Jeśli chodzi o jedzenie, Meksyk zawsze będzie na szczycie naszych list.
Czy to świeże owoce morza w Baja, czy uliczne jedzenie w Oaxaca, możesz to nazwać, a my to lubimy. Poza jedzeniem jesteśmy również zainteresowani historią, która stoi za tym, skąd pochodzi nasze jedzenie, co w przypadku Meksyku oznacza powrót do starożytnych cywilizacji Ameryki Środkowej.
Pokarmy, które powstały w Meksyku
Od kakao i kukurydzy do ukochanego awokado, wiele z pokarmów, które kojarzymy z autentycznym meksykańskim jedzeniem pochodzi od rdzennych mieszkańców Meksyku. Oznacza to, że wiele z pokarmów, które teraz uważamy za powszechne, było pożywieniem dla mieszkańców na długo przed przybyciem Hiszpanów, którzy przenieśli je do innych zakątków świata.
Powracamy do podstaw i przedstawiamy listę najbardziej powszechnych pokarmów, które miały swój początek w Meksyku. Od awokado do fasoli, od kakao do papai, oto kilka pokarmów, które pochodzą z Meksyku.
Avocado
Długo przed tym, jak puree z awokado ozdobiło wszystkie tosty, rdzenne cywilizacje Meksyku jadły i uprawiały ten kremowy, zielony owoc i uważały go za bardzo ważny.
Było uważane za tak ważne, że słowo awokado pochodzi od azteckiego słowa „ahuácatl” oznaczającego jądro. Dyskutuje się, czy odniesienie to wynika z kształtu owocu, czy też jest on uważany za afrodyzjak. Najważniejsze jest to, że Aztekowie wierzyli, że awokado daje siłę, a owoc ten był również ważny dla Majów, którzy przedstawiali go w swoim kalendarzu.
Puebla, małe miasto na południowy wschód od Mexico City jest uważane za historyczny punkt zero dla Meksyku. Obecnie stan Michoacan jest jednym z niewielu miejsc na świecie, gdzie awokado może rosnąć przez cały rok dzięki żyznej wulkanicznej glebie, słońcu i deszczowi, które tworzą idealne warunki do uprawy.
Przygotuj je w ten sposób: Classic Guacamole Recipe
Beans
Początki fasoli są powszechnie przypisywane środkowemu Meksykowi (konkretnie regionom współczesnych stanów Jalisco i Durango) i całej Ameryce Południowej. Często fasola była uprawiana w tandemie z kukurydzą i kabaczkiem jako technika rolnicza w celu efektywnego wykorzystania gleby i zminimalizowania erozji gleby.
Beans are present throughout Mexican cuisine — they’re served as a side, in soups, used as filling and toppings, for refried beans, and more. Pinto i czarna fasola są najczęstszymi typami, które widzimy używane w głównym nurcie kuchni meksykańskiej tutaj w Stanach Zjednoczonych, istnieje niezliczona ilość odmian (wiele z nich możesz spróbować dzięki naszym przyjaciołom w Rancho Gordo)!
Przygotuj ją w tych: Black Bean Smothered Enchiladas
Cacao
Zanim czekolada była znana jako słodki odpust, starożytne cywilizacje w obecnym Meksyku (jak u Olmeków, do Mixteków, Zapoteków i Azteków) uprawiały kakao. Wtedy kakao było używane na wiele sposobów, od rytuałów (w tym ceremonii małżeńskich i inicjacji), do waluty i gorzkiego napoju z przyprawami takimi jak wanilia lub chile.
Nie było to możliwe aż do przybycia hiszpańskich konkwistadorów i powrotu do Hiszpanii z kakao, do którego dodano cukier i cynamon, aby stworzyć coś przypominającego meksykańską czekoladę, którą znamy dzisiaj.
Przygotuj ją w tym: Sweet Potato Tamale with Chocolate Sauce Recipe
Chiles
Chiles – aka chili, chili i chile pepper – są również rodzime dla Meksyku, choć bardziej szczegółowo dla regionu Mezoameryki określonego przez Środkowy Meksyk do Ameryki Środkowej i części Kostaryki. Słowo chili jest słowem Nahuatl (Aztec), które należy do języka azteckiego.
W meksykańskich potrawach, chili może być opiekane i moczone lub mielone, aby być używane we wszystkim od salsas, zup, puree do adobos (sos z pomidorów i przypraw), lub moles.
Przygotuj to w tym: Cocoa Chile Sweet-Spicy Snack Mix Recipe
Kukurydza
Korzenie kukurydzy (aka corn) sięgają 10,000 lat wstecz i są związane z dziką trawą pochodzącą z centralnego Meksyku. Kukurydza jest świętą rośliną w kulturze, ponieważ wszyscy od Olmeków, Majów i Azteków jedli i mieli bardzo głęboki związek z kukurydzą.
Uważa się, że istnieje ponad 50 odmian kukurydzy i jest ona podstawowym składnikiem meksykańskiej kuchni. W rzeczywistości, zobaczysz kukurydzę używaną do robienia wszystkiego, od tortilli i tamales i tlacoyos do elote.
Przygotuj ją w tym: Mexican Corn Elote Panzanella Salad Recipe or for Corn Tortillas
Papaja
Przewiduje się, że papaja — a konkretnie odmiana maradol — pochodzi z Meksyku, po czym podróżowała z hiszpańskimi i portugalskimi odkrywcami do miejsc takich jak Indie i Filipiny.
Dzisiaj najwięcej papai na świecie uprawia się w Meksyku, a następnie na Hawajach, w Brazylii i Belize. W mieście Meksyk znajdziesz papaję używaną jako kluczowy składnik w pucharach owocowych z dodatkiem chili i limonki, w napojach orzeźwiających takich jak paletas (popsicles) lub aguas frescas (woda owocowa).
Przygotuj ją w tym: Papaya Frozen Margarita lub, podróżuj z nami do Meksyku i zrób beeline dla fruteria.
Pomidor
Słowo pomidor pochodzi od słowa tomatl z języka Nahuatl i ten podstawowy składnik tradycyjnej kuchni meksykańskiej również ma swoje korzenie w Mezoameryce. W języku Nahuatl, tomatl ma kilka zapisanych znaczeń, w tym „pęczniejący owoc” i „tłusta woda.”
Hiszpańscy konkwistadorzy, którzy podróżowali do Meksyku, wprowadzili do Europy pomidory, które uważali za trujące, a zamiast tego uprawiali je ze względów dekoracyjnych, zanim zyskały popularność jako jadalne. Dziś pomidory są używane na całym świecie, w tym w ich ojczystym Meksyku. In fact, tomatoes are often used as the bases of salsas, which, btw refers to all sauces and not just the ones that come with tortilla chips.
Also, you’ll sometimes see the word jitomate in reference to red tomatoes, while the little green tomatoes (wrapped in husks), are called tomatillos.
Cook it in this: Shortcut Posole
Jakie są Twoje ulubione potrawy, które pochodzą z Meksyku? Daj nam znać w komentarzach poniżej!
Connect With Salt & Wind Travel
- Explore The Salt & Wind Travel Services
- Join Our Virtual Klubu Gotowania
- Zrób zakupy w naszym sklepie dla inspiracji kulinarnych i podróżniczych
- Zaproponuj nam stworzenie indywidualnego planu podróży
- Ściągnij nasze cyfrowe przewodniki podróżnicze dla Miłośników Jedzenia
- Zapisz się na nasz Newsletter
Więcej Meksyku na Soli & Podróże Pod Wiatr
- Co spakować do Mexico City
- Co zobaczyć w Meksyku?
- Co zobaczyć podczas pierwszej podróży do Mexico City
- Fotografie naszych ulubionych miejsc do odwiedzenia w północnej Baja California
Opening photo by Joanne Pio
Zdjęcie otwierające.