Makarons to szczyt dekadencji, a tutaj połączyłam czekoladowe macarons z gładkim i kremowym ganache z solonej ciemnej czekolady.
Makarony. Samo wspomnienie o nich może wywołać strach u niejednego piekarza, w tym i u mnie.
Próbowałam już raz zrobić makarony i była to totalna katastrofa. Każda jedna pękła.
I chociaż przyrzekłam sobie nie dać się temu rozczarowaniu i zrobić je ponownie, minął kolejny rok zanim to zrobiłam.
Ale ostatnio zdecydowałam, że nadszedł czas, aby przezwyciężyć moje macaronowe lęki i stawić im czoła, robiąc partię czekoladowych macarons.
Moje czekoladowe macarons nie są idealne – wiem, że nie powinny mieć widocznego sutka na górze od lukrowania – ale hej, nie są złe jak na moją drugą próbę! Jestem pewna, że z praktyką, będą się tylko poprawiać!
(P.S. Nie próbowałam jeszcze zweganizować tego przepisu, choć wkrótce to zrobię. Ale jeśli chcesz spróbować, upewnij się, że skorzystasz z tego darmowego wydruku z moimi ulubionymi wegańskimi zamiennikami dla inspiracji!)
Tym razem skorzystałam z genialnego tutorialu od Mardi z Eat, Live, Travel, Write, która użyła niezawodnego przepisu od Stelli z Brave Tart, która robi partię za partią makaronów na życie.
Kto lepiej nauczy początkującego makaroniarza niż ekspert, który robi je codziennie?
Dzięki obu tym przemiłym paniom nauczyłam się, że makarony naprawdę nie są takie straszne.
Nie ma w tym żadnego voodoo.
Nie ma potrzeby modlić się do makaronowych bogów.
I że praktyka czyni mistrza.
Oczywiście, jako uzależniona od czekolady, moja pierwsza partia makaronów musiała być czekoladowa.
Czekoladowe makaroniki wypełnione ganache z ciemnej czekolady.
Ponieważ czekolada, a zwłaszcza ciemna czekolada jest moim absolutnie ulubionym przysmakiem na całym świecie.
Jeśli więc w przeszłości odwykliście od robienia makaroników, ponieważ nie były udane, czas spróbować ponownie. W nagrodę otrzymasz piękną partię tego pysznego francuskiego przysmaku.
A jeśli popękają lub nie rozwiną się w nich nóżki, pomyśl o tym w ten sposób – to kolejny krok w stronę sukcesu.
Poza tym, nadal są pyszne i świetnie pasują do Eton mess!
Czy zrobiłeś ten przepis?
Chciałabym zobaczyć! Podziel się swoim zdjęciem na Instagramie i użyj hashtagu #deliciouseveryday, aby mieć szansę na wyróżnienie lub udostępnij je na mojej stronie na Facebooku.
Nie zapomnij śledzić Delicious Everyday na Pintereście, Facebooku i Instagramie, gdzie znajdziesz wszystkie najnowsze informacje i konkursy.
Czekoladowe Przepis na makarony
Drukuj Pin Email
Składniki
- 115 g mączki migdałowej (zwanej również mielonymi migdałami lub mąką migdałową) (4 uncje)
- 230 g cukru pudru (zwanego również cukrem cukier puder) (1 3/4 szklanki)
- 15 g kakao w proszku (2 łyżki)
- 144 g białek jaj (5 oz)
- 72 g cukru pudru (zwanego również cukrem superfine) (1/3 szklanki)
DARK CHOCOLATE GANACHE:
- 130 g ciemnej czekolady (4 1/2 oz)
- 130 ml śmietanki (1/2 szklanki)
- szczypta soli morskiej
Instrukcje
-
Dwie blachy do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym. Trzecią blachę odłożyć na bok, ponieważ każda wyłożona nią blacha zostanie włożona na trzecią blachę podczas pieczenia makaroników.
-
Przygotować worek do dekoracji z okrągłą końcówką i umieścić go w wysokiej szklance do napojów.
-
Zamieść migdały, cukier puder i kakao w robocie kuchennym i zmiksuj pulsacyjnie do połączenia. Zrób to około 10 razy, lub do momentu, aż wszystkie składniki zostaną dobrze wymieszane. Przesiać przez sito o drobnych oczkach, dwukrotnie.
-
Włożyć białka i cukier puder do misy miksera wyposażonego w przystawkę do ubijania i ubijać przez 2 minuty na niskich obrotach (KitchenAid prędkość 4). Następnie zwiększyć prędkość do średniej na 2 minuty (KitchenAid sześć), a potem do wysokiej (KitchenAid osiem) na 2 minuty. Ubite białka powinny utworzyć grudkę na środku trzepaczki. Zdejmij białka z trzepaczki i odłącz miskę od miksera przed dodaniem migdałów, cukru pudru i kakao.
-
Wkładaj suche składniki do ubitych białek, dociskając je do boku miski. Celem jest wmieszanie suchych składników, ale również rozpuszczenie białek. Powinno to zająć około 40 uderzeń. Masa jest gotowa do dekoracji, gdy spływa wstęgami ze szpatułki, jak lawa.
-
Pełnij przygotowany worek do dekoracji połową masy, zamykając otwarty koniec skrętem.
-
Wyciśnij cztery kropki z masy w rogach blachy, pod papierem do pieczenia, aby przymocować papier do blachy i zapobiec przesuwaniu się.
-
Aby uformować makaron, trzymaj końcówkę do dekoracji pod kątem do blachy do pieczenia i uformuj okręgi o średnicy około 3 cm.
-
Chwyć boki blachy do pieczenia i stuknij nią o twardą powierzchnię (taką jak stół kuchenny) 3 do 4 razy, aby usunąć pęcherzyki powietrza. Ponownie napełnij woreczek do dekoracji i napełnij nim drugą blachę makaronikami.
-
Pozostaw makaroniki na 30 minut przed pieczeniem lub do momentu, gdy makaroniki nie będą lepkie lub klejące w dotyku. Podczas gdy makarony odpoczywają, rozgrzej piekarnik do temperatury 150 stopni Celsjusza (300 stopni Fahrenheita).
-
Włóż blachę z wypustkami do pustej blachy i piecz na środkowej półce piekarnika przez 16 minut, obracając blachę po 8 minutach. Wyjmij z piekarnika i ostudź na blasze przez kilka minut, a następnie usuń papier do pieczenia z blachy i pozwól makaronom ostygnąć przez 30 minut na chłodnej powierzchni, zanim umieścisz je na stojaku do studzenia.
-
Podczas gdy makarony stygną, przygotuj ganache. Umieść śmietankę w małym rondelku i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Zdjąć z ognia, dodać czekoladę i pozostawić na minutę. Dodaj sól morską i ubij trzepaczką do połączenia. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, aż ganache osiągnie konsystencję pozwalającą się rozprowadzić i nie będzie zbyt płynne.
-
Po całkowitym ostygnięciu wypełnić czekoladowym ganache i odstawić do lodówki, pod przykryciem, na 24 godziny, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.
Przypisy
Odżywianie
