Czy kiedykolwiek widziałeś biały nalot na czekoladzie, co do którego jesteś pewien, że nie powinien się tam znaleźć? Zastanawiasz się, czy Twój przysmak jest nadal bezpieczny do spożycia? Twój niepokój związany z tym przebarwieniem na tabliczce czekolady lub chipsach jest całkowicie zrozumiały. W końcu nikt nie chce przypadkowo zjeść zepsutego jedzenia. Więc, o co chodzi?
Badacze wiedzą od jakiegoś czasu, że to białe coś na czekoladzie to tak naprawdę „wykwit”. Istnieją dwa rodzaje zakwitów, które mogą mieć wpływ na Twój ulubiony deser, i żaden z nich nie ma nic wspólnego z kwiatami. Pierwszy typ to tzw. wykwit tłuszczowy. Zjawisko to jest spowodowane przez płynny tłuszcz, taki jak masło kakaowe, migrujący przez czekoladę i krystalizujący się na powierzchni słodyczy, jak podaje American Association for the Advancement of Science. Zdarza się to najczęściej w przypadku czekolady, która po wyprodukowaniu ma porowatą powierzchnię lub czekolady, która była przechowywana w zbyt zimnych lub zbyt gorących warunkach. Psst: Badania wykazują, że 64,4 stopnie Fahrenheita to najlepszy sposób na uniknięcie tego kłopotliwego problemu.
Drugi rodzaj wykwitów na czekoladzie nazywany jest wykwitem cukrowym. To odbarwienie jest spowodowane oddzieleniem się kryształków cukru w twoim przysmaku, a nie płynnym tłuszczem, jak podaje American Ceramic Society. Badania sugerują, że zakwit cukrowy jest zazwyczaj spowodowany wilgocią. Dlatego, aby zapobiec powstawaniu wykwitów cukrowych na czekoladzie, należy upewnić się, że nie przechowujemy jej w wilgotnym lub mokrym miejscu. Wskazówka: Twoja lodówka może być zaskakująco wilgotnym środowiskiem, więc prawdopodobnie nie jest to najlepsze miejsce dla Twoich smakołyków. Chłodna, sucha przestrzeń, taka jak spiżarnia lub szafka, będzie znacznie lepszym rozwiązaniem.
Na początku może być trochę trudno odróżnić zakwit tłuszczu od zakwitu cukru, ale niektórzy eksperci od czekolady twierdzą, że zakwit cukru ma tendencję do wyglądania bardziej nieregularnie i ziarniście, podczas gdy zakwit tłuszczu po prostu wygląda miękko i sprawia, że czekolada wydaje się mniej błyszcząca.
W każdym razie, będziesz szczęśliwy wiedząc, że oba rodzaje wykwitów są jadalne, więc zazwyczaj możesz jeść przekwitłą czekoladę bez obaw, że zaszkodzi to Twojemu zdrowiu. Warto jednak pamiętać, że taka czekolada prawdopodobnie nie będzie najładniejszym ani najsmaczniejszym przysmakiem, jaki kiedykolwiek jedliście, więc może nie być najlepszym wyborem, aby zaserwować ją tłumowi.
Nie ma sposobu, aby „naprawić” czekoladę, która już zakwitła, ale to nie znaczy, że musicie ją wyrzucić do kosza, jeśli jej wygląd wam przeszkadza. Po prostu rozpuść czekoladę w przepisie, który wymaga pieczenia, takim jak nasze 15-minutowe ciasteczka z kawałkami czekolady i masłem orzechowym. Zapomnisz o tej pozostałości, gdy ciasteczka wyjdą z piekarnika.
Szczęśliwego jedzenia!
Więcej od FIRST
21 zaskakujących produktów spożywczych, których nigdy nie należy przechowywać w lodówce
Czym są brązowe plamki na świeżym kalafiorze?
Najczęściej używany olej roślinny może być gorszy dla zdrowia niż cukier, sugerują badania
Więcej o