Jeśli smaczna torebka orzeszków ziemnych jest jednym z twoich ulubionych sposobów na zdrowszą przekąskę, zwróć uwagę: to nie jest orzech, który właśnie chrupiesz. Choć noszą nazwę „orzech”, są w rzeczywistości rośliną strączkową, co czyni je członkiem rodziny produktów roślinnych, która obejmuje soczewicę, fasolę i soję.
Prawdziwie dla rodziny roślin strączkowych, orzech ziemny składa się z jadalnego nasiona, które rośnie wewnątrz strąka. Jednym z powodów, dla których możesz nie kojarzyć orzeszków ziemnych z tymi bardziej znanymi roślinami strączkowymi, jest to, że nie jesz suchego i kruchego strąka orzeszków ziemnych, tak jak robisz to z wieloma roślinami strączkowymi – na przykład z zieloną fasolą.
Reklama
Inna różnica polega na tym, gdzie rosną orzeszki. Nie znajdziesz orzeszka ziemnego rosnącego na drzewie, jak w przypadku migdałów czy nerkowców. Strąki orzeszków ziemnych, zwane roślinami strączkowymi pastewnymi, rosną pod ziemią, wywodząc się z podobnej do krzewu, pełzającej rośliny. Kiedy są dojrzałe i gotowe do zbioru, wyrywa się je, podobnie jak marchewkę czy ziemniaka. Być może przydomek „orzeszek ziemny” jest bardziej opisowym tytułem dla tej smacznej rośliny strączkowej.
Ponieważ orzeszki ziemne rosną pod ziemią, mogą zostać skażone szczepem pleśni zwanym aflatoksyną, która może powodować choroby. W Stanach Zjednoczonych, Departament Rolnictwa dokładnie monitoruje produkcję orzeszków ziemnych i wstrzymuje proces produkcji w przypadku orzeszków z niebezpiecznym poziomem aflatoksyny.
Znane już tym, którzy stosują dietę wegetariańską, pozycje z rodziny roślin strączkowych stanowią dobre źródło skoncentrowanego, niezwierzęcego białka. Orzeszki ziemne zawierają więcej białka niż większość prawdziwych orzechów, pakując się w 7,3 gramów na uncję. Są one również bogate w szeroki wachlarz składników odżywczych, w tym folian, witaminy E i B6, cynk, wapń, żelazo i więcej.
Niezależnie od tego, jak się nazywają lub gdzie rosną, orzeszki ziemne stały się amerykańskim zszywką. Według The Peanut Institute, orzeszki ziemne i masło orzechowe stanowią 67% konsumpcji orzechów w USA. Wszechstronność orzeszków ziemnych pomaga wyjaśnić tę przytłaczającą popularność – można je uprażyć i zjeść jako przekąskę, zrobić z nich masło orzechowe, wrzucić do stir-fries lub dodać do wypieków.
Więc następnym razem, gdy będziesz chrupać orzeszki ziemne i zechcesz podzielić się wiedzą o swojej ulubionej roślinie strączkowej… hej, orzeszki.
Originally Published: Maj 28, 2015
Reklama
Przypisy.