Poznaj sekrety na najlepsze frytki pieczone w piekarniku, które są smaczne, chrupiące i zdrowe. Pokrój je sam lub użyj mrożonych frytek. Wystarczy postępować zgodnie z tymi łatwymi, nigdy nie zawodzącymi instrukcjami fotograficznymi krok po kroku.
Wprowadzenie
Wszystkie blogi kulinarne mają frytki pieczone w piekarniku, więc ja też wskoczę. Ale jestem leniwy; nie chce mi się przerzucać frytek w połowie drogi. Nie chcę gotować w jakikolwiek sposób. Lubię stosunkowo proste przygotowanie i jeszcze prostsze gotowanie. Ale chcę też chrupiące i smaczne. Jestem bardzo wybredny. Chcę tego wszystkiego (i Ty też!)
Moja ocena
Darmowa, dobra frytura.
🥔Jakie ziemniaki
Ziemniaki o wyższej zawartości skrobi są zalecane zarówno do frytek smażonych na głębokim tłuszczu, jak i do frytek z piekarnika. Najpopularniejszy jest ziemniak Russet, ale dobrym wyborem są również ziemniaki Yukon Gold. Ze względu na teksturę skórki, polecam obieranie rusałek, ale nie jest to konieczne w przypadku większości innych ziemniaków.
Wiele osób chce nazywać wszystkie „rusałki” „ziemniakami Idaho”, ale to nie jest poprawne. Nie ma odmiany zwanej „Idaho Potato”, ale jest to zastrzeżony znak towarowy należący do Idaho Potato Commission.
Więc są Idaho Russet Potatoes (zazwyczaj mój wybór), ale jest ponad 30 rodzajów ziemniaków uprawianych w Idaho i wszystkie zaliczają się do Idaho Potatoes.
Do tego przepisu można użyć prawie każdego ziemniaka. Ale to nie jest przepis na słodkie ziemniaki. One potrzebują specjalnych sztuczek, aby stać się chrupiące, których nie opisuję.
❄️Frozen French Fries?
Tak, a technika jest taka sama. Ale zacznij od etapu pokrywania olejem. Nie rób moczenia. Również, ponieważ zaczynają się zimniej, mogą potrwać nieco dłużej.
👨🍳Przygotowanie ziemniaków
Możesz zostawić skórkę, ale sugeruję obrać, jeśli używasz ruskich. Inne ziemniaki mają cieńszą skórkę, a obieranie jest bardziej osobistym wyborem.
Pokrój ziemniaki na ¼ calowe paski. Możesz je zrobić większe, ale będziesz musiał dostosować czas gotowania. Używam mandoliny, ale proszę stosować się do zaleceń bezpieczeństwa producenta, jeśli to robisz. W przeciwnym razie, wystarczy dobry nóż.
Ziemniaki należy namoczyć przez 15-20 minut w zimnej wodzie. Następnie dobrze wysuszyć przed przystąpieniem do dalszych czynności. Jeśli to pominiesz, będziesz miał mulisty bałagan.
🌡Temperatura piekarnika
Zawsze rozgrzewaj piekarnik do tego przepisu. Myślę, że konwekcja jest ważna, jeśli używasz stojaka, aby nie musieć przerzucać frytek.
Trzeba piec w wysokiej temperaturze. Sugeruję konwekcję 425°. Jeśli nie masz konwekcji, to 450° jest dobre, ale niektóre piekarniki będą dymić przy 450°. Wtedy zrób 425° bez konwekcji i dodaj kilka minut. Możesz piec w niższej temperaturze, ale frytki będą mniej chrupiące.
Wyjątkiem będą bardzo grube frytki, gdzie nieco niższa temperatura, jak 375° z konwekcją, będzie w porządku, ponieważ wyższa temperatura pieczenia sprawi, że zewnętrzna część frytek będzie gotowa, zanim środek będzie ugotowany.
⏰Jak długo
Około 30 minut działa bardzo dobrze. Szukaj ostatecznego koloru, jaki chcesz uzyskać.
Pamiętaj, że grubsze frytki będą potrzebowały więcej czasu, a jeśli są zbyt cienkie, mogą się po prostu przypalić bez chrupania.
Długość czasu pieczenia frytek będzie się różnić w zależności od tego, jak grubo je pokroisz, Twojego piekarnika i oczywiście osobistych preferencji.
♨️Wskazówki
Bardzo polecam używanie stojaka. Jeśli położysz je na stojaku i użyjesz konwekcji, będą brązowe dookoła i nie musisz ich przerzucać w połowie drogi.
Nigdy nie nakładaj frytek na siebie. Jeśli się trochę dotkną, będą w porządku, ponieważ trochę się skurczą i nadal będą brązowe. Ale nałożenie na siebie powoduje, że się zbijają i są niedopieczone w tych miejscach.
Lekka warstwa oleju dodaje trochę smaku.
Posól przed pieczeniem.
♨️Odgrzej frytki
Korzystając z piekarnika, będą znowu chrupiące. Mikrofalówka sprawi, że będą mięsiste.
Przygotuj piekarnik do 400° z blachą do pieczenia na środkowym stojaku. Po nagrzaniu. Wyjmij blachę i rozłóż resztki frytek pojedynczą warstwą na blasze do pieczenia. A następnie piecz ponownie przez około 6 minut. Cieńsze frytki wymagają mniej, a grubsze więcej.
📖Suggested Recipes
Pieczone w piekarniku udka kurczaka
Chrupiące pieczone udka kurczaka
How to Grill a Hamburger – A Beginner Tutorial
. Tutorial dla początkujących
Pieczone udka z kurczaka
iv efekt🖼️Photo Instructions
Zacznij od kilku średnich ziemniaków russet. Z tego będą cztery porcje. Rozgrzej piekarnik do 425° w trybie konwekcyjnym. Jeśli nie masz konwekcji, możesz użyć 450° lub pozostać przy 425°, co potrwa nieco dłużej.
Obierz ziemniaki, jeśli chcesz. Pokrój swoje frytki. Ja używam mandoliny, ale nóż też się nada. Grubość ¼ cala, proszę.
Włożyć do zimnej wody i moczyć przez 15 do 20 minut.
Opłukać frytki zimną wodą, ułożyć na ręczniku i dobrze osuszyć.
Osuszyć miskę i ponownie włożyć do niej frytki i wymieszać z około łyżką oleju.
Przygotuj blachę do pieczenia z folią aluminiową i stojakiem. Spryskać PAM-em. Rozłóż frytki na przygotowanym stojaku. Nie nakładać na siebie, ale mogą się trochę stykać. Lekko posypać gruboziarnistą solą.
Piecz aż do uzyskania złotego koloru. Około 30 minut.
Chcesz więcej przepisów od 101 Gotowanie dla dwojga? Zapisz się do newslettera i otrzymuj wszystkie posty prosto do swojej skrzynki pocztowej!
📖 Przepis
Chrupiące. Pieczone frytki
Składniki
- ▢ 2 ziemniaki russet – śr. średnie
- ▢ 1 łyżeczka gruboziarnistej soli – do smaku
- ▢ 1 łyżka stołowa oleju
Instrukcje
-
Zacznij od kilku średnich ziemniaków russet. Z tego będą cztery porcje. Rozgrzej piekarnik do 425° w trybie konwekcyjnym. Jeśli nie masz konwekcji, możesz użyć 450° lub pozostać przy 425°, co potrwa nieco dłużej.
-
Obierz ziemniaki, jeśli chcesz. Pokrój swoje frytki. Ja używam mandoliny, ale nóż też się nada. Zalecana jest grubość ¼ cala.
-
Umieścić w zimnej wodzie i moczyć przez 15 do 20 minut. Opłucz frytki zimną wodą, połóż na ręczniku i dobrze osusz. Osuszyć miskę i włożyć frytki z powrotem do środka i wymieszać z około łyżką oleju.
-
Przygotować blachę do pieczenia z folią aluminiową i stojakiem. Spryskaj PAM.
-
Rozłóż frytki na przygotowanym stojaku. Nie nakładać na siebie, ale mogą się trochę stykać. Lekko posypać gruboziarnistą solą.
-
Piec do uzyskania złotego koloru. Około 30 minut.
Przypisy do przepisu
Pro Tips
- Bardzo łatwy przepis do przecięcia na pół lub podwojenia.
- Sugeruję ziemniaki Russet lub Yukon Gold, ale można użyć innych ziemniaków. Ale to nie jest przepis na słodkie ziemniaki. One potrzebują specjalnego traktowania.
- Lubię cieńsze frytki, więc kroję na ¼ cala, ale szersze są w porządku, ale zajmie to kilka minut więcej do gotowania. Jeśli frytki w paski, obniżyłabym temperaturę o 25° i dodała trochę więcej czasu.
- Możesz użyć mrożonych frytek. Zacznij od kroku po namoczeniu/suszeniu. Mogą one potrwać nieco dłużej.
- Mało oleju jest potrzebne do chrupania.
- Lubię solić przed gotowaniem.
- Frytki mogą się dotykać, ale nakładanie się na siebie jest problemem przy gotowaniu.
- Jeśli nie używasz stojaka i konwekcji, musisz przerzucić frytki w połowie drogi.
- Dwa duże ziemniaki zrobią wystarczająco dużo frytek na cztery porcje i wypełnią pół blachy (18X13 cali).
- Możesz odgrzać ugotowane frytki. Rozgrzej piekarnik do 400° z blachą do pieczenia na środkowym stojaku. Po nagrzaniu, wyjmij blachę i rozłóż resztki frytek pojedynczą warstwą na blasze do pieczenia. A następnie piecz ponownie przez około 6 minut. Cieńsze frytki wymagają mniej, a grubsze więcej.
Masz więcej pytań? See the Table of Contents
TO ADJUST THE RECIPE SIZE:
Możesz dostosować liczbę porcji w tej karcie przepisu pod porcjami. To robi matematykę dla składników dla Ciebie. ALE NIE dostosowuje tekstu instrukcji. Więc musisz to zrobić sam.
Zawartość odżywcza
Editors Note: Originally Published: Wrzesień 23, 2012. Aktualizacja z rozszerzonymi opcjami, odświeżonymi zdjęciami i spisem treści ułatwiającym nawigację.
