Skip to content
Skip to content
Menu
Info Cafe
Info Cafe

Historia rogalika

By admin on 30 grudnia, 2020

historia rogalika

Bakers Maison darzy niesłabnącą miłością wszystkie wypieki. Jako autentyczna francuska piekarnia, jedno ciastko jest jednak ostatecznym odpustem. Ręcznie robiony z czystym masłem i będący ucztą dla oczu croissant jest ważną częścią francuskiej historii. Ale jaka jest historia croissanta?

Krótka historia tego chrupiącego, półksiężycowatego przysmaku, który wszyscy znamy i kochamy, to opowieść pełna kulinarnych legend. Ludzie często myślą o Francji, gdy słyszą wzmiankę o croissancie, ale to Austria jest prawdziwym krajem narodzin tego słynnego ciasta. To wiedeńskie, nie francuskie!

Uważa się, że „kipferl” jest duchowym przodkiem croissanta. Pochodzący z Austrii kipferl jest porannym słodkim ciastkiem w kształcie półksiężyca, przyrządzanym bez dodatków, z orzechami lub innymi nadzieniami. Jest to chleb bardziej gęsty i mniej płatkowaty, wypiekany z bardziej miękkiego ciasta. Historia kipferl sięga XIII wieku, gdzie jest on określany jako „słodki” i dopiero w połowie XVI wieku ten austriacki przysmak stał się częścią kategorii „porannego ciasta”.

Kipferl uważany był za duchowego przodka croissanta.

Na przełomie XVII i XIX wieku udokumentowano pierwszy przepis na ciasto, które miało zostać spopularyzowane przez croissanty. W „Le Pâtissier françois” François Pierre’a de La Varenne’a pojawił się przepis na „Pâte feuilletée”, bardziej znany jako „ciasto francuskie”.

Później w tym samym stuleciu Wiedeń i Buda dały początek dwóm kolejnym opowieściom o pochodzeniu croissanta. Jedna z nich głosi, że został on stworzony w Budzie, aby uczcić klęskę wojsk Ummajjadów przez Franków w bitwie pod Tours, a jego kształt przedstawia islamski półksiężyc.

Niektórzy uważają, że rogalik jest symbolem islamskiego półksiężyca.

Inna historia pochodzenia rogalika pochodzi z Wiednia, gdzie ten pyszny, płatkowaty wypiek został stworzony, aby uczcić pokonanie Osmanów przez siły chrześcijańskie w 1683 roku. Rogalik został stworzony jako nawiązanie do osmańskich flag, jako uhonorowanie piekarzy, którzy zapobiegli tunelowaniu Turków pod miastem, alarmując władze chrześcijańskie.

Jeszcze bardziej romantyczna opowieść z XVIII wieku mówi o rogaliku, którego powstanie często przypisuje się Marii Antoninie. Arcyksiężna Austrii była znana z tego, że nie jadała na królewskich obiadach, tylko wymykała się, by jeść i pić słodycze i kawę swojego kraju. Jej zamiłowanie do kipferli i ochrzczenie kipferli mianem „croissanta” podobno sprawiło, że stały się one modne w ówczesnej Francji. Ponieważ ciasto było zarezerwowane tylko dla wyższych sfer i rodzin królewskich, wiarygodność tej historii może mieć pewne znaczenie.

Niektórzy uważają, że Maria Antonina ochrzciła kipferl jako croissant.

Jednakże pierwsze zweryfikowane historyczne dowody na istnienie croissanta przypisuje się Augustowi Zangowi i jego ekskluzywnej cukierni Boulangerie Viennoise na początku XIX wieku. Ta piekarnia specjalizowała się w przysmakach z rodzinnego Wiednia, przede wszystkim w kipferl. Jego kipferl był zrobiony z ciasta bardziej płatkowego niż tradycyjne słodycze, a ludzie zaczęli nazywać go rogalikiem ze względu na jego półksiężycowaty kształt.

W 1915 r. francuski piekarz Sylvain Claudius Goy napisał przepis, który utrwalił technikę, która pozostaje w sercu wypieku nowoczesnego rogalika. Użycie drożdży odróżniło jego rogaliki od tradycyjnych ciast francuskich i dało początek dzisiejszemu croissantowi.

W pierwszej połowie XX wieku croissant był wypiekany i uwielbiany przez uwielbiających go francuskich piekarzy i wszystkich, którzy się nim delektowali. Po drugiej wojnie światowej, wzrost masowej produkcji żywności spowodował wzrost popularności tego ciasta we Francji, Europie i na całym świecie. Pod koniec XX wieku rogaliki szturmem zdobyły branżę gastronomiczną dzięki wprowadzeniu technologii szybkiego zamrażania, dzięki czemu „croissantery” i sieci fast-foodów mogły sprzedawać kanapki śniadaniowe z rogalikami i pikantne wypieki.

Rogaliki z serem baranim są bardzo popularne w XXI wieku., Austria, Argentyna, Włochy, Polska, Ameryka, Australia i wiele innych krajów posiada godne uwagi i pyszne warianty rogalika.

Historia rogalika jest historią wieków, z różnymi krajami, bitwami i postaciami królewskimi, które definiują dzisiejszy kształt tego wyśmienitego ciasta! Croissant nie jest tylko częścią historii, jest historią.

Długa i burzliwa przeszłość tego płatkowego przysmaku była świadkiem wielu wariacji na temat oryginalnej receptury. Bakers Maison zachował nasze francuskie dziedzictwo, oferując 12 warstw maślanej dobroci, ręcznie zwijanych, błyskawicznie zamrażanych i gotowych do świeżego wypieku w Twoim lokalu. Pyszny dodatek do każdego menu, niezależnie od tego, czy są podawane jako samodzielna przekąska, czy wypełnione dodatkami dla smakoszy.

Zobacz wpisy

Naturopathic Approach to Gastroesophageal Reflux (GERD) (Polski)
Suplementacja witaminą D zalecana u wszystkich dzieci, nastolatków

Dodaj komentarz Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Najnowsze wpisy

  • Firebush (Polski)
  • Prognoza stawek CD na 2021 rok: Stopy procentowe prawdopodobnie pozostaną na niskim poziomie, ale mogą wzrosnąć w dalszej części roku
  • Jak ustrukturyzować dokumentację systemu zarządzania jakością
  • Zdrowe Gry i Zajęcia dla Dzieci | UIC Online Informatics
  • Wheat Ales (American) (Polski)
  • Korzyści z karmienia piersią po roku
  • Czy bezpiecznie jest wrzucać fusy z kawy do zlewu | Atomic Plumbing
  • Cool-Down After Your Workout (Polski)
  • Nasza praca
  • Najlepsza ręczna maszyna do szycia do kupienia: 2020

Meta

  • Zaloguj się
  • Kanał wpisów
  • Kanał komentarzy
  • WordPress.org

Archiwa

  • Marzec 2021
  • Luty 2021
  • Styczeń 2021
  • Grudzień 2020
  • DeutschDeutsch
  • NederlandsNederlands
  • EspañolEspañol
  • FrançaisFrançais
  • PortuguêsPortuguês
  • ItalianoItaliano
  • PolskiPolski
  • 日本語日本語
©2021 Info Cafe | WordPress Theme by SuperbThemes.com