Mielona wołowina i mielony indyk są pożywne. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że jedno z nich nie jest zdrowsze od drugiego, gdy porównamy zawartość białka i kalorii w kawałkach mięsa o podobnej zawartości tłuszczu.
Jednakże w niektórych sytuacjach jedno może przyćmić drugie jako najlepsza opcja.
Utrata wagi
Zmniejszanie ogólnego spożycia kalorii i zwiększanie spożycia białka to dwie taktyki często stosowane w celu utraty wagi.
Jedną z możliwych korzyści żywności wysokobiałkowej jest to, że zwiększa ona uczucie sytości i może pomóc w zmniejszeniu dziennego spożycia kalorii, promując w ten sposób utratę wagi (11). Wołowina i indyk są bogate w białko, ale indyk bez tłuszczu ma najmniej kalorii i najwięcej białka w porównaniu z kawałkami indyka o wyższej zawartości tłuszczu (6).
Ma również równe lub większe ilości białka niż jakikolwiek rodzaj mielonej wołowiny (1, 3, 5).
Dlatego, kiedy próbujesz schudnąć, beztłuszczowy mielony indyk może być najlepszym wyborem.
Zdrowie serca
Badania wykazały, że spożywanie pokarmów o wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych, takich jak wołowina, zwiększa czynniki ryzyka chorób serca (12).Obecnie American Heart Association zaleca ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do 5-6% całkowitej ilości kalorii dziennie, co odpowiada około 13 gramom dziennie przy diecie 2000 kalorii (13). Indyk ma o około jeden gram mniej tłuszczów nasyconych w porównaniu z wołowiną o tym samym odsetku tłuszczu (1, 2).
Dodatkowo, wybieraj chude kawałki mięsa, takie jak 93% chudego i 7% tłuszczu mielonego indyka lub wołowiny. Chociaż indyk o 99% zawartości tłuszczu jest najchudszą opcją, zawiera mniej niż 1 gram tłuszczu nasyconego na 3 uncje (85 gramów) (6).
Jednakże należy zauważyć, że najnowsze badania przeglądowe sugerują, że spożycie tłuszczów nasyconych nie jest silnie związane z chorobami serca, nawet jeśli może zwiększać niektóre z czynników ryzyka (13, 14).
W każdym razie ważne jest, aby zdawać sobie sprawę z różnic w zawartości tłuszczu w poszczególnych mięsach. Pamiętaj również, że inne aspekty Twojej diety również odgrywają rolę w zapobieganiu chorobom serca.
Jedzenie diety bogatej w owoce i warzywa, wybieranie zdrowych dla serca tłuszczów nienasyconych, takich jak orzechy i oliwa z oliwek, a także pilnowanie spożycia sodu może pomóc w promowaniu zdrowia serca (15).
Ponieważ mielona wołowina i indyk mają niską zawartość sodu, pamiętaj o tym ile soli dodajesz podczas ich przygotowywania.
W kuchni
Wołowina i indyk mogą być podobne pod względem odżywczym, ale ich profile smakowe są nieco inne.
Większość ludzi uważa smak wołowiny za mocniejszy niż indyka. Jednak użycie indyka zamiast wołowiny w tacos, zapiekankach lub innych daniach z dużą ilością składników i przypraw nie jest aż tak odczuwalne.
Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli używasz indyka z taką samą zawartością tłuszczu, jak wołowina wymagana w przepisie. Once ground meats are smothered in seasonings, it can be hard to tell the difference.
Still, some cooks want the distinct taste or aroma of beef fat. Mielony indyk, nawet jeśli ma podobną ilość tłuszczu jak wołowina, może nadal smakować mdło.
Dla dań, które polegają na tłuszczu dla pewnego smaku, takich jak klopsiki wołowe, trzymanie się mielonej wołowiny i wybieranie wyższego procentu tłuszczu jest lepsze niż zastępowanie indyka z kulinarnej perspektywy.
Podsumowanie
Ani mielona wołowina, ani indyk nie są wyraźnie zdrowsze od siebie. Mimo to, beztłuszczowy indyk może być najlepszym wyborem dla utraty wagi i chorób serca, podczas gdy bardziej tłuste kawałki wołowiny mogą zaoferować więcej w kulinarnym otoczeniu.