Na początku 2020 roku Blue Star Donuts był nazwą domową w Portland. Z lokalizacjami w całym obszarze Portland i w Los Angeles, Blue Star stał się bardziej znany niż Voodoo Doughnuts, turyści z całego kraju chwytali pudełka z krążkami brioszki zwieńczonymi jagodowym bourbonem z bazyliową glazurą.
Dzisiaj pączkowe imperium dramatycznie się skurczyło: Po trwałym zamknięciu sklepu w Northwest 23 lokalizacji na początku maja, Blue Star ogłosił, że trzy kolejne sklepy zostaną zamknięte w rejonie Portland – w tym flagowy sklep z pączkami w centrum Portland. „Nie jest tajemnicą, że niezależny przemysł restauracyjny wisi teraz na włosku, a my nie jesteśmy wyjątkiem” – mówi założycielka Katie Poppe. „Nasz model zależał prawie całkowicie od sprzedaży w sklepie, a obowiązkowe zamknięcia 17 marca wymazały je z tablicy – ale nie rachunki. W pewnym momencie trzeba zadzwonić, aby zatrzymać krwotok, ponieważ nigdy nie będziemy w stanie wykopać się z powrotem.”
Otwarcie siedziby w centrum miasta w 2018 roku było wielką sprawą dla marki pączków, rozpoczętej przez restauratorów Poppe i Micah Camden w 2012 roku (Camden, były mąż Poppe, ostatecznie opuścił markę Blue Star). Pączkarnia była znacznie większa niż oryginalna lokalizacja w centrum miasta, z 5000 stóp kwadratowych i kuchnią komisaryczną na świeżym powietrzu. „To rodzaj spełnienia marzeń,” Poppe powiedział Oregonian przed flagowym otwartym.
W uzupełnieniu do sklepu w centrum miasta, lokalizacje w Multnomah Village i Progress Ridge nie zostanie ponownie otwarty albo. W tej chwili Blue Star jest w dół do tylko jednej otwartej lokalizacji Portland, na SE Division; lotnisko PDX, South Waterfront i North Portland lokalizacje wszystkie pozostają tymczasowo zamknięte. Nie jest jasne, kiedy – lub jeśli – będą ponownie otwarte. „Tak wiele zależy od tego, czy będziemy w stanie się przestawić, czy będziemy w stanie przywrócić sprzedaż, czy będziemy w stanie z powodzeniem poruszać się po tych wszystkich nowych przepisach i chronić zdrowie i bezpieczeństwo naszych pracowników i klientów – to po prostu wymaga czasu” – mówi Poppe. „Ale hej, jesteśmy zgarbieni i robimy nasze cholernie dużo, aby wymyślić to z tym, co mamy do pracy.”
Na razie Poppe chce, aby Portland nadal skupiał się na protestach Black Lives Matter. „To są orzeszki ziemne w porównaniu do długo zaległych wstrząsów społecznych dziejących się właśnie teraz”, mówi. „Mamy nadzieję, że ludzie mogą skupić się na dobrej walce, a my będziemy tutaj, skupiając się na paliwie pączkowym.”
Uaktualnione 10 czerwca 2020 r. o 13:20
Ta historia została zaktualizowana, aby uwzględnić komentarze założycielki i dyrektor generalnej Blue Star Katie Poppe.
– Blue Star Donuts
– Ogłoszenie o zamknięciu Blue Star Donuts
– Restauracje w Portland, które zostały zamknięte na stałe podczas pandemii COVID-19
– Gigantyczna siedziba pączków Blue Star zostanie otwarta w przyszłym tygodniu
– Blue Star Donuts przenosi się do nowego, masywnego okrętu flagowego w centrum Portland