Homemade Cayenne Pepper Sauce

Przepis na zrobienie własnego, domowego sosu pieprzowego cayenne we własnej kuchni, z kupionych w sklepie lub uprawianych w ogrodzie papryczek cayenne, czosnku, octu i soli. Jest super prosty i super aromatyczny.

Sos pieprzowy cayenne jest zdecydowanie jednym z najbardziej popularnych odmian ostrego sosu w USA. Zobaczysz go zapakowanego w specjalne butelki z ostrym sosem na każdym kroku, a istnieje kilka całkiem sławnych produktów sosu pieprzowego cayenne.

Może słyszałeś o niektórych z nich – Frank’s RedHot? Original Louisiana Hot Sauce? Crystal?

Tak, kilka wielkich nazwisk, które robią niesamowite sosy cayenne. Uwielbiam je wszystkie. Rzecz w tym, że kiedy twój ogród jest WYBUCHOWY z kilkoma odmianami pieprzu cayenne, naprawdę musisz zrobić kilka samemu, ponieważ jeśli jest coś lepszego niż gorący sos, moi przyjaciele, to jest to Domowy Gorący Sos!

Tak!

Więc tak, mówimy o Domowym Sosie Pieprzowym Cayenne i jest on bajeczny.

BOOM!

Przygotowuję ten szczególny sos wyłącznie z papryczek cayenne, chociaż dodaję trochę czosnku dla dodatkowego smaku. Uwielbiam czosnek w sosach.

Podnosi go na wyżyny na pewno.

O papryczkach cayenne

Może słyszeliście o papryczkach chili cayenne, ale jest też wiele rodzajów cayenne, więc nie musicie ograniczać się do tego, co znajdziecie w sklepach.

Sprawdź te maleństwa, zebrane prosto z mojego ogrodu.

Nie zrozumcie mnie źle. Kupione w sklepie papryczki cayenne są znakomite do tego sosu, ale ja zrobiłem z tym inne rodzaje cayenne, które wyhodowałem w moim własnym ogrodzie, jak te powyżej, w tym:

• Dagger Pod Chili Peppers
• Carolina Cayenne Peppers
• Cayenne Buist’s Peppers

Tak, zrobiłem nawet to Cayenne Buist’s, które są żółtymi strąkami, i gorący sos wyszedł świetny. Jest to bardzo prosty przepis bazowy, ale to jest właśnie jego zaletą.

Możesz się nim swobodnie bawić i dodać inne składniki do swoich preferencji.

Pomówmy więc o tym, jak zrobić ten sos, dobrze?

How to Make Cayenne Pepper Sauce – The Recipe Method

Początkowo zbierz swoje papryczki cayenne. Oczyść je i osusz.

Pokrój papryczki cayenne wraz z ząbkami czosnku i dodaj je do garnka z białym octem winnym i odrobiną soli.

Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego i gotuj wszystko na wolnym ogniu przez 20 minut. Papryka i czosnek ładnie zmiękną.

Ostudzić lekko mieszankę, a następnie przełożyć ją do robota kuchennego lub blendera. Przetwarzaj ją, aż sos będzie gładki.

Odcedź sos przez drobne sitko, jeśli chcesz uzyskać gładszy sos, lub przelej go do butelek w takiej postaci, aby uzyskać gęstszy sos.

Zrobione! Wystarczająco proste, prawda?

Kilka uwag do przepisów i informacji o wydajności

Mój przepis daje 5 uncji przecedzonego sosu, co odpowiada wielkości typowej butelki gorącego sosu. Aby zrobić wystarczająco dużo sosu z pieprzu cayenne, aby wypełnić 5 uncji butelkę, musisz zacząć od 10 uncji pieprzu cayenne, 6 ząbków czosnku i 1/2 szklanki octu. Plus trochę soli.

To jest przybliżone, ale powinno cię zbliżyć. I zauważ jeszcze raz, że jest to odcedzone. Bez odcedzania, z powyższych pomiarów otrzymasz około 1-1/3 szklanki sosu z pieprzu cayenne.

Odcedzanie zdecydowanie rozrzedza sos, choć możesz go również rozrzedzić i/lub rozciągnąć dodając więcej octu lub wody, a może innego płynu, takiego jak sok z limonki lub piwo. Rozważ możliwości smakowe.

Pewnie najpierw zważ swoje papryki w oparciu o to, ile chcesz ich zrobić.

Fermentowany vs. Niefermentowany Sos z Pieprzu Cayenne

Jak zobaczysz, jest to sos ze świeżego pieprzu, co oznacza, że nie fermentowałam go. Nie mam żadnych preferencji co do fermentowanych lub niefermentowanych gorących sosów, ponieważ każdy z nich ma swoje zalety, chociaż fermentowanie papryczek najpierw znacznie je łagodzi.

Jeśli jesteś zainteresowany fermentowaniem, sprawdź mój post na temat Jak fermentować papryczki chili i po prostu włącz je do przepisu poniżej.

Learn More About Hot Sauce Making

• How to Make Hot Sauce – the Ultimate Guide
• Homemade Louisiana Style Hot Sauce

To wszystko, moi przyjaciele! Mam nadzieję, że podoba wam się ten gorący sos! Go cayenne!

Porady dotyczące bezpieczeństwa

Przy pracy z bardzo ostrymi papryczkami chili, w tym super ostrymi papryczkami chili, ważne jest, aby nosić rękawiczki podczas obchodzenia się z papryczkami zarówno w formie surowej jak i suszonej. Olejki mogą dostać się na skórę i wywołać uczucie pieczenia.

Potrzebujesz pomocy? How to Stop the Chili Pepper Burn On Your Skin.

Często zadawane pytania dotyczące ostrego sosu

Oto odpowiedzi na niektóre z najczęstszych pytań, jakie dostaję w sprawie innych sosów:

Jak długo ten sos się utrzyma?

Powinien wytrzymać kilka miesięcy w lodówce, a nawet dłużej. Wszystko zależy od kwasowości. Aby być technicznym, docelowy poziom ph dla żywności stabilnej na półce jest poniżej 4,6 ph, ale prawdopodobnie powinien być niższy dla kucharzy domowych, około 4,0 lub tak, aby uwzględnić błędy. Jeśli jesteś zaniepokojony, dodaj więcej octu, aby obniżyć ph. Sosy zrobione z fermentowanych papryczek chili będą trwać jeszcze dłużej.

Najlepsze mierniki ph, które polecam są od Thermoworks. Kup sobie miernik ph od Thermoworks już dziś. Jestem szczęśliwym partnerem.

Gdzie kupiłeś tę butelkę z sosem?

Znajduję je czasami lokalnie, ale zamawiam również przez Amazon. Oto link do kilku butelek, które lubię (link afiliacyjny, moi przyjaciele!): Swing Top Glass Bottles, 8.5 Ounce – Set of 4

. Jeśli lubisz mniejsze butelki, których używa większość producentów gorącego sosu, oto kolejny link: Hot Sauce Bottles, 5 Oz – 24 Pack.

Czy mogę przetworzyć ten gorący sos w celu dłuższego przechowywania?

Absolutnie. Upewnij się tylko, że stosujesz odpowiednie procedury bezpieczeństwa.

Co powinienem zrobić z gorącym sosem?

Oprócz skrapiania nim wszystkiego, co tylko chcesz, oto post, który napisałem o tym, jak gotować z gorącym sosem. Tak jakbyś potrzebował jeszcze WIĘCEJ powodów do jedzenia ostrego sosu. Mam nadzieję, że okaże się pomocny!

Spróbuj niektóre z moich innych popularnych przepisów na gorące sosy

• Domowa Sriracha (zarówno sfermentowana jak i niefermentowana odmiana)
• Opiekany Czerwony Sos Jalapeno
• Fermentowany Aji-Garlic Hot Sauce
• Devil’s Tongue Hot Sauce
• Honey Roasted Hot Pepper Hot Sauce
• Spicy Serrano Hot Sauce
• Ti-Malice – Hatian Creole Hot Sauce
• Ghost Pepper Hot Sauce
• Superhot Hot Sauce (The Hottest Damn Hot Sauce I Ever Made)
• Homemade Tabasco Sauce
• How to Make Hot Sauce from Chili Powders

Zobacz także: Pieprz Cayenne Korzyści.

Jeśli podoba Ci się ten przepis, mam nadzieję, że zostawisz komentarz z kilkoma GWIAZDKAMI. Proszę również, podziel się nim na mediach społecznościowych. Nie zapomnij oznaczyć nas na #ChiliPepperMadness. I’ll be sure to share! Dzięki! – Mike H.

Drukuj Przepis

4.87 z 36 głosów

Homemade Cayenne Pepper Sauce – Recipe

Odżywianie