Dill Pickle Relish – The Recipe That You Have Asked For! (Polski)

Po opublikowaniu naszego przepisu na Sweet Pickle Relish, zostaliśmy zasypani prośbami o podzielenie się naszym przepisem na Dill Pickle Relish. Więc po zebraniu kilku ogórków w zeszłym tygodniu, w końcu przyniosłam aparat i zrobiłam nasz zapas Dill Pickle Relish na ten rok.

Muszę być szczera, Nigdy nie byłam wielką fanką relishu, ponieważ uważałam, że ta przyprawa jest zbyt cierpka jak na mój gust. Jednak ten przepis pozwala smakowi koperku zabłysnąć bez dodanej goryczy standardowego relishu.

Oczywiście możesz użyć relishu do hot-dogów, hamburgerów i kurczaka, ale możesz go również użyć w sałatce ziemniaczanej, sałatce z makaronem i gotowanych jajkach. Możesz również dodać go do innych przypraw (ketchupu lub majonezu), aby zrobić smarowidło do kanapek. Niezależnie od tego, w czym zdecydujesz się go użyć, będziesz cieszyć się jego chrupiącą strukturą i wspaniałym smakiem.

*Przyrządza się około 7 pint

Składniki:
8 funtów ogórków kiszonych
1/2 szklanki soli kiszonej
2 łyżeczki mielonej kurkumy
4 szklanki wody
2 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli
1/3 szklanki cukru granulowanego
2 łyżki stołowe nasion kopru
4 szklanki białego octu winnego

Instrukcje:

1. W robocie kuchennym drobno posiekaj ogórki. *Będziesz musiał pracować w małych partiach.
2. Umieść posiekane ogórki w szklanej lub nierdzewnej misce i posyp solą kiszoną i kurkumą. Dodaj wodę, przykryj i pozostaw w chłodnym miejscu na 2 godziny.
3. Przełóż do durszlaka umieszczonego nad zlewem i dokładnie odsącz. Przepłukać chłodną wodą i ponownie odsączyć. Na koniec wyciśnij rękoma nadmiar płynu.
4. W dużym rondlu ze stali nierdzewnej połącz odsączone ogórki, cebulę, cukier, nasiona kopru i ocet. Doprowadzić do wrzenia na średnio-wysokim ogniu.
5. Zmniejszyć ogień i gotować delikatnie, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zgęstnieje i warzywa będą podgrzane (około 10 minut).
6. Przygotować słoiki i pokrywki.
7. Przełożyć gorący relish do gorących słoików, pozostawiając 1/2 przestrzeni między nimi. Usunąć pęcherzyki powietrza umieszczając plastikowe narzędzie wewnątrz słoików.
8. Wyczyścić brzegi. Dodaj ciepłą pokrywkę i pierścień.
9. Przetwarzaj w kąpieli wodnej przez 15 minut.
10. Chłodź przez noc i przed przechowywaniem, upewnij się, że pokrywki są szczelne, naciskając w dół na środku pokrywki. Jeśli się nie poruszy, oznacza to, że jest szczelnie zamknięta.

Ciesz się!

**Jeśli chcesz otrzymywać nasze Przepisy Tygodnia – upewnij się, że zarejestrujesz się, aby śledzić blog poprzez e-mail w prawej kolumnie, „polubić” nas na Facebooku lub śledzić nas na Twitterze. Ten post może zawierać linki afiliacyjne.

Mary and Jim