Brukselka może być wschodzącą gwiazdą warzywnictwa. Te niegdyś znienawidzone warzywa krzyżowe – kuzyni kapusty, brokułów, kalafiora i jarmużu – są coraz częściej obecne w menu restauracji i na targach. Bezsmakowa, gotowana wersja tego warzywa, którą pamiętasz z dzieciństwa, jest teraz częściej podawana w postaci pieczonej, smażonej, a nawet surowej i pokrojonej w sałatkę. Brukselka należy do warzyw o chłodnej porze roku, dlatego w chłodniejszych miesiącach jest obficie oferowana na targach rolnych, ale obecnie można ją znaleźć w supermarketach przez cały rok. Co najlepsze, brukselka to odżywcza potęga, pełna witamin, błonnika obniżającego poziom cholesterolu, folianów i przeciwutleniaczy.
Porady:
- Be Choosy
Najlepiej smakująca brukselka jest mała, jędrna i jasnozielona. Liście powinny być ścisłe i zwarte; w przeciwnym razie są już po okresie dojrzałości. Kupując je w jednolitym rozmiarze, ugotujesz je bardziej równomiernie.
- Zachowaj świeżość
Przechowuj brukselkę w plastikowej torbie w lodówce, gdzie zachowa świeżość przez co najmniej tydzień, jeśli nie dłużej. Brukselka na łodydze będzie dłużej świeża niż ta sprzedawana pojedynczo. Jeśli nie planujesz użyć ich od razu, włóż łodygę do wody i włóż ją do lodówki, tak jak robisz to ze świeżymi ziołami na łodydze, a następnie oderwij kiełki od łodygi w razie potrzeby.
- Wyciągnij smaki
Ugotowanie brukselki na parze lub w mikrofalówce zapewni Ci najwięcej składników odżywczych z warzywa, ale dla wielu osób smak jest ważniejszy od wartości odżywczych. Brukselkę można pokroić w cienkie plasterki lub plasterki i jeść na surowo (wystarczy spojrzeć na zachwyty nad sałatką z jarmużu & Brussels Sprout Salad), natomiast pieczenie wydobywa z niej solidny, słodki, niemal orzechowy smak. Jeśli chcesz przekonać kogoś, kto nie znosi brukselki, po prostu wrzuć brukselkę z oliwą z oliwek, solą i pieprzem, a następnie włóż ją do piekarnika nagrzanego do 425°F na około 30 minut. Alternatywnie, możesz usmażyć na patelni pokrojone brukselki, aby uzyskać chrupkość i teksturę.
- Przygotuj do perfekcji
Wspomnienia o rozgotowanej brukselce – głównie gotowanej – są prawdopodobnie przyczyną niechęci większości ludzi do tego warzywa, więc zachowaj ostrożność podczas gotowania. Zacznij od usunięcia wszelkich przebarwionych zewnętrznych liści. Wyrzuć wszystkie miękkie kiełki. Jeśli gotujesz lub gotujesz na parze, natnij łodygę w kształcie litery X, aby ciepło mogło dotrzeć do grubszego rdzenia. Kiełki powinny być miękkie po około pięciu do ośmiu minutach. Aby je upiec, przekrój je na pół (lub przynajmniej tej samej wielkości), aby zapewnić równomierne gotowanie.
Przygotuj z większą ilością jesiennych składników:
- Gruszki
- Jarmuż
- Daktyle
.