Ziarno przechodzi przez szereg walców i sit w procesie mielenia:
Walec łamiący
Są to walce z wypustkami, które obracają się z dużą prędkością w przeciwnych kierunkach. Są one starannie ustawione tak, że gdy pszenica przechodzi między nimi, nie miażdżą jej, lecz obierają. W ten sposób mączyste wewnętrzne bielmo jest uwalniane bez rozbijania zewnętrznych warstw otrąb na drobne fragmenty.
Przesiewanie
Otwarte ziarno przechodzi przez serię obracających się sit. Jest ich około 10 do 12, umieszczonych jedno pod drugim. Zaczynając od góry, najgrubsze oczka usuwają łuski otrąb, a następnie przechodzą do najdrobniejszych sit nylonowych, które oddzielają mąkę. Na każdym etapie przesiewania szorstki materiał jest usuwany, aby ponownie przejść przez walce w celu dalszego rozdrobnienia.
Oczyszczalnik
Oddziela on lżejsze cząstki grysiku, takie jak otręby, od cięższych cząstek bielma. Odbywa się to poprzez przepuszczanie strumienia powietrza w górę przez sito tak, że oświetlone otręby „unoszą się” na wierzchu cięższych białych części, które są wstrząsane przez sito.
Reducing Roller
Ziarna bielma na tym etapie są nadal dość duże i muszą być dalej rozdrabniane. Odbywa się to poprzez przepuszczanie ich przez szereg gładkich stalowych „walców redukcyjnych”, aż do uzyskania drobnej mąki.
Pakowanie
Mąka i otręby są zbierane, każde w swoim własnym kanale, z szeregu różnych maszyn i w końcu przenoszone albo do zbiorczych pojemników magazynowych albo do stacji pakowania. Stamtąd mąka jest pakowana do papierowych torebek 1kg lub 2kg do użytku domowego lub do worków dla małych piekarni itp. Mąka jest również wysyłana do dużych piekarni cysterną.
