Od boodles do zoodles, Spiralnie cięty makaron squash ma moment jako go-to bezglutenowy, paleo-zatwierdzony gwiazdkowy substytut makaronu. Ale bądźmy realistami. Kto ma czas na to całe obieranie, gotowanie i kuchenne gadżety – szczególnie w weekendy?
Aby szybciej przygotować wege makaron, Lisa Williams z Happy Happy Vegan sugeruje zwrócenie się ku oryginalnemu makaronowi z winorośli: spaghetti squash.
„Ten zimowy cud jest idealny na dni, kiedy chcesz zwiększyć spożycie warzyw, ale nie możesz się męczyć, aby wyjąć maszynkę do robienia makaronu”, mówi Williams. A jej sposób na to, by zawsze mieć pod ręką spaghetti squash? Zamrażanie go.
Oto super prosty (i całkiem genialny) plan na gotowanie i zamrażanie własnego kabaczka spaghetti. Przygotuj go w łatwą niedzielę, a będziesz mieć wspaniałe nitki złotego, bogatego w składniki odżywcze makaronu z kabaczka, gotowe do zastąpienia pudełka Barilli… kiedy tylko zechcesz.
Przygotowanie spaghetti squash
Przykryj dużą blachę do pieczenia folią aluminiową lub papierem pergaminowym i rozgrzej piekarnik do 400°F.
Za pomocą ostrego noża odetnij pół cala od góry i dołu spaghetti squash i odrzuć. Następnie pokroić kabaczek w poprzek na krążki o grubości jednego cala. Przeciągnij łyżką po wewnętrznej stronie pierścieni, aby wydobyć nasiona.
Uwaga: Większość przepisów na spaghetti squash wymaga przekrojenia kabaczka na pół wzdłuż, ale przekrojenie go w poprzek pozwala zachować naturalną rozpiętość włókien warzywa. Wynik? Anielskie nitki squasha, które będą się kręcić wokół (i wokół) twojego widelca, bardziej jak prawdziwe spaghetti.
Gotowanie squasha spaghetti
Umieść krążki squasha spaghetti na przygotowanej blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 400°F przez 30 do 40 minut, lub do momentu, gdy miąższ będzie miękki po przekłuciu. Pieczenie squasha w tak wysokiej temperaturze wydobywa z niego więcej łagodnie słodkiego smaku, a także pomaga odparować więcej wilgoci. (Nie ma tu smutnych, rozmokłych klusek.)
Gdy kabaczek jest wystarczająco chłodny, aby można było się nim zająć, delikatnie oddzielić widelcem nitki od zewnętrznej powłoki. Co jest jeszcze bardziej satysfakcjonujące? Wyciąganie palcami złotych włókien z łupin.
Zamrażanie spaghetti squash
Pozwól ugotowanemu squashowi ostygnąć do temperatury zbliżonej do pokojowej, a następnie przenieś makaron do torebek z zamrażalnikiem. Aby uniknąć poparzenia, wyciśnij jak najwięcej powietrza z torebek przed ich zamknięciem. Przechowywany w zamrażarce, ugotowany spaghetti squash jest dobry do spożycia przez okres do ośmiu miesięcy.
Porada: Zapakuj ugotowany spaghetti squash do oddzielnych, wielkości porcji torebek do zamrażarki i oznacz je. Odpowiednia ilość będzie gotowa i czekająca na twoje boki, sałatki i zapiekanki spaghetti squash każdej nocy w tygodniu.
Odgrzewaj (i ciesz się)
Jeśli masz czas lub pomysł, aby rozmrozić zamrożony spaghetti squash, przenieś go z zamrażarki do lodówki, aż będziesz gotowy do odgrzania. Ale oto prawdziwy bonus dla zapracowanych: mrożony makaron spaghetti squash może być prosto z zamrażarki do kuchenki mikrofalowej lub parowaru, a podgrzeje się w zaledwie kilka minut.
Po tym czasie wystarczy posypać go solą morską lub świeżymi ziołami, aby uzyskać zdrowe danie. Aby uzyskać bardziej chrupiący makaron, spróbuj podgrzać spaghetti squash na gorącej patelni na kuchence.
Witaj, poniedziałkowa noc chow mein.
Dzień dobry, chow mein.