Zapisz na później!
- Share57
- Tweet
- Save it! 196
Jeśli jesteś fanem York Peppermint Patties, MUSISZ zrobić tę domową wersję! Ze wszystkich „kopiowanych” przepisów na słodycze, które zrobiłam, te są najłatwiejsze, a smak jest niewiarygodny!
Czy chcesz zanurzyć te piękności w ciemnej, półsłodkiej, czy mlecznej czekoladzie, są one idealnymi cukierkami do zrobienia, nawet jeśli nigdy nie próbowałeś swoich sił w robieniu cukierków!
Ten post może zawierać linki partnerskie. Jeśli dokonasz zakupu po kliknięciu w link, mogę zarobić niewielką prowizję. Jako Amazon Associate, zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
Zawsze zadziwia mnie jak łatwo je zrobić i jak bardzo smakują jak te kupione w sklepie. Prawdopodobnie robiłam je 10 lub więcej razy w czasie wakacji i próbowałam różnych metod, niektóre łatwiejsze od innych.
W tym roku wprowadziłam kilka zmian i są one jeszcze łatwiejsze do zrobienia, a smakują niesamowicie! Uwielbiam chwytać jeden z torby w zamrażarce i jeść go od razu! Czekolada jest chrupiąca, a środek miękki. Kocham to!
Często zadawane pytania
Tak, możesz zrobić tak mało lub tak dużo miętowych placuszków, jak chcesz, dostosowując składniki. Aby uzyskać połowę porcji, należy zmniejszyć ilość składników o połowę.
Lubię przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku i wyłożyć każdą warstwę papierem pergaminowym LUB zamrozić je na blasze, a następnie umieścić w torbie do zamrażarki i po prostu zostawić w zamrażarce. Po wyjęciu z zamrażarki, pozwól im dojść do temperatury pokojowej w torbie lub skończysz z kondensacją, która powoduje zakwit cukru. Więcej na ten temat w poście poniżej.
Nigdy nie zdarzyło mi się, żeby się zepsuły, ale zazwyczaj przechowuję je w zamrażarce. Tak długo, jak są przechowywane w temperaturze pokojowej lub w lodówce lub zamrażarce, będą trwać bardzo długo.
Tips for Making Homemade Peppermint Patties
- Zachowaj mały rozmiar w średnicy i około ¼” grubości dla najłatwiejszego zanurzania
- Zamroź okrągłe krążki pomady miętowej przed zanurzeniem w czekoladzie
- Przechowuj w lodówce miętowy pomadant przed uformowaniem okrągłych krążków
- Wyłóż tacę papierem pergaminowym dla łatwego usuwania zarówno przed, jak i po zanurzeniu w czekoladzie
- Pozwól, aby miętowe ciasteczka zanurzone w czekoladzie całkowicie zastygły przed ich zapakowaniem. Czekolada jest całkowicie ustawiona, gdy możesz ich dotknąć, a czekolada nie rozpływa się na palcach.
Jaka jest najlepsza czekolada do użycia do oblewania miętowych ciasteczek?
To jest osobista preferencja, na pewno. Ja wolę je zanurzone w ciemnej czekoladzie, ale możesz użyć każdego rodzaju czekolady, którą lubisz.
Mimo, że możesz po prostu stopić rodzaj czekoladowych wiórków, które lubisz, napotkałam na pewne problemy z przebarwieniami, kiedy używałam wszystkich czekoladowych wiórków.
Jeśli możesz znaleźć rozsądnie wycenione bloki lub batony czekoladowe, jest to najlepszy sposób, aby przejść. Możesz temperować czekoladę, więc masz ładny błyszczący cukierek, który ustawia się twardo, więc nie masz czekolady topiącej się na palcach lub nie masz problemów ze smugami.
I go over how to temper chocolate in this post for Homemade Chocolate Covered Cherries.
Nie możesz temperować wiórków czekoladowych, ponieważ nie zawierają one wystarczającej ilości masła kakaowego, ale odkryłam, że używanie 50% wysokiej jakości wiórków czekoladowych i 50% wysokiej jakości topiącej się czekolady działa świetnie do maczania cukierków.
Nie polecam używania wszystkich topiących się wafli, chociaż działają świetnie, nie mają prawdziwego czekoladowego smaku. Łącząc dwa rodzaje czekolady (topiące się wafle i wiórki czekoladowe), udało mi się uzyskać błyszczące cukierki, które twardnieją i smakują niesamowicie.
Sugeruję użycie wysokiej jakości marki, takiej jak Ghirardelli, która posiada zarówno wiórki czekoladowe, jak i topniejące wafle. Oto linki do produktów, których używałam, ale proszę sprawdzić ceny, ponieważ Amazon ma tendencję do bycia droższym niż Walmart czy Sam’s Club.
Ghirardelli Dark Chocolate Chips
Ghirardelli Dark Chocolate Melting Wafers
What is the Best way to Melt the Chocolate for Dipping?
Istnieje kilka sposobów na roztopienie czekolady do dippingu, ale myślę, że użycie podwójnego kotła jest najbardziej spójnym sposobem.
Wiem, że wiele osób używa mikrofalówki i to jest w porządku, tylko upewnij się, że podgrzewasz przez krótki czas i mieszasz pomiędzy podgrzewaniem. Jeśli mam małą ilość czekolady, którą muszę podgrzać, używam mikrofalówki w 15 sekundowych odstępach, aż 75-80% czekolady się rozpuści, a następnie mieszam. Ciepło resztkowe roztopi resztę czekolady.
Podwójny kocioł jest wtedy, gdy masz jeden garnek z wodą na dole i inną miskę lub garnek na górze, gdzie czekolada idzie. Para z wody po podgrzaniu zapewni delikatne ciepło do stopienia czekolady.
Czekolada może być bardzo temperamentna i podgrzewanie jej do zbyt wysokiej temperatury lub wystawianie jej na działanie wody może spowodować jej zatarcie. Odkryłam, że używanie Ninja Foodi jako mojego podwójnego kotła działa świetnie przy kontrolowaniu temperatury, ale jest kilka rzeczy, na które musisz uważać.
Możesz roztopić czekoladę w misce, siedząc na stojaku w wysokiej pozycji, ale upewnij się, że poziom wody nie dotyka dna miski. Jeśli miska będzie miała bezpośredni kontakt z gotującą się wodą, może to spowodować przegrzanie czekolady i jej zatarcie.
Lubię też umieścić trochę folii wokół krawędzi garnka, aby uwięzić parę, więc jest mniejsza szansa, że krople wody dostaną się do czekolady.
Używam miski z uchwytem, która jest specjalnie zaprojektowana jako górna część podwójnego kotła i używam wewnętrznego garnka Ninja Foodi jako garnka, w którym znajduje się woda.
Nie udało mi się znaleźć takiego, który jest tej samej wielkości co mój podwójny bojler, ale jak tylko to zrobię, podam link do niego.
Która marka Słodzonego Mleka Skondensowanego jest najlepsza do Peppermint Patties?
Orientacyjnie, nie łapię się zbytnio na marki podczas tworzenia przepisów. Używam dużo marek sklepowych i czasami są one nawet lepsze niż te markowe!
Jednakże, w tym przepisie, zauważyłam OGROMNĄ różnicę w kolorze miętowego nadzienia pomadowego w zależności od marki słodzonego mleka skondensowanego, którego użyłam.
Dla tego przepisu, polecam użycie Nestle Brand La Lechera Sweetened Condensed Milk. Tutaj jest link do niego na Amazon, ale można znaleźć go taniej w sklepach spożywczych:
La Lechera Sweetened Condensed Milk
Była zauważalna różnica w kolorze z 3 markami słodzonego skondensowanego mleka, które próbowałam.
Miałem markę sklepową Member’s Mark z Sam’s Club i ten jeden był najciemniejszy w kolorze. Zazwyczaj nie robi to różnicy i z pewnością nie wpłynie na smak ani konsystencję, ale ma wpływ na kolor wnętrza miętowego placka.
Marka Member’s' Mark stworzyła beżową pomadę zamiast jasnej białej pomady, której można się spodziewać po miętowym patty.
Spróbowałem również Eagle Brand Sweetened Condensed Milk i, i choć było nieco jaśniejsze od marki Member’s Mark, to nadal miało beżowy odcień, gdy pomada była wymieszana.
Najlepszym, jaki wypróbowałam, był La Lechera od Nestle. Środek miętowych ciasteczek był jaskrawo biały!
Jeśli nie możesz znaleźć marki Nestle, nie przejmuj się tym. Twoje domowe miętowe ciasteczka nadal będą pyszne!
Jak zrobić domowe miętowe ciasteczka
Zrobienie miętowych ciasteczek składa się z 3 kroków. Przygotowanie miętowej pomady, uformowanie miętowych ciasteczek i zanurzenie ich w czekoladzie.
Wykonanie nadzienia z pomady miętowej
Najłatwiejszym sposobem na wykonanie nadzienia z pomady jest użycie miksera, ale możesz użyć miksera ręcznego lub nawet drewnianej łyżki i dużej miski.
Połącz słodzone mleko skondensowane, masło o temperaturze pokojowej i miętową emulsję do pieczenia* z 3 szklankami cukru pudru. Mieszaj na niskich obrotach, aż do połączenia lub użyj drewnianej łyżki, aby dobrze wymieszać.
Ja lubię używać miętowej emulsji do pieczenia, którą dostaję na Amazonie, ale możesz też użyć ekstraktu z mięty pieprzowej. Zacznij od 1-2 łyżek i dostosuj ilość w zależności od smaku, jaki chcesz uzyskać.
Here is the link to the Peppermint Baking Emulsion:
Peppermint Baking Emulsion
Then add in ½-1 cup of powdered sugar at a time until the mixture becomes the texture of playdough. Powinna być miękka, nie klejąca się, elastyczna i gładka.
Przykryj pomadę i odstaw do lodówki na około 30 minut.
Forming the Peppermint Patties
Widziałam przepisy, które wzywają do zwijania pomady w kłębek i krojenia, ale odkryłam, że skutkuje to nierównymi rozmiarami miętowych ciasteczek.
Po wypróbowaniu kilku różnych technik, odkryłam, że ta jest najłatwiejsza ze wszystkich do formowania miętowych patyczków.
Wyłóż blachę papierem pergaminowym. Użyj małej łyżki (równej około 2 łyżeczkom) i nabierz pomadę. Rozwałkuj ją między dłońmi, aby uformować gładką kulę.
Tutaj znajduje się link do gałki, której używam:
Pampered Chef Small Scoop
Umieść kulkę na tacy, przykryj pergaminem i dociśnij kulkę, aby uformować okrągły krążek, który ma około 2″ średnicy i ¼” grubości. W ten sposób uzyskasz idealną wielkość mini miętowego placka.
Możesz zrobić je większe, jeśli chcesz, ale trudniej będzie je zanurzyć w czekoladzie. Upewnij się, że mają co najmniej ¼” grubości, inaczej stwierdziłam, że zbyt szybko się topią, gdy są zanurzone w czekoladzie.
Używam kształtownika do tart, aby uzyskać idealny kształt, tutaj jest link:
Pampered Chef Tart Shaper
Możesz również użyć dłoni lub czegokolwiek, co ma płaski obszar, który może docisnąć kulkę, aby uformować mały dysk.
Po uformowaniu wszystkich miętowych ciasteczek, umieść je w zamrażarce na około 30 minut lub dłużej.
Jedna partia daje około 62 małych miętowych ciasteczek, więc będziesz potrzebować kilku tacek na całą partię.
Roztopić czekoladę do oblewania
Podczas gdy miętowe ciasteczka się mrożą, roztapiam czekoladę do oblewania.
Wkładam 2 filiżanki wody do wewnętrznego garnka Ninja Foodi i umieszczam na nim mój kocioł do gotowania na podwójnej patelni. Włączam tryb sear/sauté na wysoki poziom i pozwalam wodzie dojść do wrzenia, które wytwarza parę potrzebną do roztopienia czekolady.
Możesz również ustawić miskę na szczycie stojaka w wysokiej pozycji i osiągnąć ten sam rezultat. Upewnij się tylko, że to, czego używasz, nie dotyka wody, ponieważ wrząca woda przegrzeje czekoladę i spowoduje, że się zatrze.
Gdy woda się zagotuje i wytworzy się para, zmień temperaturę na niską i średnią. Dodaj rozpuszczoną czekoladę i wiórki czekoladowe, jeśli używasz i mieszaj od czasu do czasu, aż się rozpuszczą.
Jeśli Twoja czekolada jest zbyt gęsta do łatwego zanurzania, dodaj ½-1 łyżkę oleju kokosowego i mieszaj do rozpuszczenia.
Zmienić temperaturę na niską, gdy cała czekolada się rozpuści.
W filmie użyłam 8 uncji każdego rodzaju czekolady i musiałam mieć więcej, aby skończyć maczanie wszystkich miętowych ciasteczek, więc zwiększyłam ilość do 12 uncji każdego rodzaju.
8 uncji czekolady to około 1¼ filiżanki, więc nie musisz ważyć czekolady, jeśli nie masz wagi. Po prostu dodaj równe ilości każdego rodzaju czekolady i będzie w sam raz.
Dla mniejszej partii, nie roztopiłabym mniej czekolady, ponieważ może być trudno ją zanurzyć, jeśli jest jej za mało.
Możesz użyć dodatkowej czekolady do zrobienia tych pysznych wiśni w czekoladzie!
Dipping the Homemade Peppermint Patties
Wyciągnij jedną tackę z miętowymi ciasteczkami i zacznij zanurzać je w czekoladzie. Mam specjalne narzędzie do zanurzania, którego czasami używam, ale szczerze mówiąc, widelec i nóż do masła działają równie dobrze.
Umieść miętowy placek na czubku widelca i zanurz w czekoladzie, aby go pokryć. Pozwól, aby nadmiar czekolady ściekł, a następnie umieść zanurzony miętowy placek na wyłożonej pergaminem tacy.
Powtórzyć czynność dla wszystkich miętowych placuszków na tacy. Włóż tackę do lodówki na 5 minut LUB pozostaw na blacie, aby czekolada stwardniała.
Powtórz dla wszystkich tacek. Jeśli zabraknie Ci czekolady do maczania, po prostu dodaj 50% każdego rodzaju i rozpuść ją na małym i średnim ogniu.
Miętowe ciasteczka są gotowe do pakowania, kiedy możesz ich dotknąć i nie masz rozmazanej lub rozpływającej się w dłoniach czekolady.
Jeśli masz nadmiar wokół podstawy, po prostu odetnij go lub odłam. Łatwiej to zrobić, gdy są zimne.
Często pakuję je w torebki i przechowuję w zamrażarce. Jeśli planujesz to zrobić, pamiętaj, kiedy wyjmiesz torbę z zamrażarki, pozwól jej dojść do temperatury pokojowej przed otwarciem torby, albo dostaniesz trochę kondensacji i to może spowodować zakwit cukru.
Przejdę do tematu cukru i zakwitu tłuszczu w moim przepisie na wiśnie w czekoladzie, który możesz znaleźć tutaj ➜ Domowe wiśnie w czekoladzie.
Sposób przygotowania & Smacznego!
Drukuj Przepis
Homemade Peppermint patties
Składniki
- 7 filiżanek cukru pudru
- 14 uncji. Nestle La Lechera słodzone mleko skondensowane
- 4 łyżki masła temperatura pokojowa
- 2-3 łyżki miętowej emulsji do pieczenia lub ekstraktu z mięty pieprzowej
- 12 uncji ciemnej czekolady Ghirardelli
- 12 uncji ciemnej czekolady Ghirardelli topiące się wafelki
Instrukcje
Peppermint Filling
-
W misie miksera stojącego, połączyć skondensowane mleko słodzone, masło, 2 łyżki miętowej emulsji do pieczenia i 3 szklanki cukru pudru. Mieszać na niskich obrotach, aż masa się połączy.
-
Dodać dodatkowe ½-1 szklanki cukru pudru i wymieszać. Powtarzaj tę czynność, aż miętowe nadzienie będzie miękkie, elastyczne i nie będzie mokre. Całkowita ilość potrzebnego cukru pudru może się różnić. Miętowe nadzienie powinno mieć konsystencję ciasta do zabawy. Odstawić nadzienie do lodówki na około 10-15 minut.
Wykonywanie miętowych ciasteczek
-
Użyj małej miarki lub 2 łyżek nadzienia i zwiń w kulkę. Umieść na blasze wyłożonej pergaminem. Przykryj kulkę odrobiną papieru pergaminowego i dociśnij ją kształtką do tart lub czymś, co ma płaską powierzchnię, aby stworzyć krążek. Chcesz zrobić je około 2″ średnicy i ¼” grubości, aby uzyskać najlepsze wyniki. Powtarzaj czynność aż do wykorzystania całego nadzienia. Umieść placki w zamrażarce i zamrażaj przez co najmniej 30 minut.
Topienie & Dipping the Peppermint Patties
-
Umieść 2 szklanki wody w wewnętrznym garnku Ninja Foodi. Umieść garnek z podwójnym bojlerem na górze lub użyj stojaka z miską w pozycji wysokiej. Włączyć tryb sear/sauté na wysoki poziom i pozwolić wodzie się zagotować. Kiedy zacznie wytwarzać parę, zmniejsz temperaturę do niskiej/średniej.
-
Dodaj 12 uncji każdego rodzaju czekolady do miski lub podwójnego kotła i pozwól, aby para delikatnie rozpuściła czekoladę. Możesz dodać ½-1 łyżkę stołową oleju kokosowego, jeśli uważasz, że Twoja czekolada jest zbyt gęsta.
-
Wyciągnij 1 tackę miętowych ciasteczek z zamrażarki na raz. Szybko się nagrzewają, więc wyjmuj tylko tę tacę, nad którą pracujesz. Używając widelca, umieść miętowy placek na czubku i zanurz go w czekoladzie. Pozwól, aby nadmiar czekolady ściekł, a następnie umieść zanurzoną czekoladę na wyłożonej pergaminem tacy. Powtórz czynność dla całej tacki. Umieść tacę w lodówce lub zamrażarce na 5 minut, a następnie wyjmij i pozostaw na blacie lub możesz pominąć okres chłodzenia i po prostu pozwól im ustawić się na blacie. Po prostu zajmie to trochę więcej czasu.
-
Powtórz dla wszystkich tacek. Pozostaw zanurzone cukierki na ladzie przez kilka godzin. Wtedy jest gotowy do podania! Smacznego!
Wideo
Odżywianie
ABOUT THE RECIPE AUTHOR, LOUISE LONG
Louise jest pełnoetatowym twórcą przepisów i blogerem kulinarnym @ The Salted Pepper. Ma ponad 30 lat doświadczenia w gotowaniu i opracowywaniu przepisów. Przez kilka lat prowadziła restaurację i była pełnoetatową pielęgniarką środowiskową, aż do przejścia na emeryturę i blogowania w pełnym wymiarze godzin.
Louise ma kilka bardzo aktywnych grup na Facebooku, które pomagają ludziom w podstawach gotowania i jak najlepszym wykorzystaniu Ninja Foodi.
Ninja Foodi 101
Ninja Foodi Fresh & Zdrowe posiłki
Simply Cooking with Louise
Widząc potrzebę łatwych, pysznych i wysokiej jakości przepisów, skupia wszystkie swoje wysiłki na tworzeniu przepisów specjalnie dla Ninja Foodi. Jej przepisy są łatwe do wykonania dla domowego kucharza i zawierają instrukcje krok po kroku.
Louise jest również twórcą YouTube i większość jej przepisów można znaleźć w formie wideo na kanale YouTube The Salted Pepper.
Bardzo szybko reaguje na wiadomości i jest chętna do pomocy w każdy możliwy sposób.
I WOULD LOVE TO SEE WHAT YOU ARE COOKING UP IN YOUR NINJA FOODI! Oznacz mnie @THESALTEDPEPPER NA SWOJEJ ULUBIONEJ PLATFORMIE SOCIAL MEDIA, KIEDY PRZYGOTUJESZ DANIE!
BE SURE TO FOLLOW THE SALTED PEPPER RIGHT HERE ⇓⇓⇓⇓⇓
Zapisz na później!
- Share57
- Tweet
- Save it! 196