Jeśli mówisz o tym, że nie masz w domu młynka do kawy, ale masz ochotę zmielić ziarna kawy, to tak, odpowiedź na to odwieczne pytanie brzmi: możesz zmielić ziarna kawy w robocie kuchennym.
Jednakże odpowiedź na pytanie „czy można zaparzyć ziarna kawy bez ich zmielenia?”jest wielkim nie-nie, ponieważ ziarna kawy muszą być rozdrobnione do co najmniej gruboziarnistej konsystencji, aby wytworzyć eliksir, który wszyscy kochamy.
Technicznie można je zaparzyć, ale wyniki będą mniej niż zadowalające i może skończyć się zmarnowaniem doskonale pięknej partii ziaren kawy. Teraz, jeśli chodzi o ryzykowne przedsięwzięcie tworzenia kawy na zimno bez mielenia, zalecamy, aby zostawić to ekspertom, ponieważ ryzyko zmarnowania ziaren jest również wysokie.
Różnica pomiędzy młynkami do kawy a robotami kuchennymi
Główną różnicą pomiędzy młynkami do kawy a blenderami lub robotami kuchennymi jest rodzaj metalu, który obraca się w ich wnętrzu.
Młynki do kawy są wyposażone w zadziory, które są technicznie rzecz biorąc powierzchniami ściernymi, które są wystarczająco abrazyjne, aby ciąć i kruszyć ziarna kawy. Porównaj je z ostrymi ostrzami robota kuchennego, a będziesz miał dobry pomysł, dlaczego te dwa urządzenia różnią się od siebie diametralnie, ale nadal mogą zapewnić doskonałe rezultaty podczas mielenia ziaren kawy.
Młynki do kawy, zwłaszcza starsze modele, są wyposażone albo w stożkowe, albo płaskie zadziory. Kiedy zmieniasz ustawienie lub orientację ostrzy (tj. ich odległość od siebie), zmieniasz również pierwotne ustawienie mielenia, i będziesz produkować różne rodzaje kawy.
Główną zaletą używania młynków do kawy jest jednorodność. Ponieważ młynki do kawy są specjalnie zaprojektowane do mielenia ziaren kawy, technologia osiągnęła poziom, w którym poszczególne kawałki kawy są spójne pod względem wielkości. W zamian, będziesz w stanie uzyskać dobry ekstrakt kawy z twoich ziaren.
Jak zmielić ziarna kawy za pomocą blendera?
Jak już mówiliśmy w poprzedniej części, roboty kuchenne i młynki do kawy działają na tych samych zasadach mechanicznych, ale różnią się ostrzami, które są w nich zainstalowane. Jeśli nie jesteś stickler dla spójności wielkości wyjścia (po zmieleniu), a następnie można użyć procesora żywności w domu, aby utworzyć drobno zmielone kawy. Oto kroki, które należy podjąć, aby to osiągnąć.
- Jeśli jesteś zainteresowany stworzeniem średnio drobnego mielenia, pozwól robotowi kuchennemu mieszać ziarna kawy przez kilka minut, aż uzyskasz drobny, prawie proszkowy produkt. Średnio drobny przemiał stosuje się przy parzeniu kawy metodą „pour-over”. Średnio-drobne mielenie jest zalecane dla osób, które chcą wydobyć więcej dobrych rzeczy z ziaren kawy.
- Co z grubym mieleniem? Grubo zmielone ziarna kawy można uzyskać za pomocą funkcji „pulse” w robocie kuchennym. Należy jednak uważać – jeśli źle zmielisz ziarna, możesz otrzymać kawę, która jest zbyt słaba i pozbawiona smaku. W takim przypadku oznacza to, że ziarna kawy są zbyt szorstkie i gorąca woda lub mleko nie są w stanie wydobyć z nich wystarczającej ilości ekstraktu kawowego. Jedynym sposobem, aby temu zaradzić, jest ponowna obróbka ziaren, aby były nieco drobniejsze niż poprzednio. Uważaj na poziom mocy robota kuchennego, chociaż, jak zbyt wiele mieszania może włączyć ziarna kawy do średnio drobnych cząstek.
- Zauważ również, że wiele nowoczesnych robotów kuchennych są przeznaczone do podwojenia jako młynki do kawy. Sprawdź, czy twój robot kuchenny ma funkcję mielenia, i to jest prawdopodobnie to, czego szukasz. Aby uzyskać najlepsze wyniki w każdym scenariuszu, jednak trzeba wykonać mielenie w partiach. Nie przesadzaj, nawet jeśli pojemnik może pomieścić o wiele więcej kawy. Dodawanie tylko małych ilości ziaren kawy zapewni, że otrzymasz bardziej jednolitą wydajność z tego, co pracujesz.
- Innym powodem, dla którego bardziej praktyczne jest mielenie ziaren kawy w mniejszych ilościach jest czynnik ciepła podczas korzystania z potężnych procesorów żywności. Jest to dobrze znany fakt, że nowoczesne procesory żywności mogą generować jamy cieplne, gdy silnik pracuje z dużą prędkością. Wgłębienia cieplne to zła wiadomość dla ziaren kawy, ponieważ nadmiar ciepła może powodować gotowanie olejów obecnych w ziarnach kawy. Może to brzmieć jak coś, co byś chciał, ale zaufaj nam, tak nie jest. Kiedy nieumyślnie gotujesz naturalne olejki w kawie, jej smak staje się ostry, a współczynnik goryczy po prostu nienaturalnie wzrasta. Więc lepiej nie ryzykować, jeśli lubisz dobrą kawę.
- Aby uzyskać najlepsze wyniki, uruchom swój robot kuchenny najpierw na żądanym ustawieniu. Dodaj małe ilości ziaren kawy, aż uzyskasz konsystencję, którą lubisz. Musisz zobaczyć, co się dzieje z mniejszymi ilościami, zanim zaczniesz dodawać więcej ziaren kawy. W końcu dojdziesz do wprawy. Nie zapomnij zanotować, co zauważysz w ziarnach kawy DIY, gdy używasz robota kuchennego w domu.
Inne metody mielenia ziaren
- Moździerz i tłuczek – Nie jest to dziwna, ale rzemieślnicza metoda mielenia kawy. Dodaj niewielką ilość ziaren kawy do moździerza i zacznij je miażdżyć, aż uzyskasz doskonałą konsystencję. Dzięki tej metodzie mielenia ziaren można uzyskać idealne ziarno do espresso. Minusem jest to, że jeśli nie jesteś przyzwyczajony do ręcznego miażdżenia, może to wymagać przyzwyczajenia. Należy stosować odpowiednią siłę nacisku, aby uzyskać równomierne mielenie w miarę postępu prac. Ponownie, nie przesadzaj przy pierwszej próbie, musisz robić to powoli i dodawać małe ilości ziaren, jak idziesz dalej.
- Młotek – Nie masz moździerza i tłuczka? Umieść ziarna kawy w małej torebce i przykryj ją pergaminem. Używaj młotka tak, jakbyś miał zmiękczać mięso. Każde uderzenie powinno być wystarczająco mocne, ale nie przesadzaj, ponieważ miażdżysz ziarna kawy, a nie wbijasz gwoździe do domu.