Gdy myślimy o rasach kurczaków mięsnych, często mamy obraz-perfekcyjny, tłusty, ciężki-wypasiony, biały ptak w naszych umysłach. Ale prawda jest taka, że istnieje wiele różnych ras kurczaków do wyboru. W rzeczywistości, ograniczając swoje opcje będzie tylko gwarancją, że przegapisz na różnych smaków, doświadczeń i możliwości, aby uzyskać więcej z kurczaka. tym artykule odkryjesz, że jest o wiele więcej do rozważenia (i wybrania), gdy szukasz odpowiedniego kurczaka mięsnego dla siebie i swojej rodziny.
What To Consider When Selecting a Meat Chicken
Wybór kurczaka mięsnego sprowadza się do Twoich własnych preferencji. Ponieważ, kiedy wszystko jest powiedziane i zrobione, możesz jeść każdy rodzaj kurczaka (lub ptaka w tej sprawie). Niektóre po prostu mają tendencję do posiadania większego ciała i dostarczą więcej mięsa niż inne.
Jeśli szukasz tego doskonałego kurczaka, którego prawdopodobnie widziałeś w sklepie spożywczym lub w telewizji, to najlepiej postawić na Cornish Cross.
Ale jeśli jesteś zainteresowany w nauce o innych rasach kurczaków, które są często hodowane na mięso, a następnie będziesz chciał spojrzeć na następujące rozważania, aby dokonać wyboru. Jeśli nie jesteś pewien, kiedy przetwarzać swoje kurczaki, przeczytaj nasz kompletny przewodnik tutaj.
Rozmiar ptaka
Nie jest niespodzianką, że im większy kurczak (zazwyczaj), tym więcej mięsa na stole. Podczas gdy krzyżówka kornwalijska jest standardem dla dużych kurczaków mięsnych, istnieje wiele ras o podwójnym przeznaczeniu, które również mogą „wnieść na stół” dużo mięsa. Jeśli szukasz dobrego stosunku mięsa do kości, wybierz raczej standardowe brojlery niż rasę Heritage, ale jeśli nie masz nic przeciwko nieco mniejszej ilości mięsa, ale równie smacznemu posiłkowi, rasa Heritage może być w sam raz.
Kontrowersyjne rozważania
Niektórzy właściciele kurczaków nie czują się komfortowo z hodowaniem ras, które zostały stworzone dla komercyjnego przetwórstwa. To dlatego, że te kurczaki zostały opracowane, aby rosnąć bardzo szybko, aby nadążyć za podażą i popytem … i zarobić więcej pieniędzy.
Co jest złego w szybko rosnących kurczakach, pytasz?
Niestety, te kurczaki mogą mieć szereg problemów medycznych z powodu nienaturalnie szybkich stóp wzrostu. W rzeczywistości, niektóre kurczaki rosną tak szybko, i nienormalnie duże, że ich nogi nie mogą wspierać ich ciała.
Mogą również przejadać się i mieć problemy z sercem i układem oddechowym, które mogą prowadzić do śmierci, zanim dostaną się do przetwarzania wagi. Ponieważ prawdopodobnie nie zajmujesz się hodowlą kurczaków mięsnych (jeszcze), najprawdopodobniej możesz sobie pozwolić na wolniej rosnącego ptaka.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się o alternatywach dla kurczaka Cornish Cross.
Właściwy czas na wszystko
Jeśli czas jest dla Ciebie problemem i masz ostateczny termin do osiągnięcia, nie znajdziesz szybciej rosnącego kurczaka mięsnego niż Cornish Cross. Jednakże, zawsze możesz sprawdzić w swojej wylęgarni, czy nie ma zaleceń dotyczących ich ulubionych ras mięsnych o szybkim wzroście.
Przetestowanie różnych ras
Możesz wierzyć lub nie, nie wszystkie kurczaki smakują dokładnie tak samo. Niektórzy twierdzą, że kurczaki hodowane na pastwiskach różnią się od siebie smakiem. Podczas gdy różnica w smaku, od rasy do rasy, nie zawsze jest zauważalna, jest coś, co można powiedzieć o tym, jak kurczak jest hodowany… i jak to wpływa na jego smak. Wszystko to, aby powiedzieć, że istnieją pewne rasy kurczaka, które są wychwalane za ich niesamowity smak … jak Bresse, na przykład.
Jeśli więc szukasz czegoś nowego, rozejrzyj się i zobacz, co ludzie mówią o smakowitych rasach kurczaków i jak je hodować.
Wygląd Przetworzonego Ptaka Mięsnego
Pierwszy raz, gdy zobaczyłem ubranego kurczaka rasy Heritage (myślę, że był to Rhode Island Red) byłem trochę zaskoczony. Kość piersiowa była znacznie bardziej widoczna niż u brojlerów, które kupowałem w sklepie. Kolor skóry był nieco inny, prawie żółty, i nie byłem pewien, co o tym myśleć. Z perspektywy czasu, teraz zdaję sobie sprawę, że po raz pierwszy widziałem zwykłego kurczaka (nie Cornish Cross). I faktycznie, smakował wyśmienicie.
Jeśli te różnice sprawiają, że twój brzuszek się kręci, rozważ pozostanie przy Cornish Cross i jego dużej tuszy i perłowo białej skórze.
Jeśli masz ochotę na coś nowego, wybierz jedną z ras dziedzictwa, o których mówię w dalszej części tego przewodnika.
Temperament
Może nie jesteś zainteresowany tym, jak będą się zachowywać twoje kurczaki mięsne, ale jeśli planujesz hodować je jako rasę dwufunkcyjną, mogą być w pobliżu dłużej niż 9 tygodni, jak typowe brojlery. I być może wolisz bardziej przyjaznego mieszkańca niż zadziornego.
Z tym, że powiedział, Cornish Crosses są dość leniwy i spokojny … tj. łatwiejsze do złapania w dniu przetwarzania.
Jeśli jednak szukasz kurczaka przypominającego zwierzę domowe (i możesz przeżyć dzień rzeźnika), rozważ zbadanie osobowości swoich opcji przed dokonaniem wyboru.
Inne pożądane cechy
Inne rzeczy do rozważenia to cechy takie jak zdolność do chowu na wolnym wybiegu, częstotliwość znoszenia jaj, a nawet talenty ozdobne. Czy te cechy są dla Ciebie ważne? Jeśli tak, mam dla Ciebie kilka interesujących ras do rozważenia poniżej. Każda z poniższych kategorii ma coś do zaoferowania, i naprawdę nie ma złego wyboru tutaj. Więc baw się dobrze i czytaj dalej, aby dowiedzieć się jeszcze więcej o opcjach kurczaka mięsnego.
Brojlery szybko rosnące
Rasy komercyjne to zazwyczaj rasa kurczaka, która została opracowana z myślą o szybkim wzroście i dużej tuszy. Są to ptaki, które zostały starannie wyhodowane dla komercyjnej hodowli.
Krzyżówka kukurydziana
Kiedy myślisz o typowej piersi z kurczaka w lokalnym sklepie spożywczym, prawdopodobnie wyobrażasz sobie biały kawałek mięsa z pewną masą. W większości przypadków, ta pierś pochodzi z Cornish Cross. 
- Rozmiar: Duże (5lbs+ przetworzone)
- Smak: To, do czego jesteś przyzwyczajony
- Wygląd: Perłowo-białe mięso, duża pierś, doskonały obraz
- Szybkość wzrostu: Szybkie!
- Produkcja jaj: Ledwie jakakolwiek (nie zalecana do produkcji jaj)
Znowu, kontrowersje wokół Cornish Cross wynikają z niektórych komplikacji zdrowotnych, które rozwijają się u kurczaka z powodu nienaturalnego tempa wzrostu i przejadania się. Niektórzy uważają to za niehumanitarne.
Rangers
Na szczęście istnieje alternatywa dla Cornish Cross, który jest również uważany za doskonałego brojlera o szybkim wzroście i dużej tuszy. Często można spotkać się z różnymi nazwami tego kurczaka, w zależności od wylęgarni: Rainbow Ranger, Grey Ranger, lub Freedom Ranger (między innymi)
Od tego miejsca na zewnątrz większość tusz kurczaka skóra nie będzie czysto biały lub różowawy jak brojler Cornish Cross, więc należy pamiętać, że jeśli wolisz photo-perfect kurczaka na stole obiadowym. (i jako uwaga uboczna, to tylko różnica w kolorze…nie jakość lub smak). 
- Wielkość: Duża, druga po Cornish Cross 5lbs+
- Smak: Delikatnie słodszy
- Wygląd: Mniejsza pierś, różnorodność kolorów skóry
- Szybkość wzrostu: Szybkie!
- Produkcja jaj: Nie zalecany do produkcji jaj
- Uwaga specjalna: Niektórzy lubią hodować go jako ptaka mięsnego na wolnym wybiegu, ponieważ jest bardziej inteligentny niż krzyżówka kornwalijska na podwórku.
Każda z wyżej wymienionych ras będzie rosła szybciej niż rasy dziedzictwa lub specjalne, które omówię w następnych sekcjach.
Rasy dziedzictwa
Definicja rasy dziedzictwa według The Livestock Conservancy brzmi: „Kurczak dziedzictwa wykluwa się z jajka dziedzictwa, którego ojcem jest standardowa rasa American Poultry Association ustanowiona przed połową XX wieku, wolno rośnie, jest naturalnie kojarzony i ma długi okres produktywnego życia na zewnątrz.”
W skrócie, te kurczaki są typowymi kurczakami gospodarskimi. W większości przypadków, robią dobrze żyjąc w wolnym wybiegu lub środowiska zewnętrznego. Nie mają tych samych genetycznie opracowanych problemów zdrowotnych jak Cornish Cross i nie muszą być przetwarzane przed ich ciało nie może wspierać się już.
Jeśli skóra i wygląd gotowego produktu może być inny niż Cornish Cross, niektórzy przysięgają, że smak jest znacznie lepszy. ozwólcie, że to Wy zdecydujecie!
Dwie poniższe rasy są ulubionymi rasami kurczaków mięsnych.
Buff Orpington
Buff Orpington jest tylko jednym z wielu Orpingtonów w tej kategorii rasowej. Występują one w różnych kolorach, takich jak splash, lawendowy, czarny, a nawet niebieski. uff Orpington jest kurczakiem o dużej masie, puszystym upierzeniu i niezwykle łagodnym usposobieniu. Są one również bardzo dobrymi warstwami i dobrze radzą sobie zarówno w gorącym, jak i zimnym klimacie przy odpowiednim zakwaterowaniu. 
- Rozmiar: Duża (8-10 funtów przed przetworzeniem)
- Wygląd- białawy kolor skóry (zależy również od odmiany)
- Smak: Delikatnie słodszy, bardziej aromatyczny i tłusty niż u innych ras (w dobry sposób)
- Szybkość wzrostu: Wolne (proces na 18 tygodni)
- Produkcja jaj: Dobra Potrafi znieść do 180 jaj rocznie
Jersey Giant
Jak sama nazwa wskazuje, Jersy Giant jest bardzo dużym ptakiem. Jeśli masz trochę dodatkowego czasu, Jersey Giant będzie dojrzewał powoli, ale zapewni dużą tuszę.
Jersey Giant jest również uważany za łagodnego olbrzyma i jest dobrą rasą dla tych, którzy mają dzieci. Są to przepiękne kurczaki z opalizującymi czarnymi piórami. 
- Wielkość: HUGE 11-13 funtów żywe
- Smak: Pełny smak
- Wygląd: Żółta skóra
- Szybkość wzrostu: 6 miesięcy do 1 roku
- Produkcja jaj: Dobra- około 200 rocznie
Rasy dwufunkcyjne
Pomimo, że rasy dziedzictwa kulturowego, wspomniane powyżej, są również dobrymi nioskami, następujące dwie rasy są znane jako fantastyczne rasy dwufunkcyjne, ponieważ mają tendencję do zarówno dobrego wykończenia, jak i zapewnienia dużej ilości jaj w ciągu roku.
Rhode Island Red
Zwykle ceniona za swoje zdolności do produkcji jaj, fakt, że ta duża rasa jest również fantastycznym kurczakiem mięsnym jest często pomijany. Rhode Island Red może znieść do 250 jaj rocznie i osiąga wagę około 4 funtów.
Dodatkowo, Rhode Island Red jest odporna rasa, która ma tendencję do zrobić dobrze w wolnym wybiegu lub ograniczonym środowisku.
Jak koguty mają reputację agresywnych, nie wszystkie są. 
- Wielkość 6-8 funtów na żywo
- Smak: Delikatnie słodszy i pełny w smaku
- Szybkość wzrostu: Średnie (5 miesięcy)
- Produkcja jaj: Doskonała! 250 rocznie
Wyandotte
Jeśli chciałbyś cieszyć się odrobiną koloru i ozdobnych ofert (jak również jaj i mięsa), Wyandotte jest idealna dla Ciebie. est to większa rasa, która znosi dość dużo jaj. Wyandotte’s kolorystyka jest zapierające dech w piersiach z solidnych piór sznurowane z kontrastującymi kolorami.
Ta piękność to kolejna przyjazna, potulna rasa kurczaka, która dostarcza mnóstwo białka dla Twojej rodziny. 
- Wielkość: 8lbs żywy
- Smak: Mniej pulchna, nie tak soczysta, łagodny smak
- Wygląd: Żółta skórka
- Szybkość wzrostu: Średnie 4 miesiące
- Produkcja jaj: Doskonała! 200 rocznie
Rasy specjalistyczne
Bresse
Bresse to kurczak mięsny, który powstał we Francji i jest poszukiwany ze względu na swoje wyśmienite mięso.
Może być trudno dostać w swoje ręce żywego Bresse do hodowli, ponieważ „prawdziwe” Bresse są dostępne tylko w Bresse we Francji
Jeśli kiedykolwiek będziesz miał okazję spróbować Bresse, zrób to! 
- Rozmiar: 6lbs przetworzony
- Smak: „Najlepszy na świecie”
- Szybkość wzrostu: Dobre 10 tygodni pastwiska plus 2 tygodnie paszy organicznej
- Produkcja jaj: Doskonała 250 na rok
Silkie
Chociaż Silkie jest mały (Bantam) jest interesującym kurczakiem do hodowli na mięso. W pewnym sensie można go uznać za nowego kurczaka mięsnego. Są one małe, delikatne, a ich skóra jest czarna.
W rzeczywistości może to być fantastyczna nisza rynkowa, którą warto spróbować sprzedać.
- Rozmiar: Tiny (wielkość kury kukurydzianej)
- Smak: Gamier
- Wygląd: Czarna skóra
- Szybkość wzrostu: Wolne 10 miesięcy do 12
- Produkcja jaj: Słabe 100 małych jaj
Jak widać, jeśli chodzi o kurczaki mięsne, twoje opcje są ledwie ograniczone do Cornish Cross Broiler. W rzeczywistości, zanim brojler został opracowany, tylko kurczaki ludzie mieli przyjemność jedzenia były ras dziedzictwa.
Więc śmiało, wybierz coś, co odpowiada Twoim potrzebom, wypróbuj kilka nowych ras kurczaków i trzymaj się tego, co lubisz najbardziej! Ważne jest, że przed przetwarzaniem ptaków mięsnych, upewnij się, że masz wszystkie przetwarzania i rzeźnicze sprzęt, który będzie potrzebny. Przeczytaj nasz przewodnik po sprzęcie do obróbki kurczaka tutaj.