Farro jest starożytnym zbożem z zaletami dietetycznymi, ale pochodzi z pszenicy, więc nie jest bezglutenowe. Ten informacyjny przewodnik wyjaśni, czym jest farro, jak wybrać odpowiednią odmianę, techniki gotowania, informacje o wartościach odżywczych i przepisy do wypróbowania.
Czym jest farro i dlaczego powinno zawsze znajdować się w Twojej spiżarni? Jeśli chcesz dodać do swojej diety pełne ziarno, białko i błonnik, to starożytne ziarno jest wygodnym i zdrowym wyborem. Jest to jedno z najstarszych uprawianych zbóż, które odkryto w rejonie Żyznego Półksiężyca na Bliskim Wschodzie. Grano farro jest oryginalnym ziarnem, z którego wywodzą się inne ziarna. Obecnie najczęściej uprawiane jest we Włoszech w regionach Lazio, Umbria, Toskania, Marche i Umbria.
Farro ma kształt ryżu o złotobrązowym odcieniu i orzechowym smaku. Po ugotowaniu ma konsystencję gumy do żucia. Farro jest łatwe w przygotowaniu i dobrze komponuje się z różnymi potrawami, takimi jak zupy, sałatki, dania dodatkowe, a nawet gorące śniadanie. Dowiedzmy się, jak domowi kucharze mogą wykorzystać ten wszechstronny składnik, aby dodać smaku i wartości odżywczych do przepisów.
Jak wybrać farro
Będziesz zaskoczony, gdy dowiesz się, że farro występuje w trzech różnych gatunkach łuskanych pszenic o różnych smakach:
- Einkorn – (Triticum monococcum) aka farro piccolo.
- Emmer – powszechnie sprzedawany w Stanach Zjednoczonych (Triticum dicoccum) vel farro medio.
- Pszenica orkiszowa – (Triticum spelta) vel farro grande.
Jednakże kryterium wyboru, które najbardziej wpłynie na smak, czas i wartości odżywcze ziarna, jest sposób jego przetwarzania. Oto różnica między produktami i ich oznakowaniem:
- Farro całe: Ziarno pozostaje nienaruszone, zachowując więcej składników odżywczych na porcję. Ma silniejszy smak, bardziej gryzący i wymaga najdłuższego czasu gotowania. Często moczenie tych całych ziaren przez noc w wodzie pomaga zmiękczyć łuskę, dzięki czemu gotuje się szybciej. Zazwyczaj zajmuje to ponad 30 minut czasu gotowania.
- Farro Semi-Pearled: Część otrąb jest usunięta z ziarna, ale nadal zawiera część błonnika.
- Farro perłowe: Wszystkie otręby i zewnętrzna łuska są usunięte, ale nadal zawiera część błonnika. Czas gotowania jest najszybszy dla tego produktu, mniej niż 30 minut.
Popularne na Amazon
Oto kilka z najbardziej popularnych produktów Farro wymienionych na Amazon.com
- Roland Italian Farro
- Bob’s Red Mill Organic Farro
- Bluebird Grain Farms Organic Farro
- Nature’s Earthly Choice Italian Farro
Jak gotować farro
Farro łatwo wchłania smaki, więc możesz gotować to ziarno z aromatami takimi jak zioła, warzywami lub bulionami i wywarami, aby dodać więcej złożoności. Jeśli chcesz wzmocnić orzechowy smak, nieugotowane ziarna można opiekać na patelni przed dodaniem do gorącego płynu. Istnieją dwie standardowe metody gotowania farro:
- Metoda ryżowa: Bardzo podobna do przygotowania ryżu, ziarno jest gotowane na wolnym ogniu w zamkniętym garnku, aż woda zostanie wchłonięta i będzie miękkie, ale nie mięsiste. Zazwyczaj do ugotowania 1 filiżanki niegotowanego farro potrzeba około dwóch części wody. Ten proces działa dobrze z perłowymi produktami farro.
- Metoda na makaron: Gotowane w dużej ilości osolonej wody, aż osiągnie teksturę al dente. Farro jest następnie odcedzany, aby wysuszyć i utrzymać ziarna oddzielnie.
Wskazówki producenta dadzą najlepsze wskazówki dotyczące czasu gotowania i proporcji płynów. Po prostu upewnij się, że planujesz na wypadek, gdybyś złapał całą odmianę. Typowa wydajność z 1 filiżanki suszonego farro to 3 filiżanki ugotowanego ziarna.
Jak zdrowe jest farro?
Kluczowe korzyści płynące ze spożywania farro to doskonałe źródło błonnika, białka i żelaza na porcję. Zgodnie z USDA Branded Food Products Database, porcja suszonego, perłowego farro zawiera 170 kalorii, 7 gramów białka, 1 gram tłuszczu, 35 gramów węglowodanów, 5 gramów błonnika i 2,3 mg żelaza.
Należy pamiętać, że jeśli jesteś wrażliwy na gluten, farro nie jest zalecane, ponieważ pochodzi z pszenicy. Z tymi wszystkimi korzyściami odżywczymi, nadszedł czas, aby zagotować garnki, abyś mógł dodać farro do swojego następnego posiłku!
Przepisy z farro
- Sałatka z farro z warzywami korzeniowymi
- Zupa z farro z warzywami z ogrodu
- Włoski gulasz warzywny z białej fasoli z kiełbasą
.