Czym jest kimchi?
Chociaż istnieje mnóstwo wariacji na temat klasycznego przepisu, tradycyjne kimchi jest robione z kapusty, która jest fermentowana w mieszance czosnku, soli, octu, papryki chili i innych przypraw. W koreańskich domach tradycyjnie podaje się je jako dodatek (do każdego posiłku), ale jest to również świetna przekąska, którą warto mieć w lodówce. Jest pyszna w miseczkach z ziarnami, z jajkami, w gulaszu i wielu innych potrawach. W zasadzie, jest bardzo wszechstronny.
Jakie są informacje o wartościach odżywczych?
Ponieważ istnieje wiele różnych marek kimchi (a wiele osób decyduje się na zrobienie własnego), trudno jest podać dokładne informacje o wartościach odżywczych. Jednak zgodnie z danymi USDA, oto co zazwyczaj znajduje się w jednej porcji kimchi:
- Kalorie: 23
- Węglowodany: 4 gramy
- Białko: 2 gramy
- Tłuszcz: <1 gram
- Błonnik: 2 gramy
- Sód: 747 miligramów
- Witamina B6: 19% RDA
- Witamina C: 22% dawki RDA
- Witamina K: 55% dawki RDA
- Foliany: 20% dawki RDA
- Żelazo: 21% dawki RDA
- Niacyna: 10% dawki RDA
- Ryboflawina: 24% RDA
To doskonałe źródło probiotyków
Probiotyki są kluczowe dla zdrowia jelit (co idzie w parze ze zdrowiem psychicznym). Sfermentowana żywność, taka jak kimchi, jest fantastycznym źródłem probiotyków, dlatego tak wielu dietetyków i innych ekspertów zaleca jej codzienne spożywanie. Probiotyki zostały powiązane z zapobieganiem lub poprawą wielu stanów chorobowych, od przeziębienia i zaparć po zdrowie psychiczne, a nawet niektóre rodzaje raka. Chodzi o to, że wszyscy powinniśmy jeść więcej probiotycznych pokarmów, jak natychmiast.
Może pomóc ci schudnąć
W połączeniu z innymi zdrowymi praktykami żywieniowymi, włączenie kimchi do diety może pomóc w utracie wagi. Jedno z koreańskich badań przeprowadzonych w 2015 roku na myszach wykazało, że kimchi „wykazuje działanie przeciw otyłości”. Ponownie, jedzenie tylko kimchi i ciasteczek nie pomoże ci schudnąć, ale to pierwsze może (i powinno) być częścią zrównoważonej diety.
3. Może wzmocnić twój układ odpornościowy
Kimchi jest wspaniałym źródłem przeciwutleniaczy, które mogą zwiększyć twoją odporność, mówi inne koreańskie badanie. W jaki sposób? Przeciwutleniacze zawarte w jedzeniu mogą pomóc chronić twoje komórki przed działaniem wolnych rodników i zmniejszyć nadmiar stanów zapalnych w twoim organizmie, pomagając ci zwalczać infekcje i innych złych facetów.
Może regulować poziom cholesterolu
Badacze z Narodowego Uniwersytetu Pusan w Korei odkryli, że ludzie, którzy jedli kimchi, mieli niższy poziom cholesterolu całkowitego i cholesterolu LDL (aka „zły cholesterol”). Tłumaczenie: Jedzenie kimchi może zmniejszyć ryzyko zaburzeń sercowych, takich jak udary i ataki serca. Przyjąłem.