7 korzyści z wołowiny karmionej trawą: odżywcza potęga

Wołowina karmiona trawą jest jednym z najbardziej odżywczych białek, jakie można kupić. Posiada szeroki profil mikroelementów i zawiera dużą ilość pobudzających mózg kwasów tłuszczowych omega-3.

Ciągle niektórzy sceptycy twierdzą, że nie ma różnicy między wołowiną karmioną trawą a konwencjonalną.

Poniżej dowiesz się, jaka jest różnica między wołowiną karmioną trawą a wołowiną karmioną ziarnem, poznasz siedem unikalnych korzyści zdrowotnych wołowiny karmionej trawą oraz dowiesz się, gdzie można ją kupić.

Jaka jest różnica między wołowiną karmioną trawą a wołowiną karmioną ziarnem?

Krowy mają się pasać na trawie, najlepiej na otwartych pastwiskach. Wraz ze wzrostem popytu na mięso w ubiegłym wieku, rolnicy zaczęli karmić swoje stada produktami na bazie zbóż, zwykle z kukurydzy i soi. Różnica między wołowiną karmioną trawą a wołowiną karmioną ziarnem dotyczy ich diety: w jednym przypadku zwierzęta są karmione trawą za życia, w drugim karmione są paszą na bazie ziarna.

Różnica między wołowiną karmioną trawą, karmioną trawą i wołowiną ekologiczną

Wokół wołowiny karmionej trawą panuje wiele zamieszania, głównie dlatego, że nie jest to termin regulowany przez USDA. W dniu 12 stycznia 2016 r., Agricultural Marketing Service, oddział Departamentu Rolnictwa USA, zrezygnował z trawiastej jako oficjalnego terminu, pozostawiając rzeczy bardziej otwarte na interpretację.

Things to Know: The Difference Between Grass-Fed and Grass-Finished

Po usunięciu terminu USDA, prawie każdy produkt wołowy może być oznaczony jako karmiony trawą. Większość bydła hodowanego przez odpowiedzialne gospodarstwa wypasa się na otwartych pastwiskach przez cieplejsze miesiące. Jednak jest to dość trudne, aby pozwolić zwierzętom swobodnie poruszać się w zimie, kiedy śnieg pokrywa ziemię.

Podczas tych zimniejszych miesięcy, bydło je kukurydzę i soję na podstawie paszy. Ale, ponieważ jedli trawę przez część (lub przez większość) roku, mogą być oznaczone jako karmione trawą. W tych przypadkach nie ma dużej różnicy między wołowiną karmioną ziarnem hodowaną przez odpowiedzialnego rolnika, a wołowiną karmioną trawą.

Jeśli szukasz wołowiny, która pochodzi od krowy hodowanej w całości na trawie, szukaj etykiety „grass-finished”. Zwierzęta te pasą się na trawie w lecie i lucernie w zimie. Należy jednak wiedzieć, że ten termin również nie jest regulowany przez USDA.

Czy wołowina karmiona trawą jest również organiczna?

Krótka odpowiedź: No.

Organic i grass-fed (lub grass-finished) to dwie zupełnie różne rzeczy. „Organiczny” jest terminem regulowanym przez USDA. Rolnicy muszą ukończyć proces certyfikacji, który może trwać do trzech lat, aby używać etykiety organicznej. Żywność ekologiczna (taka jak wołowina ekologiczna) musi być produkowana lub hodowana w gospodarstwie, które nie używa szkodliwych pestycydów, inżynierii genetycznej (GMO) lub osadów ściekowych.

Jeśli chodzi o wołowinę, można kupić ekologiczną wołowinę karmioną zbożem. Krowy z gospodarstw ekologicznych były karmione organiczną paszą (tj. organicznymi produktami na bazie kukurydzy lub soi) przez całe swoje życie. Zwierzęta ekologiczne muszą żyć w miejscach, które sprzyjają dobrostanowi zwierząt. Gospodarstwa te są kontrolowane przez zatwierdzonego przez USDA organicznego agenta certyfikującego.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie wołowiny karmionej trawą

Gdy jesteś na rynku wołowiny karmionej trawą, zwracaj uwagę na produkty ze znaczkiem zatwierdzenia przez American Grassfed Association (AGA).

Agencja AGA jest znana jako najbardziej godna zaufania i gwarantuje, że zwierzęta nigdy nie otrzymywały antybiotyków lub hormonów i nigdy nie były karmione ziarnami.

Korzyści z wołowiny karmionej trawą

Teraz, gdy rozumiesz różnicę między trawą, Trawa-wykończone, i ziarna karmione wołowiną, nadszedł czas, aby zanurzyć się w kilku kluczowych różnic. Chociaż są one bardzo drogie, wołowina karmiona trawą i wołowina wykańczana trawą ma kilka korzyści, w tym:

#1: Wołowina karmiona trawą ma mniej kalorii

„Jeśli jesz typową ilość wołowiny rocznie, co w Stanach Zjednoczonych wynosi około 67 funtów, przejście na wołowinę karmioną trawą pozwoli Ci zaoszczędzić 16 642 kalorii rocznie”, mówi EatWild.com założyciel Jo Robinson.

Wołowina z bydła karmionego trawą jest niższa w całkowitej zawartości tłuszczu, ponieważ ich dieta jest bardziej naturalna i czysta. Chociaż kosztowałoby to około 300 dolarów więcej rocznie, ilość kalorii, które możesz zaoszczędzić jest oszałamiająca.

#2: Wołowina karmiona trawą pomaga wspierać zdrowy poziom cukru we krwi

Wołowina z krów karmionych trawą zawiera pewien korzystny kwas tłuszczowy zwany CLA (sprzężony kwas linolowy). CLA może pomóc w zapobieganiu wielu chorobom i schorzeniom, takim jak otyłość i cukrzyca. Ostatnie randomizowane, podwójnie zaślepione badanie wykazało, że 37% osób, którym podawano CLA, wykazało lepszą wrażliwość na insulinę w porównaniu z osobami, którym nie podawano CLA. Wrażliwość na insulinę pomaga promować zdrowy poziom cukru we krwi.

Spożywanie wołowiny karmionej trawą podczas ketogenicznego stylu życia może poprawić poziom glukozy we krwi, jeśli jesteś odporny na insulinę. Stosowanie niskowęglowodanowej, wysokotłuszczowej diety ketogenicznej zapobiega wzrostowi poziomu glukozy we krwi, który sygnalizuje uwolnienie insuliny (i może ostatecznie prowadzić do insulinooporności, prekursora cukrzycy).

#3: Wołowina z trawy zawiera elektrolity

Jednym z częstych problemów u osób rozpoczynających ketogeniczny styl życia jest grypa keto. Może ona wystąpić, gdy elektrolity nie są uzupełniane po ich wypłukaniu. Trzy główne elektrolity to sód, potas i magnez.

Na szczęście mięso karmione trawą ma wystarczające ilości wszystkich trzech niezbędnych elektrolitów. Jeden stek z trawy zawiera 732 miligramy potasu, 49 miligramów magnezu i 118 miligramów sodu.

#4: Wołowina z trawy pomaga zwalczać raka

Wołowina z trawy zawiera około dwa razy więcej sprzężonego kwasu linolowego (CLA) niż wołowina z krów karmionych ziarnem. Większość naturalnie występujących składników odżywczych o właściwościach antyrakowych pochodzi z pokarmów roślinnych, ale CLA jest wyjątkowy, ponieważ jest jednym z jedynych antyrakowych składników odżywczych pochodzących z mięsa.

CLA jest uważany za jeden z najsilniejszych składników odżywczych, które mogą bronić przed rakiem. Badanie przeprowadzone na kobietach, które otrzymywały duże ilości pokarmów bogatych w CLA, wykazało 60% niższe ryzyko zachorowania na raka piersi w porównaniu z tymi, które nie zawierały w diecie żadnych ilości CLA.

#5: Wołowina z trawy zawiera więcej zdrowych tłuszczów

Wołowina z trawy dostarcza do sześciu razy więcej kwasów tłuszczowych omega-3 niż wołowina z ziarna. Z drugiej strony, wołowina zbożowa zawiera wyższe poziomy kwasów tłuszczowych omega-6, które są już spożywane w nadmiarze w większości standardowych amerykańskich diet.

Oto niektóre z korzyści płynących ze zwiększonego spożycia omega-3:

• Łagodzi reumatoidalne zapalenie stawów: Omega-3 są bardzo skuteczne w zmniejszaniu wszystkich markerów stanu zapalnego.
• Pomaga w depresji: Naukowcy zaobserwowali wzrost dobrego samopoczucia psychicznego dzięki suplementacji kwasami tłuszczowymi omega-3.
• Pomaga się skupić: Ostatnie badania wykazały, że omega-3 są obiecującą alternatywą w łagodzeniu zaburzeń uwagi (ADHD) w porównaniu z lekami stymulującymi.

#6: Wołowina karmiona trawą zawiera mniej bakterii

Niektóre badania wykazują, że konwencjonalna wołowina jest bardziej podatna na bakterie niż wołowina karmiona trawą. Jedno z największych badań przeprowadzonych przez Consumer Reports przeanalizowało 300 opakowań mielonej wołowiny. Znaleziono bakterię odporną na antybiotyki, gronkowca złocistego odpornego na metycylinę (MRSA), w trzech próbkach karmionych ziarnem i zero w pakietach karmionych trawą.

Dodatkowo, znaleziono 18% próbek wołowiny nie karmionej trawą zawierających superbakterie – bakterie, które są odporne na więcej niż trzy rodzaje antybiotyków – w porównaniu do tylko 9% próbek wołowiny z żywionych trawą zwierząt. Jest to niezwykle rzadkie, ale może prowadzić do zatrucia pokarmowego.

#7: Jedzenie wołowiny z trawy może zmniejszyć ryzyko chorób serca

Dowody kliniczne wskazują na zmniejszone ryzyko chorób serca przy zwiększonym spożyciu CLA, składnika odżywczego obfitującego w wołowinę z trawy. Wołowina karmiona trawą może pomóc poprawić zdrowie serca poprzez:

• Antyoksydanty, takie jak witamina E
• Wysokie ilości kwasów tłuszczowych omega-3
• Mniej niezdrowych tłuszczów
• Niższe ilości złego cholesterolu (znanego jako cholesterol LDL), markera chorób sercowo-naczyniowych

Co sprawia, że wołowina z trawy jest tak gęstym odżywczo białkiem?

Wołowina karmiona trawą jest niewiarygodnie bogatym w składniki odżywcze białkiem, które można włączyć do niemal każdej zdrowej diety. Wołowina z trawy zawiera:

• Dwukrotnie więcej luteiny i beta-karotenu w porównaniu do wołowiny z ziarna.
• 500-800 mg CLA, co jest do trzech razy więcej niż w wołowinie z ziarna.
• Do 3,5 grama tłuszczów omega-3 w wołowinie z trawy (maksymalna ilość dla ziarna to 1 gram).

W jednym steku (214 gramów) otrzymujesz:

• 49 g białka
• 45 mg kwasów tłuszczowych omega-3
• 0.3 mg ryboflawiny (16% DV)
• 14.3 mg Niacyny (72% DV)
• 1,4 mg Witaminy B6 (70% DV)
• 28 mcg Foliany (7% DV)
• 2,7 mcg Witaminy B12 (2,7% mcg)
• 1,5 mg Kwasu Pantotenowego (15% mg)
• 139 mg Choliny
• 16.3 mg Betaina
• 19 mg Calcium (2% DV)
• 4 mg Iron (22% DV)
• 49 mg Magnesium (12% DV)
• 454 mg Phosphorus (45% DV)
• 732 mg Potassium (21% DV)
• 118 mg Sodium (5% DV)
• 7.7 mg Cynku (52% DV)
• 45 mcg Selenu (64% DV)

Gdzie kupić wołowinę karmioną trawą

Dzisiaj możesz kupić wołowinę karmioną trawą w prawie każdym sklepie spożywczym, w tym w dużych sieciach spożywczych, takich jak Harris Teeter, Safeway, Giant i Whole Foods.

Jeśli Twój lokalny supermarket nie dostarcza produktów karmionych trawą, możesz skontaktować się z lokalnym rolnikiem, który hoduje bydło karmione trawą w Twojej okolicy lub odwiedzić targ farmerski. Jest to doskonała strategia, jeśli szukasz produktów wykończonych trawą, więc możesz porozmawiać z rolnikiem osobiście.

Wreszcie, istnieje wiele miejsc, w których można kupić produkty karmione trawą online. Butcherbox jest doskonałą firmą, która wysyła wołowinę karmioną trawą do Twoich drzwi. EatWild.com zawiera świetny katalog, w którym można znaleźć farmy karmione trawą w swojej okolicy.

Jak gotować wołowinę karmioną trawą

Produkty karmione trawą gotują się szybciej niż produkty karmione ziarnem. Aby zapobiec przypaleniu kawałka mięsa, postępuj zgodnie z poniższymi sugestiami dotyczącymi gotowania:

• Wołowina z trawy gotuje się około 30% szybciej niż mięso z ziarna, więc używaj termometru do mięsa, aby zapobiec przegotowaniu.
• Zawsze używaj szczypiec zamiast widelca podczas przewracania wołowiny.
• Pewnie rozgrzej grill, patelnię lub piekarnik przed gotowaniem.
• Nie używaj mikrofalówki do rozmrażania wołowiny z trawy. Rozmrażaj ją w lodówce i pozostaw w temperaturze pokojowej na 30 minut.
• Ponieważ wołowina z trawy jest niskotłuszczowa, upewnij się, że pokryjesz ją olejem z awokado lub oliwą z oliwek, aby upewnić się, że nie wyschnie.

Czy warto wydać więcej pieniędzy?

Wołowina karmiona trawą i trawiasta pochodzi od bydła hodowanego na trawie lub lucernie przez co najmniej część roku. Niestety, żywienie trawą nie jest już terminem regulowanym przez USDA. Aby mieć pewność, że kupujesz produkt wysokiej jakości, kupuj bezpośrednio od lokalnego rolnika lub szukaj wołowiny z pieczęcią AGA (American Grassfed Association).

Wołowina karmiona trawą ma kilka korzyści zdrowotnych. Zawiera więcej witamin i minerałów, kwasów tłuszczowych omega-3 i CLA niż wołowina karmiona ziarnem. Te składniki odżywcze zwalczają wiele chorób i dolegliwości.

Jak w przypadku wszystkich produktów spożywczych, zawsze kupuj produkty najwyższej jakości, na które możesz sobie pozwolić. Jeśli organiczna wołowina z trawy mieści się w twoim budżecie, idź na nią. Jeśli nie, znajdź odpowiedzialnego rolnika, który hoduje swoje bydło na trawie przynajmniej przez część roku.