Podaj olej do dużego garnka na średnim ogniu. Kiedy będzie gorący, dodaj zmielone mięso i posyp solą i pieprzem. Wyreguluj ogień tak, aby skwierczał równomiernie, i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż mięso zbrązowieje na całej powierzchni (5-10 minut).

Dodaj cebulę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i nabierze złotego koloru (3-5 minut). Dodaj czosnek, chili w proszku, kmin rzymski i oregano i gotuj, ciągle mieszając, aż mieszanka stanie się aromatyczna (kolejna minuta).

Dodaj pomidory, chili i fasolę do garnka wraz z wystarczającą ilością wody, aby przykryć wszystko na 2-3 cale. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień tak, że mieszanina bąbelkuje stale, ale nie wściekle, i przykryć. Gotuj, bez zakłóceń, przez 30 minut. Po tym, miesza chili każdy 20 minut lub tak i dostosowywa upał więc ono kontynuuje bulgotać delikatnie; Dodaje więcej wodę, 1/2 filiżanka na raz, jeżeli chili zaczyna trzymać się dna garnka.

Gdy fasola zaczyna mięknąć (30-60 minut, w zależności od typ fasoli i czy ty moczyłeś je lub nie), posypuje solą i pieprzem. Kontynuuj gotowanie, mieszając od czasu do czasu i dolewając wody, jeśli garnek wydaje się zbyt suchy, aż fasola będzie dość miękka, ale wciąż nienaruszona – zajmie to mniej więcej tyle samo czasu, ile zajęło jej zmięknięcie. Gdy fasole są bardzo miękkie, smak, dostosowywa seasoning, i słuzyć, przyozdobiony z cilantro.

Change It Up!

Chili z konserwowymi fasolami: Używanie puszkowanej fasoli zamiast suszonej skraca czas gotowania w dół do około 35 minut: Odcedź i opłucz około 4 kubki, lub 2 (15-ounce) puszki, fasoli konserwowej; dodaj je zamiast suszonej fasoli w kroku Nie dodawaj żadnej wody. Doprowadź mieszankę do wrzenia, zmniejsz ogień do poziomu bulgotania, przykryj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż wszystko zgęstnieje (około 20 minut). Wtedy kontynuuje z krokiem

Chili z wszystkie rodzajami suszonej fasoli: Spróbuj czarną fasolę, białą fasolę, ciecierzycę lub soczewicę (soczewica będzie gotowa po 30 minutach od dodania jej do garnka).