Poznaj różnice pomiędzy ekstraktem waniliowym, pastą z ziaren wanilii i ziarenkami wanilii, jak również dowiedz się jak używać każdego z nich (i jakie są zamienniki).
Jest taka sprawa z wanilią: występuje w wielu różnych formach – od ziaren wanilii i ekstraktu waniliowego do pasty z ziaren wanilii – i są szanse, że masz pytania dotyczące tego wszystkiego, w tym: Co to jest ekstrakt z wanilii? Co to jest pasta z ziaren wanilii? Czy pasta jest dobrym substytutem ekstraktu waniliowego?
To ważne, aby dowiedzieć się tego wszystkiego, ponieważ wanilia jest niezbędnym dodatkiem do arsenału każdego domowego kucharza i piekarza. Ma intensywny, bogaty smak, który wzbogaca zarówno słodkie, jak i pikantne potrawy w sposób, który trudno odtworzyć za pomocą czegokolwiek innego niż wanilia.
Masz pytania, my mamy odpowiedzi. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się wszystkiego, co musisz wiedzieć.
Co to jest ekstrakt z wanilii?
Czysty ekstrakt waniliowy jest wytwarzany z ziaren wanilii nasączonych alkoholem i wodą. Ma bogaty, złożony smak i ciemnobrązowy kolor. Szukaj słowa „czysty” na etykiecie, aby upewnić się, że nie jest to imitacja – podróbki ekstraktu waniliowego mają gorzki posmak i nie dodadzą pysznego smaku, którego szukasz. Ekstrakt waniliowy jest zdecydowanie najbardziej popularną opcją wanilii, ponieważ zazwyczaj najłatwiej go znaleźć w lokalnym sklepie spożywczym i jest najbardziej przystępny cenowo (użyj go w swoim ulubionym przepisie na ciasteczka z kawałkami czekolady). Jeśli chcesz zrobić domową metodą, postępuj zgodnie z instrukcjami poniżej:
Jak zrobić ekstrakt waniliowy:
Caveat: wymaga dużo ziaren wanilii (około 6 ziaren na filiżankę alkoholu), co może być drogie. Jeśli jednak masz kilka ziaren, umieść je w słoiku o pojemności 8 uncji i zalej 1 szklanką wódki (wódka ma neutralny smak, więc nie będzie maskować czystego smaku wanilii).
Co to są Ziarenka Wanilii?
Wśród wszystkich opcji wanilii, całe ziarna wanilii oferują najsilniejszy, najbardziej intensywny smak, ponieważ jest to wanilia w najczystszej postaci. To również dlatego są one najdroższą wanilią spośród ziaren wanilii, ekstraktu waniliowego i pasty waniliowej. Można je znaleźć w sklepach specjalistycznych i wybranych sklepach spożywczych. Szukaj pulchnych i gładkich, ciemnobrązowych strąków, które są błyszczące i pachnące. Unikaj kupowania ziaren wanilii, które wyglądają na suche i matowe.
Gdy ich używasz, odetnij koniec strąka ziaren wanilii, a następnie podziel go wzdłuż środka za pomocą ostrego noża. Delikatnie wyskrob nasiona od góry w dół do drugiego końca. Te małe brązowe plamki dodają intensywny, słodki smak do każdego słodkiego lub pikantnego dania, od lodów i ciast po obfite gulasze.
Zachowaj strąk wanilii po wyskrobaniu nasion. Możesz umieścić je w pojemniku z granulowanym cukrem lub użyć ich do zaparzenia ulubionego napoju alkoholowego (tak powstaje domowej roboty ekstrakt waniliowy). Albo spróbuj go w tym Miodowym Creme Brulee z Ziaren Wanilii
Co to jest pasta z ziaren wanilii?
Pasta z ziaren wanilii jest bogatą, gęstą pastą, która zawiera mieszankę wyskrobanych nasion strąków wanilii i ekstraktu z wanilii. Jest to świetna opcja, jeśli nie możesz znaleźć strąków wanilii lub czujesz, że strąki są zbyt pracochłonne. Nadal otrzymujesz klasyczny, bogaty smak wanilii, który oferują strąki, ale nie musisz ich przygotowywać i wysiewać samodzielnie. Nie zawsze łatwo jest znaleźć pastę z ziaren wanilii, ale jeśli przepis wymaga użycia wanilii, a ty z jakiegoś powodu nie możesz znaleźć strączków lub ekstraktu, pasta z ziaren wanilii jest świetnym substytutem ekstraktu waniliowego (szczególnie do waniliowego lukru, kremu lub lodów).
Podsumowując: użyj nasion wyskrobanych z połowy ziaren wanilii w miejsce łyżeczki ekstraktu lub pasty. Używaj ekstraktu z wanilii i pasty z ziaren wanilii zamiennie. Łyżeczka pasty lub ekstraktu to świetny zamiennik ziaren wanilii.
Wszystkie tematy w poradach kulinarnych & Techniki
Real Simple Newsletters
Uzyskaj wskazówki, inspiracje i oferty specjalne dostarczane do Twojej skrzynki odbiorczej.