Wybór i przechowywanie
Świeże korzenie imbiru na rynku.
Imbir może być uprawiany jako roślina w ogrodzie domowym lub jako roślina doniczkowa, tak aby jego świeże korzenie i liście mogły być łatwo pobrane do natychmiastowego użycia. W sklepie, jednak, wybierz organiczny, świeży korzeń nad suszoną formą, ponieważ jest to issuperior w jakości i smaku.
Świeże korzenie powinny być ciężkie w ręku; mocne, soczyste, mają szaro-żółtą skórkę i wolne od ciemnych plam lub pleśni. Dried, powdered, or ground root can also befound in these stores; however, they may contain significantly decreased levels of volatile oils like gingerols.
Fresh root can be kept in the refrigerator for up to a month or so. Sproszkowany/zmielony imbir powinien być przechowywany w lodówce w hermetycznych pojemnikach.
Użycie kulinarne
Świeży korzeń imbiru należy umyć w zimnej bieżącej wodzie lub płukać przez kilka minut, aby usunąć piasek, ziemię lub pozostałości pestycydów. Świeży korzeń ma ostry aromat i pikantny, pieprzny smak, który może uderzyć zmysły w podniebienie i nozdrza. Aby zachować jego zapach i smak w nienaruszonym stanie, jest on zazwyczaj dodawany w ostatniej chwili w przepisach kulinarnych, ponieważ przedłużające się gotowanie powoduje nieuniknione odparowanie olejków eterycznych.
-
Świeży lub suszony korzeń imbiru wraz z czosnkiem, kolendrą, cebulą, pomidorami, kminem i gorczycą tworzy aromatyczną pastę curry, którą dodaje się do różnych przetworów warzywnych, mięsnych i curry/zup.
-
Korzeń imbiru jest również używany do przygotowania pikli z mango, cytryny i spondiów (ambara w Indiach).
-
Świeży korzeń imbiru może być stosowany w przemyśle spożywczym do przygotowywania różnych pikantnych przekąsek, cukierków i pierników.
-
Herbata imbirowa jest popularnym napojem w wielu krajach azjatyckich.
Profil bezpieczeństwa
Imbir stymuluje wiele gruczołów wydzielniczych w organizmie; ma działanie „sialogogiczne” (zwiększa wydzielanie soku ślinowego w jamie ustnej) na ślinianki; zwiększa wydzielanie żółci i jej uwalnianie. Dlatego korzeń może być przeciwwskazany u pacjentów z kamicą w wywiadzie.
Korzeń imbiru jest również znany z tego, że potęguje toksyczność leku przeciwzakrzepowego warfaryny, powodując poważne epizody krwawienia. (Zastrzeżenie medyczne).
Możesz również chcieć przeczytać:
<< – Korzeń galangalu fakty żywieniowe i korzyści zdrowotne.
<<-Powrót do ziół z korzenia imbiru. Odwiedź tutaj, aby zapoznać się z imponującą listą wszystkich rodzajów ziół z kompletnymi ilustracjami ich faktów żywieniowych i korzyści zdrowotnych.
<< – Powrót do strony głównej.