Neretransmiter glutaminian jest produkowany w Twoim organizmie, a także znajduje się w wielu produktach spożywczych.
Glutaminian jest neuroprzekaźnikiem, który wysyła sygnały w mózgu i w nerwach w organizmie.
Glutaminian odgrywa ważną rolę podczas rozwoju mózgu. Normalny poziom glutaminianu pomaga również w uczeniu się i zapamiętywaniu.
Za duża ilość glutaminianu w mózgu jest związana z chorobami neurologicznymi, takimi jak choroba Parkinsona, stwardnienie rozsiane, choroba Alzheimera, udar mózgu i ALS (stwardnienie zanikowe boczne lub choroba Lou Gehriga).
Problemy z wytwarzaniem lub wykorzystaniem glutaminianu zostały również powiązane z wieloma zaburzeniami psychicznymi, w tym autyzmem, schizofrenią, depresją i zaburzeniami obsesyjno-kompulsywnymi (OCD).
Glutaminian i choroby
Glutaminian ma wiele ważnych funkcji w mózgu, oprócz przekazywania wiadomości chemicznych z jednej komórki nerwowej do drugiej.
Zbyt duża ilość glutaminianu może uszkodzić komórki nerwowe i mózg.
Są dwa sposoby, w jakie glutaminian może być szkodliwy: W mózgu może być zbyt dużo glutaminianu, lub receptory dla glutaminianu na komórkach nerwowych odbierających mogą być nadwrażliwe, co oznacza, że mniej cząsteczek glutaminianu jest potrzebnych do ich pobudzenia.
W dużych stężeniach glutaminian może nadmiernie pobudzać komórki nerwowe, powodując ich śmierć. Przedłużające się pobudzenie jest toksyczne dla komórek nerwowych, powodując ich uszkodzenie w czasie. Jest to znane jako ekscytotoksyczność.
Badacze badają terapie, które próbują zahamować aktywność glutaminianu w leczeniu ALS.
Glutaminian i żywność
Glutaminian jest naturalnie występującym aminokwasem znajdującym się w wielu różnych rodzajach żywności. Aminokwasy są budulcem białek.
Glutaminian jest prawdopodobnie najlepiej znany jako dodatek do żywności – glutaminian sodu (MSG).
MSG jest używany jako wzmacniacz smaku powszechnie występujący w chińskim jedzeniu w stylu amerykańskim, zupach i warzywach w puszkach oraz przetworzonym mięsie.
MSG można również znaleźć naturalnie w wielu produktach spożywczych, w tym pomidorach, serach, grzybach, wodorostach i soi.
Choć niektórzy ludzie zgłaszają niepożądane reakcje na MSG, takie jak bóle głowy, mdłości lub kołatanie serca, badacze nie znaleźli ostatecznego związku między MSG a tymi objawami.
Według Food and Drug Administration (FDA), MSG jest generalnie bezpieczny na poziomie powszechnie występującym w typowej amerykańskiej diecie.
Według Food and Drug Administration (FDA), MSG jest bezpieczny na poziomie powszechnie występującym w typowej amerykańskiej diecie.