Dieta Paleo – powszechnie znana jako Dieta Jaskiniowców – sięga miliony lat wstecz, do ery wczesnych ludzi. Po niedawnym powrocie, jest uważana za powszechną modę w obecnej kulturze dietetycznej.
Podstawowe założenie: powinniśmy jeść tak, jak zostaliśmy biologicznie i genetycznie zaprogramowani. Jeśli nasi przodkowie rozwijali się dzięki upolowanej i zebranej żywności – wysokiej zawartości tłuszczu, białka zwierzęcego, owoców morza i warzyw, na przykład – my również powinniśmy. A ponieważ nie podlegali oni dzisiejszym bardziej zróżnicowanym opcjom – przetworzonej żywności, ziarnom, węglowodanom, produktom mlecznym, soli, olejom roślinnym i rafinowanemu cukrowi (między innymi) – powinniśmy unikać tych grup żywności, jak również.
Ponieważ niektóre badania łączą utratę wagi i ogólną poprawę zdrowia podczas stosowania diety Paleo, wiele osób pozostaje sceptycznych co do jej ogólnej skuteczności. Z żywieniowego punktu widzenia, przestrzeganie niektórych części tej diety może skutkować potencjalnie szkodliwymi konsekwencjami. Oto pięć ukrytych niebezpieczeństw, które należy rozważyć:
1). Niskie do umiarkowanego spożycie węglowodanów.
Ukryte niebezpieczeństwo: Paleo wzywa do wykluczenia ziaren zbóż – pszenicy, żyta, jęczmienia, owsa, kukurydzy i brązowego ryżu, aby wymienić tylko kilka. Są one doskonałym źródłem błonnika, witamin z grupy B, żelaza, magnezu i selenu. Ziarna pomagają naszemu organizmowi kontrolować poziom cukru we krwi, obniżać poziom cholesterolu i zwalczać ryzyko chorób przewlekłych. Konsekwentnie niskie spożycie węglowodanów może prowadzić do nadmiernego wykorzystywania tłuszczu do produkcji energii, znanego również jako ketoza. Ketoza występuje, gdy produkty uboczne rozkładu tłuszczu, zwane ketonami, gromadzą się w krwiobiegu. Wysoki poziom ketonów może prowadzić do odwodnienia i ostatecznie do śpiączki z powodu poważnych zaburzeń metabolicznych.
Ponadto, stosowanie diety o niskiej lub umiarkowanej zawartości węglowodanów może sprawić, że ćwiczenia staną się fizyczną bitwą dla osób stosujących dietę Paleo. Podczas ćwiczeń aerobowych (dłuższe ćwiczenia, takie jak bieganie, jazda na rowerze, pływanie i chodzenie), nasze ciała wykorzystują węglowodany jako paliwo. Bez odpowiedniej ilości węglowodanów w diecie, nasze ciało zwraca się zarówno do tkanki tłuszczowej, jak i mięśniowej po energię. Powoduje to rozpad masy mięśniowej, która jak wiadomo zwiększa nasz metabolizm i pomaga spalić więcej kalorii w ciągu dnia. Uczucie fizycznego zmęczenia i wyczerpania, w ciągu dnia i podczas ćwiczeń, może być oznaką rozpadu mięśni.
2). Ograniczenie produktów mlecznych
Ukryte niebezpieczeństwo: Ograniczenie nabiału może prowadzić do niedoborów wapnia i witaminy D, które są krytyczne dla zdrowia kości.
3). Tłuszcze nasycone sugerowane są w bardzo dużych ilościach
Ukryte niebezpieczeństwo: Spożywanie zalecanej przez Dietę Paleo ilości tłuszczów nasyconych może zwiększyć ryzyko chorób nerek i serca, a także niektórych nowotworów.
4). Wysokie spożycie czerwonego mięsa i mięsa o wysokiej zawartości tłuszczu
Ukryte niebezpieczeństwo: Przeszłe i obecne badania sugerują, że podwyższony poziom mięsa o wysokiej zawartości tłuszczu i tłuszczów nasyconych może zwiększyć poziom LDL (złego cholesterolu) i ryzyko raka jelita. Według American Heart Association, osoba dorosła powinna spożywać w sumie ~13 gramów tłuszczów nasyconych dziennie. Na diecie Paleo spożycie tłuszczów nasyconych może zbliżyć się do 50 gramów dziennie.
5). Segmentacja „dobrej” i „złej” żywności
Ukryte niebezpieczeństwo: Jednowymiarowe podejście do „najlepszej diety” nie działa i może być problematyczne dla większości osób, zwłaszcza tych, które mają skłonność do czarno-białego myślenia typu „wszystko albo nic”. Kategoryzowanie żywności na „dobrą” i „złą” może prowadzić do poczucia winy, wstydu i niskiej samooceny, kiedy „zasady” diety zostaną złamane.
W końcu, jedzenie jak nasi przodkowie nie jest wymagane do prowadzenia zdrowego stylu życia; w rzeczywistości może nawet powodować negatywne skutki (jak wyraźnie pokazano powyżej). Podczas gdy ci, którzy żyli miliony lat temu, mogli przejść na tę dietę, ewolucja zmieniła nasz genetyczny makijaż i sposób trawienia pokarmu.
Jeśli jesteś zainteresowany zmianą swoich nawyków żywieniowych, najważniejsze jest upewnienie się, że twoje zdrowie i wymagania żywieniowe są brane pod uwagę. Profesjonalny dietetyk może pomóc zapewnić najbardziej odpowiedni plan dla Ciebie i Twojego unikalnego stylu życia.
Bridget Hastings Komosky MS, RD, CD-N jest zarejestrowanym dietetykiem żywieniowym. Ukończyła studia licencjackie z zakresu żywienia w Ithaca College oraz studia magisterskie z zakresu żywienia klinicznego na Uniwersytecie Nowojorskim. Ukończyła staż dietetyczny w NewYork-Presbyterian Hospital w Nowym Jorku, NY. Jej praca w zakresie zaburzeń odżywiania obejmuje sześciomiesięczny staż w NewYork- Presbyterian Hospital i New York Psychiatric Institute, zatrudnienie jako dietetyk na oddziale zaburzeń odżywiania w NewYork-Presbyterian Hospital, a obecnie jako dietetyk w Walden Behavioral Care od października 2013 roku. Obecnie w Walden, Bridget pracuje z programami częściowej hospitalizacji dla dorosłych i młodzieży oraz intensywnym programem ambulatoryjnym Binge Eating Disorder. Prowadzi również prywatną praktykę.