About Emeril (Polski)

Pasja do jedzenia Emerila Lagasse’a zapłonęła w młodości, gdy dorastał w małym miasteczku Fall River w stanie Massachusetts, gdzie spędzał czas w kuchni ze swoją matką, Hildą. Jako nastolatek pracował w portugalskiej piekarni, gdzie opanował sztukę wypieku chleba i ciast. Po ukończeniu szkoły średniej Lagasse zrezygnował z pełnego stypendium w New England Conservatory of Music, aby podążać za swoim marzeniem o zostaniu szefem kuchni. Zdobył dyplom w szanowanej twierdzy kulinarnej, Johnson and Wales University, a następnie otrzymał tytuł doktora honoris causa tej uczelni. Chcąc poszerzyć swoje kulinarne horyzonty, Lagasse udał się do Paryża i Lyonu we Francji, gdzie doskonalił swoje umiejętności i uczył się sztuki klasycznej kuchni francuskiej. Po powrocie do Stanów Zjednoczonych, Lagasse praktykował swoją sztukę w najlepszych restauracjach w Nowym Jorku, Bostonie i Filadelfii, aż do czasu, gdy oferta pracy od Dicka i Elli Brennan zwabiła młodego szefa kuchni do Nowego Orleanu, gdzie Lagasse przez prawie osiem lat kierował kuchnią w ich legendarnej restauracji Commander’s Palace.

W 1990 roku Lagasse rozpoczął działalność na własną rękę, otwierając Emeril’s Restaurant w nowoorleańskiej dzielnicy Warehouse District. Dwa lata później otworzył restaurację NOLA w Dzielnicy Francuskiej. W 1995 roku Emeril przeniósł swoją kuchnię „nowoorleańską” do Las Vegas i otworzył Emeril’s New Orleans Fish House, mieszczącą się w MGM Grand Hotel. W 1998 r. Lagasse otworzył Emeril’s Delmonico w historycznej dzielnicy Garden District w Nowym Orleanie. Otworzył dwie restauracje w 1999 roku, w tym Emeril’s Orlando w Universal Studios CityWalk i Delmonico Steakhouse w Venetian Resort, Hotel & Casino w Las Vegas. Później otworzył swoją pierwszą restaurację w północno-wschodniej, Emeril’s Chop House na 22 maja 2009 roku w Sands Casino Resort Bethlehem w Pensylwanii, a Lagasse’s Stadium, restauracja i sportowa hala widowiskowa otwarta 25 września 2009 roku w The Palazzo. Otworzył swoją pierwszą w historii restaurację z burgerami, Burgers And More by Emeril, w 2009 roku w Sands Bethlehem. W 2016 roku Lagasse otworzył Emeril’s Fish House, dzięki czemu jest to trzecia restauracja Emerila w Sands Bethlehem. Restauracja Lagasse’a, Meril, została otwarta w Nowym Orleanie we wrześniu 2016 roku, a ostatnio otworzył Emeril’s Coastal, w Miramar Beach na Florydzie. Obecnie Lagasse jest szefem kuchni-profesorem 10 restauracji w Nowym Orleanie, Las Vegas, Orlando, Miramar Beach i Bethlehem w Pensylwanii.

Uznanie i nagrody, które zdobył sprawiły, że stał się znany kochającym jedzenie Amerykanom na całym świecie. Jego restauracje konsekwentnie zdobywają pochwały krytyków i najwyższe oceny. Restauracja Emerila została nazwana „Restauracją Roku” przez Johna Mariani w magazynie Esquire w 1990 roku i otrzymała upragnioną nagrodę Wine Spectator „Grand Award” w 1991 roku. Również w 1991 roku Lagasse został uznany za „Najlepszego Szefa Kuchni Regionu Południowo-Wschodniego” przez Fundację Jamesa Bearda. Restauracja Emerila zdobyła później prestiżową nagrodę Ivy Award. NOLA osiągnęła status „Najlepszej nowej restauracji” przez magazyn Esquire w 1993 roku i została uznana na poziomie krajowym przez magazyny Travel & Leisure i Southern Living. Jego trzecia restauracja, Emeril’s New Orleans Fish House została uznana za „Najlepszą restaurację w Las Vegas” przez Zagat. W 2002 roku, Delmonico Steakhouse został uznany za „Najlepszy Steakhouse” przez magazyn Las Vegas Life. W 2004 roku Delmonico Steakhouse otrzymała Grand Award od magazynu Wine Spectator, a od tamtej pory co roku otrzymuje tę samą nagrodę. Restauracja Emerila również otrzymała „Grand Award” od Wine Spectator co roku od 2000 roku za swoją solidną i zróżnicowaną kartę win.

Lagasse sam otrzymał wyróżnienia i nagrody za swoją wiedzę kulinarną. W 1998 roku został wybrany „Szefem Kuchni Roku” przez magazyn GQ. W 1999 r. został uznany za jednego z „25 najbardziej intrygujących ludzi roku” magazynu People. W 2004 roku został wybrany jako „Executive of the Year” przez magazyn Restaurants & Institutions. W 2005 roku otrzymał nagrodę „Distinguished Service Award” od Wine Spectator za znaczący i długotrwały wkład w przemysł winiarski. W 2006 roku, został włączony do Galerii Sław MenuMasters przez Nation’s Restaurant News. W 2007 roku, został nazwany „Restauratorem Roku” przez New Orleans City Business. W 2009 r. otrzymał „Nagrodę za całokształt twórczości” od Food Network’s South Beach Wine & Food Festival. Za swój wkład w amerykański przemysł kulinarny, Lagasse został przedstawiony w 2012 roku na wystawie Smithsonian „Food: Transforming the American Table 1950-2000.” W 2013 roku Lagasse został nazwany Humanitarystą Roku przez Fundację Jamesa Bearda za jego oddane wysiłki na rzecz rozwoju sztuki kulinarnej w Ameryce, a także za jego pracę filantropijną wspierającą programy edukacyjne dla dzieci poprzez Fundację Emerila Lagasse.

Jako krajowa osobowość telewizyjna, był gospodarzem ponad 2000 programów w Food Network i jest korespondentem kulinarnym w ABC’s „Good Morning America”. Lagasse pojawił się jako sędzia gościnny w czterech sezonach hitowej serii kulinarnej Bravo, „Top Chef”, służył jako współgospodarz pierwszej serii kulinarnej TNT, „On the Menu” i dziesiątego sezonu „Rachael Ray Show. „We wrześniu 2016 roku Amazon uruchomił oryginalny serial z udziałem Lagasse’a o nazwie Eat the World with Emeril Lagasse. W styczniu 2017 roku Lagasse rozpoczął swój piąty sezon „Emeril’s Florida” na Cooking Channel.

Lagasse jest najlepiej sprzedającym się autorem 19 książek kucharskich, w tym jego pierwszej, Emeril’s New New Orleans Cooking, która wprowadziła jego kreatywne podejście do kuchni kreolskiej. Jego najnowsza książka kucharska, Essential Emeril: Favorite Recipes and Hard-Won Wisdom from My Life in the Kitchen, została wydana w październiku 2015.

W 2002 roku Lagasse założył Fundację Emerila Lagasse, aby wspierać programy edukacyjne dla dzieci, które inspirują i mentorują młodych ludzi poprzez sztukę kulinarną, żywność szkolną i odżywianie oraz ważne programy umiejętności życiowych. Projekty finansowane przez Fundację obejmują klasę na świeżym powietrzu, ogrody, kawiarnię ze świeżą żywnością i kuchnię edukacyjną w Edible Schoolyard New Orleans, dostępną kuchnię edukacyjną dla uczniów specjalnej troski w St. Michael Special School oraz centrum nauki kulinarnej dla szkoleń hotelarskich dla zagrożonej młodzieży w Café Reconcile. W marcu 2011 r. poświęcił Studio Sztuki Kulinarnej Fundacji Emerila Lagasse, czteroletni program sztuki kulinarnej dla uczniów szkół średnich z programem mistrzowskim w New Orleans Center for the Creative Arts. Każdej jesieni fundacja organizuje dwie zbiórki pieniędzy: Boudin, Bourbon i Piwo, oraz swoją główną zbiórkę, Carnivale du Vin, która niezmiennie plasuje się w rankingu „Top Ten U.S. Charity Wine Auctions” magazynu Wine Spectator. Do tej pory Fundacja rozdysponowała 14 milionów dolarów w dotacjach dla dziecięcych organizacji charytatywnych w Nowym Orleanie, Las Vegas i na Wybrzeżu Zatoki Perskiej.

Firma restauracyjna Emerila Lagasse’a, Emeril’s Homebase, znajduje się w Nowym Orleanie i mieści restaurację, kuchnię testową do opracowywania książek kucharskich i przepisów oraz sklep butikowy dla jego produktów.