Ten łatwy i sprawdzony przepis na zrobienie słodkich naleśników to przepis mojego męża Nicolasa (Francuza). Przepis na ciasto naleśnikowe przygotowuje się z mąki (zwykłej, nieprzygotowanej), cukru, jajek, mleka, esencji waniliowej i masła. Zanim poznałam mojego męża, miałam wyobrażenie, że naleśniki to coś, co jada się tylko w restauracjach, czyli myślałam, że są super skomplikowane. Pamiętam, że podczas jednej z naszych pierwszych wycieczek do jego rodziny we Francji, jego młodsza siostra (miała wtedy może 12-13 lat), zrobiła nam naleśniki i przerzucała je w powietrzu jak zawodowiec.
Zdałam sobie sprawę, że ci Francuzi mają w genach coś, co sprawia, że z taką łatwością robią naleśniki – a może trenują je od najmłodszych lat. W naszym domu to mąż zajmuje się robieniem naleśników (ja zajmuję się empanadami, ceviches, itp.). Zrobiłam je kilka razy, albo kiedy był w podróży, albo żeby udowodnić, że potrafię je zrobić. Ale muszę przyznać, że choć są pyszne, nie mam takiej sprawności, jaką on ma w ich przygotowywaniu. Czasami widziałam go z dwiema patelniami, aby zrobić je w o połowę krótszym czasie. Nadal lubię dodawać własne akcenty do nadzienia naleśników, dulce de leche stało się obowiązkowym elementem słodkich naleśników w naszym domu. Robimy też pikantne naleśniki i wtedy też rozkoszuję się nadzieniami: ser, chorizo, aji lub ostry sos, czosnkowe krewetki, no wiesz.
Wersja angielska
.
Przepis na słodkie naleśniki domowej roboty
Drukuj Pin
Składniki
- 2 szklanki zwykłej mąki pszennej, nieprzygotowane
- 2 łyżki stołowe cukru
- 6 jaj
- 1 łyżeczka wanilii
- 3 szklanki mleka
- 4 łyżki stołowe roztopionego masła (lub możesz roztopić je na patelni, której będziesz używać do naleśników -. zobacz więcej w instrukcji) – można również użyć oleju
Sugestie dotyczące nadzienia naleśników:
- Świeże owoce: truskawki/ poziomki jeżyny, maliny, banan, mango, itp
- Dżem mleczny
- Nutella lub preferowana marka czekoladowego smarowidła do orzechów laskowych
- Sos truskawkowy lub dżemy/ galaretki owocowe własnej roboty do wyboru
- Dżem ze świeżych owoców
- Sos lub dżem truskawkowy/ galaretki owocowe własnej roboty do wyboru smak
- Cukier / Miód
- Lody waniliowe
.
Przygotowanie
-
Wsypać mąkę, jajka, cukier, wanilię i 1 szklankę mleka w dużej misce.
-
Użyj miksera ręcznego, elektrycznego, zwykłego lub blendera do łączenia i mieszania wszystkich składników, aż uzyskasz gładkie ciasto.
-
Dodaj pozostałe 2 szklanki mleka i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie. Jeśli przygotowujesz ciasto naleśnikowe z wyprzedzeniem, możesz je odstawić do lodówki, aż do momentu, gdy nadejdzie czas gotowania naleśników. Dodaj roztopione masło i ponownie wymieszaj (łyżką) tuż przed rozpoczęciem ich smażenia.
-
Na patelni, której zamierzasz użyć do naleśników lub racuchów, rozpuść masło na małym ogniu. Następnie wlej roztopione masło do małej miseczki i pozwól mu nieco ostygnąć. Następnie dodaj to masło do ciasta naleśnikowego i dobrze wymieszaj. Twoja patelnia będzie nasmarowana i gotowa do przyrządzenia pierwszego naleśnika.
-
Podgrzej patelnię na średnim ogniu. Każda kuchenka i patelnia są inne, więc każdy musi znaleźć idealny poziom temperatury. Generalnie, dla kuchenki gazowej jest to od 50% do 75% maksimum.
-
Użyj dużej łyżki do zupy (lub połowy miarki), aby wlać ciasto na patelnię jedną ręką, trzymając patelnię drugą ręką, a następnie szybko przechyl patelnię na boki tak, aby ciasto naleśnikowe zostało rozprowadzone na całej płaskiej powierzchni patelni.
-
Piecz pierwszą stronę naleśnika przez około minutę lub do momentu, gdy brzegi naleśnika zaczną brązowieć. Użyj płaskiej łopatki, aby sprawdzić i odwrócić naleśnik. Wsunąć płaską łopatkę delikatnie pod naleśnik, odwrócić go (w razie potrzeby ostrożnie użyć dłoni, aby pomóc w odwróceniu) i smażyć z drugiej strony przez około 15 do 25 sekund. Zdejmij naleśnik z patelni i połóż na talerzu. Powtarzaj proces aż do uzyskania całej ilości ciasta.
-
Płaskie naleśniki mogą być podawane natychmiast z wybranym nadzieniem.
Wideo
Przygotowywanie (i jedzenie) naleśników stało się naszą weekendową tradycją. Przy czasami zwariowanym grafiku (mecze piłki nożnej dzieci, imprezy szkolne, itp.) nie zawsze mamy czas, ale jeśli nie ma nic zaplanowanego, to jest gwarancja, że dzieci będą domagać się naleśników. Lubimy też dzielić się tą tradycją z przyjaciółmi, więc czasami zapraszamy ich na późne śniadanie lub brunch z naleśnikami – a Mikołaj jest odpowiedzialny za przygotowanie naleśników – w tym przypadku jest to podwojenie lub potrojenie przepisu (dzieci/ nastolatki kończą jedząc więcej niż jeden).
Kilka wskazówek, jak zrobić idealne naleśniki:
- Użyj zwykłej patelni, nie ma potrzeby używania specjalnej patelni do naleśników, w większości francuskich domów nie używa się specjalistycznych patelni do naleśników.
- Dla uzyskania najlepszych rezultatów, przygotuj ciasto z wyprzedzeniem. Może być przechowywany w lodówce przez noc. Dodajesz roztopione masło do ciasta tuż przed gotowaniem naleśników.
- Pierwszy naleśnik jest zazwyczaj naleśnikiem testowym, to znaczy tym, który nie wychodzi tak dobrze, ale pomaga znaleźć idealną temperaturę dla naleśników na patelni.
- Po ugotowaniu każdy naleśnik jest zazwyczaj trochę sztywny i twardy. Dlatego układamy je w stosy lub kładziemy jeden na drugim, dzięki wilgoci stają się miękkie i sprężyste.
- Zalecamy mieć mały wybór opcji do wypełnienia naleśników, od najprostszych nadzień, takich jak cukier i czekoladowe smarowidło z orzechów laskowych (aka Nutella) do dżemów owocowych lub domowych kompotów/sosów owocowych, posiekanych świeżych owoców, dulce de leche, bitej śmietany, lodów itp. Najlepiej jest pozwolić każdej osobie mieszać i dopasowywać nadzienie według własnego gustu.