. Laktoza jest usuwana przez dodanie enzymu laktazy do mleka lub przez zastosowanie techniki ultrafiltracji. Niektóre produkty mleczne zawierają mniej laktozy niż inne, takie jak jogurt, w którym większość laktozy jest przekształcana w laktazę przez kultury bakterii jogurtowych” – mówi Blechman. Tak więc ci, którzy nie mają laktozy, ale nadal chcą czerpać korzyści z białka w jogurcie na bazie nabiału, mogą się nim delektować bez obaw o wystąpienie niepożądanych reakcji.
Jednakże osoby z alergią na mleko nie powinny spożywać produktów bezlaktozowych i powinny trzymać się produktów bezmlecznych.
„Podczas gdy ludzie, którzy doświadczają nietolerancji laktozy mogą cieszyć się tymi produktami, FDA jasno stwierdza, że ta etykieta nie chroni osoby, która jest uczulona na produkty mleczne”, mówi Blechman. „Jeśli ktoś chce uniknąć nabiału, powinien szukać produktów, które są specjalnie oznaczone jako bezmleczne.