Clawhammer Supply (Polski)

Ten blog dostarcza informacji wyłącznie w celach edukacyjnych. Przeczytaj nasze pełne podsumowanie, aby uzyskać więcej informacji.

Zanim przejdziemy do szczegółów tego procesu, chcielibyśmy poświęcić chwilę na przypomnienie, że destylacja domowa jest nielegalna bez zezwoleń stanowych i federalnych. Jednakże, wytwarzanie alkoholu paliwowego z pozwoleniem na alkohol paliwowy, jest legalne. Poniższy przepis powinien być stosowany wyłącznie do produkcji alkoholu paliwowego, chyba że posiada się odpowiednie pozwolenia na produkcję spirytusu destylowanego.

Apple „Moonshine” Recipe

Pierwszym krokiem w procesie wytwarzania jabłkowego „bimbru” lub brandy jest zrobienie wina jabłkowego. Po zakończeniu fermentacji wina jabłkowego, można je poddać destylacji i zamienić w jabłkowy „bimber”, który technicznie rzecz biorąc jest brandy.

Składniki

• 25 funtów dojrzałych jabłek (1/2 buszla – mamy mieszaną odmianę jabłek, która działa naprawdę dobrze)
• 5-10 funtów cukru trzcinowego (1-2 funty na galon zacieru)
• Wystarczająca ilość wody, aby osiągnąć 5 galonów całkowitego płynu po wyciśnięciu jabłek
• 2.5 łyżeczek pożywki dla drożdży (Postępuj zgodnie ze wskazówkami na etykiecie – większość marek wymaga 1/2 łyżeczki na galon)
• 1 paczka drożdży do wina suchego

Sprzęt do zacierania

• Pleasant Hill MacIntosh Fruit Press 3-5 Gallon
• Pleasant Hill Maximizer Fruit Grinder
• 6.5 galonowy fermentator z śluzą powietrzną
• Duży garnek do zacierania
• Łopatka lub łyżka do zacierania
• Hydrometr piwowarski/winiarski lub refraktometr
• Termometr piwowarski

Statystyki docelowego wina jabłkowego

• Grawitacja początkowa: 1.065
• Grawitacja końcowa: 1.000
• Wash Alcohol By Volume: (ABV) 8.5%
• Spirytus ABV: 40% (80 Proof)
• Czas fermentacji: 7 Days (can vary depending on yeast and temp)
• Fermentation temperature: 70F

Reszta przepisu znajduje się poniżej. Jednakże, jeśli jesteś na skróty, możesz chcieć sprawdzić nasz Apple Pie Moonshine Spice Kit przed przeczytaniem reszty tego przepisu. Daje on niesamowity jabłkowy blask przy użyciu sekretnej mieszanki przypraw i alkoholu z półki!

Proces zacierania i fermentacji

1. Zbierz pół krzaka jabłek. Przy robieniu wina jabłkowego najlepsze są bardziej kwaśne i kwaskowe odmiany jabłek (Winesap, McIntosh i Jonathans świetnie się sprawdzają – ale możesz użyć dowolnej odmiany).

2. Umyj jabłka.

3. Dodaj jabłka do młynka do jabłek i zmiel je na miazgę.

4. Dodaj worek z masą do prasy do jabłek.

5. Dodaj zmielone jabłka do prasy do owoców.

6. Wycisnąć jabłka.

7. Zebrać sok jabłkowy do wysterylizowanego wiadra

8. Po wyciśnięciu soku z wszystkich jabłek, dodać sok do garnka do zacierania.

9. Dodaj 4 galony wody (lub tyle, aby osiągnąć 5,5 galonów całkowitej objętości).

10. Wymieszaj sok jabłkowy i wodę razem.

11. Dokonaj odczytu siły ciężkości.

13. Zapisz odczyt grawitacji (Nasza pierwotna grawitacja wynosiła 1.013).

14. W tym momencie możesz rozpocząć podgrzewanie.

15. Dodaj 4-10 funtów cukru trzcinowego, podczas gdy mieszanina jest ogrzewanie się do 162F (chcesz mieć początkowej grawitacji około 1,065)

16. Weź kolejny odczyt grawitacji powinno być gdzieś około 1,065. Jeśli ciężar początkowy jest niski, dodawaj cukier aż ciężar początkowy wyniesie około 1,065. (Wino daje 8,5%, jeśli fermentuje w dół do 1.000).

17. Schłodzić zacier do temperatury 70 stopni za pomocą chłodziarki do brzeczki i przelej zacier do fermentora o pojemności 6,5 galona. Ponownie uwodnić drożdże, jeśli wymaga tego opakowanie.

19. Dodaj drożdże do fermentatora.

20. Dodaj 2,5 łyżeczki pożywki dla drożdży (postępuj zgodnie ze wskazówkami na etykiecie – większość marek wymaga 1/2 łyżeczki na galon).

21. Dodaj śluzę powietrzną do naczynia fermentacyjnego i fermentuj w ciemnym miejscu w temperaturze pomiędzy 65-86 stopni (w zależności od szczepu drożdży), aż do zakończenia fermentacji. Sugerujemy fermentację w chłodnej, suchej piwnicy, w temperaturze około 70 stopni.

Proces destylacji „bimbru” z jabłek

1. Po fermentacji, przenieś wino jabłkowe do wiadra o pojemności 5 galonów z automatycznym syfonem. Przenieś tylko ciecz do miedzianej destylarki, zostaw drożdże i inne osady.
2. Zrób ciasne nacięcia na głowy i ogony.
3. Komercyjni destylatorzy odłożyliby serca na bok, aby się zestarzały (dla produktu premium) lub nawet konusmed bez żadnych zabiegów. Oni mogą nawet „rozciągnąć” ilość produktu konsumpcyjnego przez mieszanie trochę głów i i dość dużo ogonów (najbliżej serc) z sercami. Najprawdopodobniej będą starzeć ten produkt, ponieważ starzenie wygładza wiele szorstkości głów i ogonów. Większość gorzelników nie starzeje się przez żaden konkretny okres czasu. Starzeją „aż do uzyskania odpowiedniego smaku”. Podczas procesu starzenia będą smakować produkt od czasu do czasu, aby zobaczyć, jak to się dzieje, jak ostatnią rzeczą, którą chcą zrobić jest „over oak” produkt.