To malutki owoc o potężnej sile uderzenia.
Kumkwat, zabawna nazwa i wszystko, może być po prostu jednym z najbardziej niedocenianych i niewykorzystywanych owoców wszech czasów. Oto wszystko, co musisz wiedzieć o tym małym owocu o wielkim smaku:
Co to jest kumkwat i gdzie rośnie?
Kumkwat to jadalny, podobny do pomarańczy owoc, który pochodzi z południowo-wschodniej Azji.
Chociaż ten cytrusowy owoc przypomina kształtem i kolorem pomarańczę, w rzeczywistości jest dość mały – mniej więcej wielkości oliwki. Zazwyczaj kumkwaty są okrągłe lub podłużne.
Angielska nazwa „kumkwat” pochodzi od kantońskiego słowa, które oznacza „złotą pomarańczę” lub „złotą mandarynkę.”
Nie jesteśmy pewni, od jak dawna uprawia się ten owoc, ale najwcześniejsze znane wzmianki pojawiły się w XII-wiecznych Chinach.
Choć od wieków był podstawą w krajach Azji Południowo-Wschodniej, takich jak Chiny, Japonia, Indie i Tajwan, kumkwat nie został sprowadzony do Europy aż do połowy XIX wieku. W 1850 r. zaczęto go uprawiać w Ameryce Północnej.
Pomimo że kumkwat może przetrwać niskie temperatury, w ciepłym klimacie wytwarza większe i słodsze owoce. Temperament tego drzewa sprawia, że jest ono idealne do uprawy na Florydzie i w Kalifornii.
Powiązane: Co to jest Persimmon i jak smakuje?
Odmiany kumkwatu
Fernando Trabanco Fotografía/Getty Images
Istnieje kilka odmian kumkwatów, ale najbardziej powszechne są Nagami i Meiwa:
- Nagami: Kumkwat Nagami jest najbardziej rozpowszechnionym drzewem kumkwatowym uprawianym w Stanach Zjednoczonych. Ta mała, wiecznie zielona roślina o ciemnozielonych liściach jest łatwa w pielęgnacji. Oprócz owoców, drzewo rodzi również białe, słodko pachnące kwiaty. Nagami jest zazwyczaj bardziej cierpki niż Meiwa.
- Meiwa: Meiwa Kumquats są bardziej rozpowszechnione w Chinach. Został wprowadzony do Stanów Zjednoczonych z Japonii w 1910 roku, ale nadal jest nieco rzadki tutaj, według KumquatGrowers.com. Meiwa jest zwykle słodsza i bardziej okrągła niż Nagami.
Jak smakuje kumkwat?
Smak kumkwatu jest wyraźnie cytrusowy. Podczas gdy owoc jest lekko słodki, przeważa smak kwaśny i pikantny.
Skórka kumkwata jest zaskakująco apetyczna. W rzeczywistości, skórka jest najsłodszą częścią owocu.
Powiązane: Don’t Toss Your Orange Peels-Make This Easy Marmalade Instead
Jak Zjeść Kumkwat
Ponieważ skórka jest jadalna, zawsze chcesz umyć kumkwat przed zjedzeniem go.
Gdy jest już dobry i czysty, jesz kumkwat w taki sam sposób, w jaki jesz pomarańczę: Wystarczy go obrać (lub nie) i chowaj się. Możesz zjeść nasiona lub je wydłubać – wybór należy do jedzącego!
Jak używać i gotować z kumkwatami
MaximShebeko/Getty Images
Chociaż są pyszne na surowo, istnieje wiele sposobów, aby cieszyć się gotowanymi kumkwatami:
- Słodko-kwaśny smak kumkwatu sprawia, że jest on idealny do marmolad. Dodatkową zaletą jest to, że pestki owocu zawierają pektyny – dzięki nim marmolada będzie wyjątkowo gęsta.
- Piklowanie zachowuje część słodyczy kumkwatu i jest szokująco łatwe do zrobienia.
- Silna kwasowość kumkwatów sprawia, że są one doskonałym dodatkiem do bogatych dań mięsnych, szczególnie wołowiny i jagnięciny.
- Kandyzowane kumkwaty są doskonałym prezentem świątecznym lub ozdobą koktajli.
- Ugotowany w zupie, intensywny smak kumkwatu zaczyna łagodnieć, gdy zmięknie.
Related: How to Pickle Almost Anything
Kiedy kumkwaty są w sezonie?
Kumkwaty są najlepsze, gdy są spożywane od listopada do marca. Zawsze wybieraj dojrzałe kumkwaty. Szukajcie jędrnych, jasnopomarańczowych lub żółtopomarańczowych owoców z wolną od skaz skórką. Unikaj zielonkawych kumkwatów z wyschniętą skórką.
Odżywianie kumkwatów
Mimo, że kumkwat jest mały, ma duże wartości odżywcze. Bogaty w witaminę C i błonnik, kumkwat daje innym, bardziej znanym świeżym owocom szansę na ich zdobycie.
Oto niektóre z najważniejszych wartości odżywczych kumkwatu:
- Bogaty w witaminę C (73% RDI w jednej 100-gramowej porcji)
- Bogaty w błonnik (6.5 gramów na porcję)
- Bogate w przeciwutleniacze
- Wspomaga zdrowy system odpornościowy
- Relatywnie kaloryczne (71 na porcję) i może pomóc w walce z otyłością i związanymi z nią zaburzeniami
- Uwadniające (80% wagi owocu pochodzi z wody)
Gdzie kupić kumkwaty
Gdy są w sezonie, można znaleźć kumkwaty na targach rolnych i w specjalistycznych sklepach spożywczych. Jeśli kumkwaty nie są dostępne w sklepie w pobliżu (często są one stosunkowo trudne do znalezienia w niektórych obszarach), zawsze możesz rozważyć uprawę własnej rośliny w domu lub na zewnątrz, w zależności od tego, gdzie mieszkasz.
Jak przechowywać kumkwaty
Niestety, kumkwaty nie są podobne do innych owoców cytrusowych, ponieważ nie mają długiego okresu przydatności do spożycia. Ich cienkie skórki czynią je bardziej wrażliwymi niż pomarańcze i cytryny.
Jeśli musisz przechowywać kumkwaty przez kilka dni, możesz trzymać je w papierowej torbie na ladzie w temperaturze pokojowej. W hermetycznej torbie w lodówce wytrzymają do tygodnia.
Przepisy na kumkwat
Jeffery Cross
Czujesz się zainspirowany? Spróbuj swoich sił w jednym z naszych ulubionych przepisów na kumkwat, od koktajli po desery:
- Kumquat KumbaYa
- Opiekana papryką polędwica wołowa z marmoladą z kumkwatu
- Kandyzowane kumkwaty
- Żurawina-Salsa z Kumkwatów
- Beza orzechowa z kumkwatową konfiturą
Wszystkie tematy w pytaniach kulinarnych
Nie przegap naszych najwyżej ocenianych przepisów
Dostarcz najlepsze przepisy z MyRecipes do swojej skrzynki pocztowej.