Chiny kontynentalne, Hongkong i MakauEdit
W Chinach kontynentalnych, Hongkongu i Makau, galaretka z trawy była tradycyjnie podawana z syropem cukrowym. Teraz jest często podawana zmieszana z innymi składnikami, takimi jak mango, sago, arbuz, kantalupa i inne świeże lub puszkowane owoce oraz skondensowane lub odparowane mleko.
Ale to danie jest czasami nazywane liangfen (leung fan) w języku chińskim, nie powinno być mylone z chińską galaretką skrobiową liangfen, która jest zupełnie innym daniem.
IndonezjaEdit
Grass jelly jest znany jako cincau w języku indonezyjskim (oznacza to zieloną trawę w języku chińskim). Znana jest również jako camcao, juju, janggelan lub kepleng na Jawie, camcauh w Sunda i daluman na Bali. Czarna galaretka (cincau hitam) jest produkowana jako proszek instant, tak jak inne galaretki instant lub agar. Ta forma jest łatwiejsza w użyciu. Jest ona wykonana z liści Platostoma palustre (Mesona palustris).
Istnieją inne rośliny, które były używane w Indonezji do produkcji galaretki z trawy. Są to Melastoma polyanthum, znany jako cincau perdu, i Cyclea barbata, znany jako cincau hijau lub zielonej galaretki trawy, i Cocculus orbiculatus lub znany jako cincau Cina lub chińskiej zielonej galaretki trawy. Niektóre rośliny z rodzaju Stephania, takie jak Stephania hernandifolia (znana również jako Stephania japonica) i Stephania capitata są również wykorzystywane jako substytut do tworzenia zielonej galaretki z trawy zwanej cincau minyak lub galaretki z trawy oleistej.
Zazwyczaj proces wytwarzania indonezyjskiej zielonej galaretki z trawy nie wymaga gotowania lub procesu ogrzewania. Wystarczy zmieszanie ekstraktu z liści i wody z dodatkiem czasu oczekiwania na koagulację w łagodnej temperaturze pokojowej.
Indonezyjska galaretka z zielonej trawy ma wyraźny smak w porównaniu do galaretki z czarnej trawy. Jest pozbawiona smaku dymu, prawie nie ma gorzkiego smaku i ma łagodny liściasty smak. Ze względu na swój zwykły neutralny smak, jest zwykle spożywana z wodą z cukrem, syropem, mlekiem kokosowym i lodem.
Malezja, Singapur i BruneiEdit
Plażowa galaretka z trawy jest mieszana w różnego rodzaju deserach, takich jak ais kacang i cendol. Jest również mieszana z zimnym mlekiem sojowym i podawana jako odświeżający napój/deser, napój znany jako Michael Jackson w Azji Południowo-Wschodniej (odniesienie do zmieniającego się koloru skóry Michaela Jacksona i/lub piosenki „Black or White”).Różne kombinacje galaretki z trawy z syropem o smaku różanym dodawanym do mleka (bandung) nazywane są „bandung cincau” lub w skrócie „bancau”. Istnieje również goły lód z polewą z galaretki z trawy. Może być zielony lub brązowy.
FilipinyEdit
Cegiełki galaretki z trawy (filipińskie: gulaman) są używane w różnych filipińskich przekąskach lub deserach, takich jak sago’t gulaman, buko-pandan, agar flan lub halo-halo. Może być również używany w sałatkach owocowych.
TajwanEdit
Na Tajwanie, galaretka z trawy jest znana jako 仙草 (xian cao) i jest używana w różnych deserach i napojach. Czasami dodaje się ją do napojów boba i golonego lodu (刨冰). Jest również powszechnie stosowany w tradycyjnym tajwańskim napoju, gdzie galaretka jest podgrzewana i topiona, aby być spożywana jako gęsty napój deserowy (仙草茶), z licznymi dodatkami, takimi jak tangyuan, kulki taro, fasola azuki i tapioka.
TajlandiaEdit
W Tajlandii galaretka z trawy znana jest jako chaokuai (tajskie: เฉาก๊วย, wymawiane ) jak Teochew (z chińskiego Hokkien: 草果; pinyin: cǎoguǒ). Powszechnie podaje się ją stosunkowo gładką, z lodem i naturalnym brązowym cukrem. Dodatkowo, może być również podawany z owocami takimi jak jackfruit, owoce palmy toddy lub zmieszany z innymi tajskimi deserami.
WietnamEdit
W Wietnamie galaretka z trawy to sương sáo lub thạch sương sáo. Galaretka z trawy jest krojona w małe kostki i podawana jako dodatkowy składnik słodkich deserów z różnych rodzajów fasoli (chè). Istnieją dwa popularne rodzaje galaretki z trawy w Wietnamie, są to Platostoma palustre (Mesona chinensis, nazywana po wietnamsku sương sáo) i Tiliacora triandra (nazywana sương sâm; sương sa lub rau câu to nazwa galaretki z różnych rodzajów alg). Powszechne jest teraz jedzenie galaretki z zielonej trawy (thạch lá găng) z douhua (tào phớ) i galaretki z trawy (sương sáo lub thạch đen) latem.