Gdy po raz pierwszy zostałeś zainspirowany do założenia własnej restauracji, co było tą iskrą, która sprawiła, że chciałeś to zrobić? Z około 30% restauracji upadających w pierwszym roku i 60% po trzech latach, ważne jest, aby mieć bardzo jasną wizję dla swojego biznesu. Poza kosztami operacyjnymi, dobrym personelem i odpowiednią lokalizacją, jednym z często pomijanych aspektów sukcesu jest misja restauracji.
Jak każdy biznes, Twoja restauracja potrzebuje sposobu na komunikację, dlaczego zaczynasz swój biznes w pierwszej kolejności. Jaka jest potrzeba, która zostanie zaspokojona przez Twoją markę? Jaki jest cel, który sprawi, że klienci będą lojalni? Ustanowienie misji restauracji będzie dokładnie komunikować, dlaczego zdecydowałeś się otworzyć swój biznes w pierwszej kolejności. Ale jest w tym coś więcej.
Co to jest misja?
Większość firm posiada misję. Zazwyczaj jest to zdanie lub krótki akapit o tym, dlaczego firma istnieje. To bijące serce instytucji; nie jest to biznesplan, który wyjaśnia, jak firma będzie zarabiać pieniądze, ale stwierdzenie, które jasno definiuje motywację, dlaczego istnieje.
Wielu ludzi myli deklarację misji z deklaracją wizji i ważne jest, aby ustalić różnicę między nimi. Podczas gdy deklaracja wizji koncentruje się na przyszłości firmy, odpowiadając na pytanie: „Dokąd zmierzamy?”, deklaracja misji odpowiada na pytanie: „Dlaczego tu jesteśmy?”.
Dlaczego każda restauracja potrzebuje deklaracji misji
Pisanie deklaracji misji Twojej restauracji jest istotną częścią tożsamości Twojej marki. To sposób, w jaki Twoi inwestorzy, pracownicy, klienci i media identyfikują, o co chodzi w Twoim biznesie.
Misja Twojej restauracji może być pierwszym wrażeniem, jakie nowi klienci odniosą o Twoim zakładzie. Będzie ona służyć jako ciągłe przypomnienie dla Ciebie i Twoich pracowników, dlaczego założyłeś swój biznes. Rozważ to jako okrzyk bojowy dla całego personelu restauracji, który będzie się za nim opowiadał – czynnik jednoczący, który pomoże wnieść spójność do codziennych działań i ogólnego rozwoju.
Jest to również punkt wyjścia, na którym możesz oprzeć swoją wizję, gdzie widzisz swoją działalność po latach.
Przykłady deklaracji misji restauracji
Wszyscy mamy swoje ulubione miejsca do jedzenia. Czy jest to lokalna knajpka czy sieć, mamy swoje powody, aby kochać te restauracje – wspaniałe jedzenie, przyjazna i sprawna obsługa, przyjazna atmosfera. Te jadłodajnie są naszymi ulubionymi, ponieważ ich właściciele ustalili swój cel i codziennie starają się go wzmacniać wśród swoich klientów i pracowników.
Nie ma znaczenia, jakiego rodzaju lokal prowadzisz – sieć fast-foodów, rodzinną restaurację, delikatesy, pub czy bar – dobrze opracowana misja restauracji nie zapewni sukcesu, ale zapewni spójność i cel, który pomoże stworzyć markę na dłuższą metę.
Nie bez powodu te restauracje istnieją tak długo, jak istnieją. Aby się trochę zainspirować, przejrzyj te słynne deklaracje misji restauracji:
Restauracje fast food
McDonald’s – „Misją marki McDonald’s jest bycie ulubionym miejscem i sposobem jedzenia naszych klientów.”
Dunkin' Donuts – „Przygotowuj i serwuj najświeższą, najsmaczniejszą kawę i pączki szybko i uprzejmie w nowoczesnych, dobrze zagospodarowanych sklepach.”
Arby’s – „Zapewnienie wyjątkowych doznań kulinarnych, które zaspokajają gusta naszych gości poprzez bycie „Cut-Above” we wszystkim, co robimy.”
Bary, tawerny i puby
Iron Hill Brewery – „Inspirować lojalność zarówno u naszych gości, jak i u naszych pracowników.”
Ninety Nine Restaurant & Pub – „Pasja służenia”
The Dead Rabbit Grocery & Grog – „Wprowadzić irlandzki bar w XXI wiek.”
Kawiarnie i restauracje fast casual
Starbucks: „Aby inspirować i pielęgnować ludzkiego ducha – jedna osoba, jeden kubek i jedna okolica na raz”.
Chipotle: „Zapewnienie, że lepsze jedzenie, przygotowane z całych, nieprzetworzonych składników jest dostępne dla każdego.”
Panera – „Jedzenie takie, jakie powinno być. Jedzenie powinno dobrze smakować. Powinno się czuć dobrze. Powinno robić dobre rzeczy dla ciebie i świata wokół ciebie.”
Restauracje w stylu rodzinnym
Medieval Times – „Nasz ceniony zespół jest napędzany pasją do zapewnienia naszym gościom prawdziwej gościnności i ekscytującej rozrywki. Naszym zaszczytem i przywilejem jest dbanie o nasze zwierzęta i bycie dobrymi obywatelami korporacyjnymi w naszych społecznościach.”
Cheesecake Factory – „Stworzyć środowisko, w którym absolutna satysfakcja gości jest naszym najwyższym priorytetem.”
P.F. Chang’s – „Celebrate Life. Family. Food.”
Pisanie własnej deklaracji misji
Według dr Chrisa Barta, FCPA, dyrektora generalnego Corporate Missions Inc, międzynarodowej firmy konsultingowej pomagającej organizacjom doskonalić się w realizacji ich strategii, deklaracja misji składa się z trzech podstawowych składników:
- Kluczowy rynek: docelowa grupa odbiorców.
- Wkład: produkt lub usługa.
- Odróżnienie: co sprawia, że produkt jest wyjątkowy lub dlaczego publiczność powinna go kupić zamiast innego.
Pisząc własną misję restauracji, chcesz, aby była krótka i zapadająca w pamięć, z jasnymi celami. To nie jest coś, co chcesz wziąć lekko. Zrób kilka poszukiwań. Poświęć czas na zastanowienie się nad swoimi podstawowymi wartościami i dlaczego chcesz otworzyć swoją restaurację. Oto kilka pytań, które warto przemyśleć podczas pisania misji restauracji:
- Dlaczego moja restauracja istnieje?
- Czym zajmuje się moja restauracja?
- Komu służymy?
- Jakie są cele mojej restauracji?
- W co wierzymy? Jak staramy się wprowadzić te wartości w życie?
- Co odróżnia nas od konkurencji?
Silna deklaracja misji jest zapadająca w pamięć i inspirująca. To sposób na to, aby klienci zaufali Twojej marce i stworzyli lojalnych, ufających Ci pracowników. Oto sześć atrybutów, które powinieneś mieć na uwadze podczas pisania:
- Dokładność – Bądź zwięzły w tym, co Twoja restauracja będzie robić. Jeśli misja nie odzwierciedla dokładnie Twojej restauracji, być może nadszedł czas, aby zrewidować niektóre z Twoich zasad operacyjnych.
- Osiągalny – Posiadanie wysokich oczekiwań jest wspaniałe. Ale upewnij się, że Twoje cele są realistyczne, mierzalne i osiągalne. Po prostu stwierdzenie, że chcesz być najlepszy w czymś jest ogólne i trudne do zmierzenia. Bądź tak konkretny, jak to tylko możliwe w celach, które wyznaczasz dla swojej restauracji.
- Actionable – Nie tylko twoje cele powinny być konkretne, ale powinieneś wspomnieć, jak planujesz je osiągnąć.
- Zwięzłość – Nikt nie zapamięta deklaracji misji, która ma całą stronę. Musi być łatwo przyswajalny i zrozumiały. Postaraj się, aby nie przekraczała pięciu zdań.
- Szczerość – Unikaj żargonu biznesowego, ponieważ wydaje się on nieszczery. Bądź prosty i szczery w tym, co chcesz, aby Twoja restauracja była.
- Unique – Twoja misja nie powinna brzmieć jak Twoja konkurencja. Miliony restauracji już istnieją. Czym Twoja różni się od wszystkich pozostałych? Jeśli Twoja misja nie odzwierciedla różnicy, którą Twoja restauracja ma zamiar zrobić, to nie wykonuje swojej pracy.
Teraz, gdy jesteś przygotowany do napisania misji swojej restauracji, zabierz się do pisania!