Jedzenie czekolady jest niesamowicie satysfakcjonującym doświadczeniem. Zawsze, ogólnie rzecz biorąc, będziesz czuł się niesamowicie usatysfakcjonowany po tej niesamowitej przyjemności. Czekolada jest definitywnym pokarmem uspokajającym i odstresowującym. Pociesza Cię, kiedy życie Cię dołuje. Chocolate is also an amazing mindset enhancer and is significantly more than simply being a remedy for the broken heart.
Chocolate is produced using the cocoa bean (likewise called cacao bean), found in cases developing from the storage compartment and lower parts of the Cacao tree, whose Latin name 'Theobroma Cacao' truly signifies „food of the divine beings”. Drzewa kakaowca są roślinami tropikalnymi, które rozwijają się w Afryce, Ameryce Środkowej, Ameryce Południowej i części Azji, gdzie klimat jest gorący (wewnątrz 20 stopni' zakresu równika).
Badacze sugerują, że każda czekolada posiadająca co najmniej 70% stałej zawartości kakao jest dla nas korzystna. Źródło tego cudownego przysmaku, małe ziarenko kakaowca, kryje w sobie ponad 300 dobroczynnych składników odżywczych. To jest zdumiewające. Nie? Ale jednocześnie czekolada zawiera kofeinę, której zawartość jest różna w zależności od rodzaju czekolady.
Jeśli więc jesteś miłośnikiem czekolady, możesz się zastanawiać, czy czekolada rzeczywiście zawiera kofeinę, czy nie. Ile kofeiny jest w czekoladzie i jakie są jej potencjalne skutki? Ten artykuł da Ci odpowiedzi na wszystkie te pytania.
Przejdź do:
- Czy czekolada ma kofeinę?
- Ile kofeiny jest w czekoladzie?
- Efekty kofeiny w czekoladzie… Czy jest niebezpieczna?
- I na koniec
- Podsumowanie
Czy czekolada ma kofeinę?
Prosta odpowiedź na to pytanie brzmi „tak”. Zasadniczo właściwa odpowiedź pozostaje taka jak wcześniej: w czekoladzie znajduje się kofeina. Niemniej jednak, nie wszystkie czekolady są produkowane w ten sam sposób i w zależności od zawartości kakao, zmienia się zawartość kofeiny.
Chemicznie, kofeina należy do rodziny alkaloidów ksantynowych. Naturalnie występuje w wielu roślinach, liściach, orzechach i ich produktach, w tym w ziarnach kawy.
Ziarna kakaowca to nasiona kakaowca znajdujące się w przypadkach drzewa kakaowego, zawierające od 0,1% do 0,7% kofeiny. Skórka ziaren kakaowca zawiera mniej kofeiny – od 0,3% do 0,5%. Dla porównania, suszone liście herbaty mają około 3% kofeiny, a suche ziarna kawy zawierają 1,2% kofeiny.
To właśnie dlatego w ciemnej czekoladzie znajduje się umiarkowana ilość kofeiny, która nie jest tak duża jak w espresso czy herbacie. W mlecznej czekoladzie kofeina występuje tylko w śladowych ilościach, jednak jej zawartość zmienia się w zależności od rodzaju czekolady. „W cyklu tworzenia czekolady z ziaren kakaowca powstają dwie substancje, które są w niej zawarte” – wyjaśnia dietetyk Titilayo Ayanwola, MPH, R.D., L.D.. Te dwie substancje są znane jako masło kakaowe i miazga kakaowa.
„Ponieważ kofeina znajduje się w miazdze kakaowej, im więcej kakao zawiera czekolada, tym więcej kofeiny będzie dostępne”, wyjaśnia dietetyk Jenna Gorham, R.D., L.D.. Pod koniec dnia, im bardziej zamglona i ciemniejsza czekolada, tym więcej zawiera substancji stałych i kofeiny. W ten sposób można określić zawartość kofeiny w czekoladzie na podstawie tego, jak ciemna ona jest. W tym procesie ujawnia się miara kofeiny, jaką zawiera na uncję.
Miara kofeiny w produktach czekoladowych może się wahać, szczególnie jeśli dodatkowa kofeina jest zawarta w czekoladzie kofeinowej, aby dać zastrzyk energii. Kofeinę można znaleźć w batonach energetycznych i innych przedmiotach, które dodatkowo zawierają czekoladę.
„Biała czekolada, jednakże, ma tylko masło kakaowe i nie zawiera miazgi kakaowej,” mówi Ayanwola. „Ponieważ nie zawiera ona miazgi kakaowej, nie zawiera też kofeiny.”
Ile kofeiny jest w czekoladzie?
Każdy kilogram suchego proszku kakaowego (bez dodatków cukru) zawiera około 0,23 g kofeiny, według USDA. . Podobne źródło podaje, że 100g przygotowanego espresso zawiera ostatnio 94mg kofeiny.
Pamiętajmy, że 100g surowego kakao w proszku nie jest równoznaczne ze 100g czekolady. Pomimo faktu, że większość czekolady pochodzi z kakao, proces wytwarzania czekolady zmienia zawartość składników odżywczych, więc ostateczny rezultat może być postrzegany jako zupełnie inny produkt. Im wyższa jest zawartość kakao w czekoladzie, tym więcej zawiera ona suplementów, w szczególności kofeiny. Na przykład, zawartość kofeiny w ciemnej czekoladzie jest wyższa niż w czekoladzie mlecznej. Ilość kofeiny w czekoladzie mlecznej jest prawie o połowę mniejsza niż w czekoladzie ciemnej, podczas gdy biała czekolada jest całkowicie pozbawiona kofeiny.
Oto jak wyglądają porcje kofeiny we wszystkich Twoich ulubionych systemach dostarczania czekolady, według USDA Food Composition Database:
- Ciemna czekolada (70 do 85 procent masy kakaowej): 80 miligramów kofeiny na każde 100 gramów
- Kakao w proszku
230 miligramów lub 0,23 grama kofeiny na każde 100 gramów. (jakkolwiek możesz po prostu pożreć łyżkę stołową, spożyjesz 12,3 miligramów kofeiny) - Ciemna czekolada
(45 do 59 procent masy kakaowej): 43 miligramy kofeiny na sto gramów - Ciasto czekoladowe z polewą czekoladową
6 miligramów kofeiny na sto gramów - Czekolada mleczna
0.002 gramów lub 20 miligramów kofeiny w przeliczeniu na 100 gramów - Czekoladowy pudding w kubku
0,002 gramów lub 2 miligramy w przeliczeniu na 100 gramów
1 małe pudełko (3.5 uncji) = 2 miligramy - Czekolada mleczna
1 miligram kofeiny w przeliczeniu na 100 gramów - Czekolada na gorąco
2 miligramy kofeiny w przeliczeniu na 100 gramów - Biała czekolada
0 miligramów kofeiny
Skutki kofeiny w czekoladzie… Czy jest niebezpieczna?
Badania wykazują, że ciemna czekolada (nie ta słodka) może poprawić samopoczucie i obniżyć ryzyko choroby wieńcowej. Ale jakie mogą być potencjalne skutki spożywania czekolady z kofeiną? Czy jest to niebezpieczne czy bezpieczne? Przyjrzyjmy się temu.
Czekolada otrzymywana z ziaren kakaowca jest słabym środkiem pobudzającym OUN. Zawiera dwie stymulujące metyloksantyny (klasa atomów alkaloidów), dużo teobrominy (i teofiliny) oraz niewielką ilość kofeiny. Caffeine is a more powerful stimulant and acts generally rapidly as a wake-up drug.
In any case, chocolate contains excessively little of these mixes to make a comparative impact to partition equivalent to coffee. Zwykłe ziarno kakaowca zawiera poniżej 1/XX kofeiny obecnej w kawie (od zera do 1000 części na każdy milion kofeiny dla każdego ziarna).
Zawartość kofeiny w ziarnach kakaowca waha się w zależności od rodzaju ziaren i poziomu ich starzenia. Ogólnie rzecz biorąc, czekolada uzyskana z drogich i wysokiej jakości ziaren będzie pozbawiona kofeiny. Podczas przetwarzania i produkcji, zawartość kofeiny może zostać usunięta, aby wyprodukować czekoladę bez kofeiny.
Niezależnie od tego, czy kofeina w czekoladzie wpłynie na poziom witalności lub zaburzenia snu u osoby ją spożywającej, „ludzie, którzy są regularnymi użytkownikami kawy, nie obserwują znaczącej zmiany lub zwiększenia poziomu energii, chociaż osoby uczulone na kofeinę mogą to zauważyć”. Gorham says.
According to Molly Knudsen, M.S., RDN, a registered dietitian nutritionist, chocolate with caffeine probably won’t influence coffee consumers. Wyjaśnia ona, że standardowa filiżanka kawy zawiera 96 miligramów kofeiny, czyli w różnych przypadkach więcej niż pojedyncza porcja ciemnej czekolady. Ponieważ czekolada mleczna zawiera jeszcze mniej kofeiny, nie jest możliwe, aby wpłynęła na witalność lub czujność, nawet u osób nie spożywających espresso.
W tym samym czasie można spożywać ciemną czekoladę i espresso, ponieważ 400 miligramów kofeiny jest uważane za bezpieczną dawkę dzienną dla dorosłych, jak wskazuje Ayanwola. Na wypadek, gdyby kofeina powodowała nerwowe emocje, rozproszenie jej spożycia może być przydatne.
Pomimo tego, że zawartość kofeiny w czekoladzie jest umiarkowanie niska, Knudsen sugeruje, by sięgnąć po czekoladową poprawkę w ciągu dnia, a nie około wieczora. „Wieczorem, odrobina ciemnej czekolady może być dokładnie tym, co musisz zrobić, aby wyrównać swoją koncentrację i uwagę na resztę dnia,” mówi. Zjedzenie jej bliżej pory snu może zakłócić jakość snu.
Ale czekolada mleczna i biała mają niższą zawartość kofeiny niż ciemna czekolada, nie są one idealnie użyteczną alternatywą dla ciemnej czekolady, mówi Knudsen – w każdym razie dla tych, którzy próbują ograniczyć kofeinę. Zarówno biała, jak i mleczna czekolada zawiera więcej cukrów i niepożądanych tłuszczów. Nie mają one również takich zalet jak ciemna czekolada, które zapobiegają nowotworom i wpływają na serce.
And to finish
Dlaczego więc warto martwić się o kofeinę w czekoladzie?
Kofeina może być uzależniającym środkiem pobudzającym, jednak w czekoladzie nie ma wystarczającej ilości kofeiny, aby oznaczyć ją jako „uzależniającą”.
W przypadku, gdy jesteś zestresowany nadmiarem kofeiny w czekoladzie, pamiętaj, że największa jej ilość znajduje się w surowym kakao w proszku – 230mg na każde 100g. Aby przekroczyć sugerowaną dzienną dawkę kofeiny, należałoby mieć około 200 gramów surowego kakao w proszku dziennie.
Nie ma więc potrzeby stresować się zawartością kofeiny w czekoladzie, chyba że kofeina sama w sobie jest dla Ciebie problemem. W zestawieniu z regularnymi źródłami kofeiny, ilość kofeiny znajdująca się w czekoladzie nie ma znaczącego wpływu na większość ludzi.
Podsumowanie
Różne ilości kofeiny mogą być obecne w różnych rodzajach czekolady, takich jak ciemna czekolada (czekolada z kofeiną), biała czekolada i gorąca czekolada. USDA opublikowała standardowe ilości kofeiny obecnej w różnych czekoladach i ich skutki, dla tych, którzy chcą zagłębić się dalej.