Warzenie piwa w domu ma również korzyści dla środowiska, z mniejszą liczbą kilometrów żywności i minimalnym użyciem pestycydów wśród głównych. Nie będziesz już musiał kupować wina przylatującego z obu Ameryk lub Afryki Południowej, ani pić piwa przewożonego na masywnych ciężarówkach z kontynentu. Będziesz dokładnie wiedział, co się na nie złożyło i unikniesz wszelkich paskudnych chemikaliów i dodatków. Co więcej, wbrew powszechnemu przekonaniu, warzenie piwa w domu jest banalnie proste. Weźmy na przykład przepis Andy’ego Hamiltona na cydr: „Pokrój jabłka i wciśnij do gąsiorka. Załóż śluzę powietrzną i pozostaw do czasu fermentacji”. OK, otrzymasz szorstką i mętną sprawę, ale mimo to jest to cydr. Niektóre z napojów, które stworzyłem, przypominały coś, co zwykle płynie w kanalizacji” – wspomina Andy. Ale nie zniechęcaj się: eksperymentowanie jest kluczem do sukcesu, a ponieważ warzenie piwa w domu przypomina trochę alchemię, subtelne podrasowanie składników może zaowocować dziwnymi i wspaniałymi smakami. 
Wszyscy piwowarzy potrzebują podstawowego zestawu do warzenia piwa domowego. Może się on rozszerzać w miarę nabierania wprawy, ale można wyprodukować zupełnie dobry kufel używając tylko pojemnika fermentacyjnego, gąsiorka, gumowego korka, kilku korków i butelek oraz plastikowej rurki do sączenia. Inne przydatne dodatki to termometr, szczotka do butelek, hydrometr (do badania poziomu cukru), trochę płynu sterylizującego i duża plastikowa łyżka. Dla tych, którzy nie mają pieniędzy, istnieje kilka darmowych sposobów na skompletowanie zestawu. Na początek możesz zastąpić pojemnik fermentacyjny wkładem do kartonu, dobrej jakości plastikowym pudełkiem lub plastikową wanienką na żywność (lub starym t-shirtem, którego używają w więzieniu). Za pojemnik do fermentacji posłuży pięciolitrowa butelka po soku. Twoje butelki po winie i piwie można kupić w sklepie z piwem domowym, jeśli chcesz, aby wyglądały fantazyjnie, lub można je zebrać za darmo z imprez lub worków recyklingowych sąsiada na twojej ulicy.
Standardowy przepis na robienie alkoholu polega na fermentacji wybranej jagody, liści, owoców lub warzyw w mieszaninie gorącej wody i cukru. Pozwól, aby mieszanka ostygła, dodaj drożdże i pozostaw ją na co najmniej tydzień. Następnie, w zależności od tego, jaki napój przyrządzasz, przelej go do pojemnika do dalszej fermentacji lub przelej prosto do butelki, gdzie będzie leżakował lub można się nim cieszyć od razu. Choć jest to skrajnie uproszczone, fani piwowarstwa, tacy jak Hamilton, nie widzą potrzeby nadmiernego komplikowania spraw, ponieważ może to odstraszyć ludzi. W każdym razie nawet z najprostszych receptur można uzyskać doskonale udany napar. 
Jedno do spróbowania: Pumpkin Beer
Składniki
Jedno 2kg dyni lub kabaczka
1kg ekstraktu słodowego
55g suszonego chmielu
750g cukru
750g jasnego ekstraktu słodowego
13 litrów. wody
Drożdże ALE
Sprzęt
Duży rondel
Muslin
Kocioł fermentacyjny
Rurka syfonowa
Hydrometr (opcjonalnie)
– Dynię posiekaj, usuń nasiona i piecz w temperaturze 200c/390c/gaz 6 przez 20 minut. Doprowadź do wrzenia siedem litrów wody, dodaj miąższ i gotuj przez 30 minut.
– Dodaj chmiel.
– Wlej ekstrakt słodowy i cukier do pojemnika fermentacyjnego i wymieszaj.
– Odcedź płyn z dyni do pojemnika fermentacyjnego i mieszaj, aż cukier się rozpuści.
– Wlej pozostałe sześć litrów zimnej wody i pozostaw do ostygnięcia. Kiedy osiągnie temperaturę pokojową, dodaj swoje drożdże.
– Uszczelnij pojemnik i pozostaw na tydzień lub do czasu fermentacji.
– Umieść łyżeczkę cukru w każdej pustej butelce i syfon w płynie (unikając osadu).
– Pozostaw butelkę na 10 dni, a następnie wypij.
Więcej porad i przepisów, Booze for Free autorstwa Andy Hamilton (Eden Project Books £ 9.99) jest dostępny w Amazon
| READ MORE… | |
 |
GREEN LIVING Pięć najlepszych… piw organicznych Bardziej przyjazne dla środowiska i lepiej smakujące niż masowo produkowane, importowane piwo jasne; czy nie nadszedł czas, byś spróbował prawdziwego piwa? Poprosiliśmy Jona Howarda z Campaign for Real Ale, aby zebrał kilka najlepszych z nich |
 |
ŻYCIE W ZIELENI Teraz sezon: co jeść w listopadzie Przygotuj się na listopadowy wysyp warzyw korzeniowych, mówi Henry Gass. You won’t regret it |
 |
GREEN LIVING Top 10…Organic Wines Neil Palmer, współdyrektor wine merchants, Vintage Roots, i koneser win extraordinaire, daje nam swój wybór najlepszych win organicznych w okolicy |
 |
ZIELONE ŻYCIE Dzikość chwastów Niedoceniane źródło witamin; Pokrzywy, mniszki lekarskie i cieciorka są uciążliwe na trawniku, ale świetne do jedzenia. Jeff Holman przygląda się im jeszcze raz |
 |
GREEN LIVING Top 10… żywności na żer Myślałeś, że nie ma czegoś takiego jak darmowy lunch? Jak dowiedziała się Kara Moses, brytyjskie jadalne dzikie rośliny, jagody i orzechy mogą zapewnić dokładnie to |