Borracho Beans (Frijoles Borrachos)

Ostatnio gotowałam z dużą ilością zszywek ze spiżarni, takich jak suszona fasola (do tego stopnia, że stworzyłam listę 25 przepisów na dania z fasolą w puszce lub suszoną), i zdałam sobie sprawę, że nigdy nie podzieliłam się przepisem na fasolę borracho!

Nigdy o nich nie słyszałeś? Zasadniczo, jeśli kochasz fasolę, bekon i piwo, pokochasz ten jednogarnkowy przepis!

Co to jest fasola borracho?

Borracho Beans (lub Frijoles Borrachos po hiszpańsku) tłumaczy się jako „pijana fasola”. Nazywa się je tak, ponieważ fasola jest gotowana w piwie. Ale nie daj się zwieść nazwie – te fasolki nie sprawią, że poczujesz się pijany. Cały przepis zawiera tylko jedno piwo o pojemności 12 uncji, co przekłada się na jedną uncję na porcję.

Jaka jest różnica pomiędzy fasolą borracho a fasolą charro?

Borracho i charro są bardzo podobne. Różnica polega na tym, że fasolę borracho gotuje się w piwie, a fasolę charro nie. Fasolę charro gotuje się zazwyczaj w wodzie lub w bulionie z kurczaka lub wołowiny.

Jak zrobić fasolę borracho

Na początek musisz zdecydować, czy zamierzasz ugotować swoją fasolę z suszu (co bardzo polecam), czy też użyjesz zamiast niej fasoli pinto z puszki.

Ugotowanie fasoli z suszu sprawi, że partia fasoli borracho będzie gęstsza, bardziej kremowa i smaczniejsza. Jedynym minusem jest to, że zajmuje to trochę więcej czasu, ponieważ trzeba namoczyć fasolę przez 8 godzin, ale zaufaj mi – jest tego warta.

Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałaś suszonej fasoli pinto, oto post ze zdjęciami krok po kroku, jak ugotować fasolę pinto na kuchence. Zawarłam również te kroki w karcie przepisu poniżej, jak również instrukcje, jeśli zdecydujesz się użyć fasoli z puszki zamiast niej.

Gdy wszystkie składniki są już gotowe, ugotuj pokrojony w kostkę boczek w garnku lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu. (Oto holenderski piekarnik, który uwielbiam i używam do wszystkich rodzajów przepisów, takich jak zupy, gulasze i fasola!)

Gdy boczek się zrumieni i stanie się ładny i chrupiący, przenieś go na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami i odłóż na bok. Upewnij się, że tłuszcz z boczku pozostał w garnku, ponieważ to właśnie jego użyjesz do ugotowania reszty składników.

Następnie dodaj cebulę i papryczki jalapenos. Gotuj przez około 5 minut, aż cebula stanie się półprzezroczysta i zmięknie.

Teraz dodać czosnek, chili w proszku, suszone oregano (użyj meksykańskiego oregano, jeśli je masz), sól i mielony kminek. Saute przez około 30 sekund, aby uwolnić smaki do cebuli. Nie chcesz gotować zbyt długo, ponieważ możesz spalić czosnek.

Wtedy dodaj ugotowaną fasolę pinto, pomidory w puszce, piwo i brązowy cukier. Dobrze wymieszaj, aby wszystko połączyć i doprowadź do wrzenia. Zmniejszyć temperaturę do niskiej i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.

Po 15 minutach, fasola powinna być kremowa i super delikatna! Jeśli używaliście fasoli z puszki, może nie wyglądać na tak gęstą jak ta na zdjęciach. Jeśli chcesz, aby były bardziej miękkie, gotuj je nieco dłużej, aż będą idealnie gęste. Możesz dodać odrobinę wody lub bulionu z kurczaka, jeśli potrzebujesz więcej płynu.

Gdy będziesz gotowy do podania, wmieszaj świeżo posiekaną kolendrę wraz z chrupiącym zrumienionym boczkiem.

Wskazówki jak zrobić najlepszą fasolę borracho

• Zalecam zacząć od suszonej fasoli, aby uzyskać najbardziej delikatną i kremową fasolę. Jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś suszonej fasoli, spójrz na ten post o tym, jak ugotować fasolę pinto na kuchence. Bądźcie pewni, że dodałam również te instrukcje w karcie przepisu poniżej.
• Nie masz suszonej fasoli? Możesz użyć zamiast niej fasoli z puszki. Będziesz potrzebował czterech 15-uncjowych puszek fasoli pinto.
• Możesz użyć dowolnego rodzaju zielonego pieprzu, który posiadasz. Ja użyłem jalapenos, ale możesz również użyć poblanos, serranos lub nawet papryki, jeśli nie chcesz żadnego ciepła.
• Możesz użyć jakiegokolwiek piwa, które masz pod ręką. Ja wolę robić te fasolki z piwem w ciemniejszym stylu (na przykład użyłem Negra Modelo, które jest lagerem w stylu dunkel), ale możesz użyć czegokolwiek, co masz w lodówce. Z wyjątkiem kwaśnego piwa. Zdecydowanie nie używajcie tego.

Teraz to jest jeden, rozpływający się w ustach garnek fasoli borracho! Już sam zapach tej fasoli sprawia, że myślę o grillach i letnich spotkaniach z przyjaciółmi i rodziną.

Bardzo dobrze komponuje się z wieloma daniami kuchni meksykańskiej i Tex-Mex!

Co podać z fasolą borracho

Mimo, że z pewnością można zjeść dużą miskę tych frijoles jako główny posiłek, ja zazwyczaj jem je jako dodatek. Oto kilka pomysłów na to, z czym je podać:

• Carne Asada
• Cilantro Lime Chicken
• Pollo Asado
• Easy Jalapeno Cornbread
• Flour Tortillas

Przepis

4.57 z 16 głosów

Borracho Beans (Frijoles Borrachos)

Serwuje: 12 porcji

Drukuj

• Pin

Przygot: 10 minut

Gotować: 2 godz. 35 min

Całość : 10 godz. 45 min

Miękka i kremowa fasola Borracho (Frijoles Borrachos) to łatwe meksykańskie danie z fasoli pinto duszonej w piwie z boczkiem, cebulą i pomidorami.

Składniki

• ▢ 1 funt suszonej fasoli pinto* (patrz wskazówki poniżej dotyczące użycia fasoli z puszki)

.

• ▢ woda
• ▢ 1/2 funta niegotowanego bekonu
• ▢ 1 mała cebula, pokrojona w kostkę
• ▢ 1 jalapeno, pokrojone w kostkę (usunąć nasiona i żyłki, jeśli nie chcesz, aby było pikantne)
• ▢ 4 ząbki czosnku, mielony
• ▢ 2 łyżeczki chili w proszku
• ▢ 1 łyżeczka chili w proszku ancho (lub zwykłe, jeśli nie masz ancho)
• ▢ 1 łyżeczka suszonego oregano (preferowane oregano meksykańskie)
• ▢ 1 łyżeczka gruboziarnistej soli koszernej
• ▢ 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• ▢ 1 14-puszka pomidorów pokrojonych w kostkę
• ▢ 1 12-12-uncjowa butelka ciemnego piwa typu lager (użyłem Negra Modelo)
• ▢ 1 łyżka stołowa ciemnego brązowego cukru
• ▢ 1/4 szklanki posiekanej kolendry

Instrukcje

• Wsypać fasolę do dużej miski. Wybierz i wyrzuć wszystkie ziarna, które są wyschnięte lub rozłupane, jak również wszystkie małe kamienie, które mogły dostać się do worka.
• Pełne przykryć fasolę wodą (co najmniej 3 cale ponad wierzch fasoli) i ustawić na blacie do namoczenia na 8 godzin lub na noc.
• Odcedzić i opłukać fasolę pod chłodną wodą. (Podczas procesu namaczania fasola podwoi swoje rozmiary!)
• Przełóż fasolę do dużego garnka lub holenderskiego piekarnika. Dodaj 10 filiżanek wody (i opcjonalne składniki, jeśli ich używasz).
• Doprowadź fasolę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do gotowania na wolnym ogniu. Przykryć i gotować przez 2 do 2 1/2 godziny. (Polecam sprawdzenie ich po upływie 2 godzin i spróbowanie. Powinny być miękkie i w pełni ugotowane, ale wciąż trochę twarde i nie mięsiste. Gotuj trochę dłużej, jeśli nie są całkiem gotowe.)
• Odcedź ugotowaną fasolę, przełóż do dużej miski i odstaw na bok. Opłucz i osusz garnek.
• Przywróć garnek na kuchenkę i podgrzej na średnim ogniu. Dodać bekon i smażyć, mieszając od czasu do czasu, aż się zrumieni i stanie się chrupiący. Przełożyć ugotowany boczek na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami i odstawić na bok.
• Dodać cebulę i jalapeno i gotować przez 5 minut, zeskrobując wszelkie przyrumienione kawałki z dna garnka.
• Dodaj czosnek, chili w proszku, suszone oregano, sól i mielony kminek. Wymieszać i gotować przez 30 sekund.
• Dodać ugotowaną fasolę pinto, pokrojone w kostkę pomidory, piwo i brązowy cukier. Wymieszać do połączenia i doprowadzić do gotowania na wolnym ogniu.
• Dusić fasolę przez 15 minut i zdjąć z ognia. Wymieszać z posiekaną kolendrą i chrupiącym bekonem. Podawać natychmiast.

Autor: Isabel Eats

Danie:Side

Kuchnia:Meksykańska

Did you Make my Borracho Beans (Frijoles Borrachos)?Zostaw komentarz poniżej i oznacz @isabeleats na mediach społecznościowych!