Bezglutenowe Ziarna: Buckwheat 101

Buckwheat jest jednym z bezglutenowych zbóż, z którym wiele osób nie jest zaznajomionych. Jednak tak się składa, że jest jednym z najbardziej pożywnych i jest tak wszechstronna! Z tego powodu, chcę Wam przedstawić to super pseudo zboże i jak gotować z gryką!

Witajcie przyjaciele! Mam nadzieję, że jesteście zajęci ciesząc się tym końcem roku sezonu wakacyjnego. I wanted to pop in here for one last gluten free super grains post! Zachowaj ten zdrowotny nugget informacji w swoim plecaku. Jest to idealne rozwiązanie, kiedy przygotowujesz posiłki lub potrzebujesz zresetować się po wakacjach. Mmm k?

Jak już wspomniałam, gryka (kasha) jest smacznym i przytulnym gorącym śniadaniem podczas zimy. Więcej o tym i o kaszy (tostach gryczanych poniżej).

Seria Bezglutenowych Ziaren

To jest czwarty post w naszej serii bezglutenowych super-ziaren. Dzisiaj będziemy rozmawiać o gryce, ale jeśli nie widziałeś jeszcze innych postów z tej serii, oto one:

• Quinoa 101
• Millet 101 (plus przepis na miskę z ziarnami)
• Gluten Free Whole Grains Meal Plan

Na początku tego miesiąca, podzieliłam się moim przepisem na Maple Buckwheat Homemade Granola. Staje się ona jednym z moich ulubionych przepisów na zdrową granolę wszech czasów! Jest obfita, ale nie ciężka, lekkostrawna, pełna wartości odżywczych i do tego pyszna zarówno na sucho, jak i z mlekiem orzechowym na wierzchu. SO good!

What is Buckwheat?

Like quinoa, buckwheat is a gluten free pseudo grain, and many people also consider it to be a superfood. Pseudozboża to żywność, która wizualnie wygląda jak ziarna, ale biologicznie jest zupełnie inna niż ziarna. Widzisz, całe ziarna, takie jak pszenica, są roślinami trawiastymi, a gryka (pomimo swojej nazwy) nie jest pszenicą w ogóle.

Właściwie jest to owoc nasiona, nieco podobny do rabarbaru. Jest rośliną udomowioną i uprawia się ją prawie wyłącznie w Azji.

Gryka jest zazwyczaj przetwarzana na herbatę gryczaną, kaszę, mąkę i kluski.

Czy słyszałeś kiedyś o kaszy? Jest to rodzaj płatków zbożowych lub kaszki z kaszy gryczanej. Najpierw kasza jest prażona, następnie moczona, a na końcu powoli gotowana, aż stanie się miękka. Prażenie kaszy wydobywa z niej silny, orzechowy smak.

Więc, podsumowując, kasza gryczana jest surowa, ale kasza nie jest surowa.

Odżywianie gryki

Jak wspomniałam wcześniej, z powodu jej zdrowych i odżywczych korzyści, wielu ludzi uważa grykę za superfood. Sprawdź te korzyści!

• Bogata we flawonoidy- Te małe cuda chronią przed chorobami, zwiększając moc witaminy C. Działają jak przeciwutleniacze.
• Wspaniałe źródło błonnika i skrobi opornej (zdrowie jelit)
• Zawiera witaminy B i E, plus mangan
• Pomaga organizmowi zrównoważyć cholesterol- Jeszcze lepiej, jest znana z obniżania cholesterolu, co jest świetne dla ogólnego zdrowia serca.
• Bogactwo białka- Chociaż nie ma dużo białka w gryce, to co tam jest jest wysokiej jakości.

Jak gotować grykę (video!)

Gotowanie bezglutenowych ziaren jak to wymaga gotowania surowych ziaren w garnku na kuchence. Możesz też ugotować je w wolnowarze lub szybkowarze (Instant Pot). Oto podstawowe kroki:

Stovetop Directions

Ratio 1:1.5 – Oznacza to, że na każdą jedną filiżankę kaszy gryczanej będziesz potrzebować 1 i 1/2 filiżanki wody.

1. Wystaw wodę w rondlu na wysoki ogień i doprowadź ją do wrzenia.
2. Następnie dodaj kaszę gryczaną i małą szczyptę soli koszernej lub morskiej.
3. Doprowadź zawartość rondla do wrzenia, następnie przykryj garnek i zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 do 15 minut, lub do miękkości. Po około 8 minutach możesz sprawdzić, czy warzywa są miękkie. Jeśli są wystarczająco miękkie, abyś je polubił, są gotowe. Po ugotowaniu kaszy, jeśli jest nadmiar wody, możesz ją odcedzić.

Instant Pot Directions

Ratio 1:1.75 – Na jedną filiżankę kaszy gryczanej, ugotuj ją w 1 i 3/4 filiżanki wody.

Aby uzyskać ciepłą kaszę (owsiankę), zastąp wodę taką samą ilością ulubionego mleka lub mleka bezmlecznego.

1. Włóż wodę/mleko i kaszę do garnka Instant Pot. Ustawić ręcznie na gotowanie pod ciśnieniem HIGH na czas gotowania 5 minut.
2. Po 5 minutach pozostawić na 8-10 minut naturalnego zwalniania przed użyciem szybkiego zwalniania, aby zakończyć zwalnianie ciśnienia. Odcedź nadmiar wody.

Slow Cooker Directions

Ratio 1:2 – Dla jednej filiżanki kaszy gryczanej, ugotuj ją w 2 filiżankach wody.

Jest to zdecydowanie najwolniejsza metoda gotowania, ale jest całkowicie bezobsługowa. Jest to więc przepis typu „ustaw i zapomnij”!

1. Włóż kaszę i wodę do wolnowaru.
2. Przygotuj na wysokim poziomie przez 2 godziny (lub do momentu, gdy kasza będzie miękka) lub na niskim poziomie przez 4 godziny. Odcedź nadmiar wody.

Drukuj

Teraz powiedz mi. Czy próbowałeś kiedyś kaszy gryczanej? Jeśli tak, to jak używasz jej w przepisie?

Bardzo polecam zrobienie partii mojej granoli gryczanej do przygotowania posiłków w nowym roku. Just a thought. 😉

I na innej notatce. Dziękuję za to, że zawsze wspierasz moje nerdowskie odżywianie! Wiecie, że to kocham.

Cheers!

LC