Będę szczera- nigdy, przenigdy nie lubiłam majonezu… dopóki nie zrobiłam tego domowego majonezu z oliwy z oliwek! Te całe jajka w butelce, nieschłodzone, białe, ubite rzeczy po prostu mi nie smakowały… DO CZASU. Zrobiłem domowej roboty majonez dla naszego Whole30 w czerwcu 2014.
Once you try this delicious homemade olive oil mayonnaise version, you’ll never go back! Skoro nienawidzę majonezu, to dlaczego w ogóle chciałam go zrobić, zastanawiacie się? Cóż, absolutnie KOCHAM sałatkę z kurczakiem i potrzebowałam majonezu zatwierdzonego przez Whole30 (większość / wszystkie majonezu są zrobione z oleju sojowego – nono dla Whole30. Nawet jeśli jest to majonez „z oliwy z oliwek”, prawdopodobnie nadal zawiera olej sojowy – sprawdźcie swoje etykiety!) Postanowiłam więc zrobić swój własny! Teraz zdaję sobie sprawę, że jest tak wiele wspaniałych rzeczy związanych z domowym majonezem. Podobnie jak jego daleki krewny ze sklepu, majonez przechowuje się w lodówce przez dziwnie długi czas. Możesz go również używać do wielu rzeczy, takich jak maseczki na twarz (co? Nie wiem czy jeszcze tam jestem 🙂
Majonez to rzadka rzecz: to tak naprawdę substancje na bazie oleju i wody cudownie łączące się ze sobą. Tradycyjny majonez jest robiony z oleju, żółtek jaj i octu lub soku z cytryny, z różnymi przyprawami. Niektóre składniki w nim zawarte, jak lecytyna w żółtku jajka, działają jako emulgatory, aby doprowadzić wszystkie mniam dobroci do kremowej perfekcji.
W tej wersji dodałam musztardę, która również zawiera niewielkie ilości lecytyny i działa jako dodatkowy emulgator. Jeśli użyjecie tylko oliwy z oliwek extra virgin, oliwa będzie się oddzielać i smakować super duper zjełczale. W tym przepisie, ponieważ mamy połowę zwykłej oliwy z oliwek lub lekkiej oliwy z oliwek i dodajemy evoo tylko na końcu i szybko mieszamy, działa idealnie i dodaje wspaniałego smaku!
Zobacz jak łatwo zrobić ten majonez- to poważnie zajmuje 15 sekund!!! Watch the video below 🙂
Składniki
- .
- 2 żółtka jaj
- 1 łyżka octu jabłkowego (lub jakiegokolwiek innego octu, który preferujesz)
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka drobnej soli morskiej
- 1 łyżka musztardy dijon (możesz też użyć zwykłej musztardy)
- 3/4 c oliwy z oliwek (NIE extra virgin- zwykła lub light)
- 3/4 c. extra virgin olive oil
Instructions
- Oddziel żółtka (nie będziesz potrzebował białek), i dodaj je do robota kuchennego.
- Następnie dodaj ocet i wymieszaj krótko, aż do połączenia.
- Dodaj sok z cytryny, sól, musztardę i mieszaj aż do uzyskania emulsji i konsystencji majonezu.
- Włącz robot kuchenny i dodaj oliwę z oliwek i oliwę z oliwek extra virgin SUPER POWOLI, ale w stałym strumieniu.
Przypisy
*Robienie domowego majonezu może być super-trudne! Obejrzyj wideo, aby zobaczyć, jak mi poszło. Jeśli dodasz olej zbyt szybko, *nie* zamieni się on w majonez. Jeśli z jakiegoś powodu Twoje składniki nie zemulgują, możesz zachować całą mieszankę. Połącz kolejną porcję pierwszych 5 składników, a następnie użyj pierwszej porcji jako „mieszanki olejowej” i powoli dodawaj. Możesz również mieszać ręcznie, ale trwa to o wiele dłużej!
Zapewnij się, że sprawdzisz mnóstwo różnych wariacji: słodki majonez, miodowo-musztardowy majonez, a nawet balsamiczny majonez! Mam wiele w rękawie 🙂 Ten majonez jest również używany w moim ulubionym przepisie na sałatkę z kurczakiem (na zdjęciu powyżej), i może być używany do robienia niektórych sosów, takich jak Whole30 Approved ranch dressing- yum!
Chcesz zapamiętać ten przepis? Pin this!
