Kabusta jest jednym z najbardziej niedocenianych warzyw. Ten skromny brassica był ostoją oszczędnych diet na całym świecie przez ostatnie kilka tysięcy lat, ale w dzisiejszych czasach, kiedy mamy obfitość innych owoców i warzyw, ma tendencję do spadania na bok, gdy przygotowujemy posiłki. (Zobacz też: Była na wyprzedaży, jak ją ugotować?)
Niemniej jednak, nie lekceważcie kapusty, moi przyjaciele. Jest pożywna, wytrzymuje wieki w lodówce, jest jednym z najbardziej oszczędnych sposobów na przygotowanie posiłku i może być niesamowicie pyszna. To warzywo krzyżowe ma właściwości antyrakowe, które wydają się być szczególnie skuteczne w walce z rakiem jelita grubego. A do tego ma niską zawartość pestycydów, więc nie ma potrzeby kupowania organicznych. Teraz musisz tylko wiedzieć, jak zrobić z niego posiłek.
Smażona kapusta na ostro
To jeden z moich ulubionych posiłków, kiedy w lodówce nie ma nic poza główką kapusty i kilkoma jajkami. Zasadniczo, rozgrzewasz patelnię na dużym ogniu, wlewasz trochę oleju, dodajesz posiekaną kapustę, mieszając smażysz ją aż będzie chrupiąca i zwęglona w niektórych miejscach, a następnie dodajesz sos sojowy i sos chili. Dodaj do tego kilka sadzonych jajek i nazwij to kolacją! Stało się to jedną z moich regularnych opcji posiłków.
Ogrzewana czerwona kapusta
Ogrzewana czerwona kapusta jest jedną z moich ulubionych stron podczas ferii zimowych i pasuje do wszystkiego, od pieczonej szynki po bratwurst. Jest pocieszająca, ciepła i prosta w przygotowaniu. Wystarczy włożyć olej, kapustę, ocet i brązowy cukier do garnka i gotować na wolnym ogniu, aż kapusta zmięknie, około godziny.
Sław z kapusty
Nie da się zrobić nic prostszego. Poszatkowana kapusta, wymieszana z dressingiem (ja uwielbiam makowy lub orzechowy). Możesz zrobić coś bardziej wymyślnego, dodając inne poszatkowane owoce i warzywa – marchew, brokuły, jabłka – jak również dodatki takie jak suszona żurawina, orzeszki piniowe i zioła. Lubię też robić azjatycki styl slaw używając poszatkowanej kapusty napa i lekko słodkiego sosu z octu ryżowego.
Zupa kapuściana
Wrzucenie kapusty do zupy jest świetnym sposobem na wykorzystanie połowy główki pozostałej po coleslaw. Przygotuj obfitą rustykalną zupę kapuścianą, która łączy przyjazną dla budżetu kapustę z ziemniakami i białą fasolą dla sycącego i oszczędnego posiłku. Możesz też spróbować klasycznego barszczu. Możesz dodać prawie każde warzywo do kapusty i bulionu, aby zrobić zupę, więc wykorzystaj to, co masz w lodówce! (Zobacz też: Pyszna zupa z resztek)
Roladki z kapusty
Klasyczne roladki z kapusty są pyszne, zdrowe i są świetnym sposobem na nakarmienie tłumu. Mięso, ryż i przyprawy są zawijane w kapustę i powoli duszone w sosie pomidorowym. Oto łatwa wersja roladek z kapusty do wolnowaru, a oto prosta wersja do pieca.
Kabusta Kimchi
Kimchi jest jedną z moich ulubionych przypraw. Ta pikantna, ostra, koreańska kapusta dodaje pikanterii i wartości odżywczych wielu potrawom. Kimchi można znaleźć na rynkach azjatyckich i w większych supermarketach (można też spróbować zrobić kimchi samemu). Dodaj je do burgerów, tacos, serowych quesadillas (jedno z moich ulubionych dań) lub przygotuj łatwy w przygotowaniu smażony ryż z kimchi. Podawaj je na wierzchu ryżu na parze z resztkami i jajkiem sadzonym, aby uzyskać szybki posiłek.
Baja Fish Tacos
Autentyczne tacos w stylu Baja są zwieńczone kapustą zamiast sałaty. Wystarczy usmażyć na patelni porcję białej ryby (tilapia jest niedroga i ma łagodny smak), wsunąć ją do ciepłych kukurydzianych lub mącznych tortilli, dodać poszatkowaną kapustę, salsę, świeży meksykański ser (queso fresco) i wyciśniętą limonkę. Ja lubię dodać sos jogurtowy zrobiony z jogurtu, soku z limonki, soli i chili w proszku.
Nakładki z kapustą
Wiele dań z makaronem zawiera kapustę. Możesz zrobić proste danie z makaronem używając chow mein, ugotowanego makaronu ramen, lub nawet ugotowanego spaghetti. Podsmaż trochę mięsa i kapusty, dodaj ugotowany makaron i dodaj przyprawy takie jak sos sojowy, sos ostrygowy, sól i cukier. (Zobacz też: 16 tanich, niskokalorycznych przypraw)
Gulasz z kapusty
Kapusta może być obfitym, pożywnym i oszczędnym składnikiem gulaszu, zapewniając pyszny, jednogarnkowy posiłek. Spróbuj włoskiej kiełbasy i gulaszu z kapusty.
Hasła z kapusty
Jeśli masz resztki wołowiny z rożna (lub po prostu użyj boczku), możesz łatwo zrobić haszysz z kapusty na brunch. Dla urozmaicenia, spróbuj zrobić go z posiekaną brukselką (lub jak ja to lubię nazywać, „mini kapustą”). Podawaj ją z kilkoma jajkami sadzonymi, aby uzyskać pyszne śniadanie.
Indyjska kapusta na ostro
Ta prosta w wykonaniu, doprawiona kurkumą indyjska kapusta jest aromatycznym daniem towarzyszącym curry, kurczakowi Tandoori lub dowolnemu daniu głównemu. Z zaledwie pięcioma składnikami (nie licząc oleju i soli), to aromatyczne danie jest łatwe do przygotowania.
Kostki pieczonej kapusty
Większość wszystkiego smakuje lepiej pieczone, więc dlaczego nie kapusta? Wrzuć kliny kapusty z olejem, solą i pieprzem oraz odrobiną kminku i upiecz je w piekarniku. W tym czasie upiecz kilka ziemniaków i być może udka kurczaka, aby obiad był łatwy do zrobienia.
Kiszona kapusta
Kiszona kapusta, lub sfermentowana, konserwowana kapusta, ma długą historię jako oszczędny sposób na zachowanie warzyw na zimę. Ludy germańskie i wschodnioeuropejskie zasalały kapustę w beczkach z przyprawami, a czasem z winem, tworząc pikantne danie, które jest popularne do dziś, zwłaszcza podczas takich tradycji jak świętowanie Nowego Roku. Dziś nie ma potrzeby fermentowania własnej kapusty (choć może to być zabawny eksperyment), ponieważ jest ona łatwo dostępna w słoikach lub w delikatesach. To pożywne danie dodatkowe szczególnie dobrze komponuje się z grillowanymi kiełbaskami i wieprzowiną. Jest również pyszne na hot-dogu.
Czerwona soczewica i kapusta Dal
Złóż soczewicę i kapustę razem i masz SUPER oszczędny, zdrowy posiłek. Soczewica dostarcza białka bez tłuszczu z mięsa, a do tego jest tania i smaczna. Gotuj czerwoną soczewicę do miękkości, następnie dodaj kapustę ugotowaną ze złożonymi przyprawami i masz już gotowy obiad. Dodaj sałatkę i może trochę chleba naan, aby wytrzeć aromatyczny sos.
Colcannon
Tradycyjne irlandzkie danie, colcannon jest mieszanką tłuczonych ziemniaków, kapusty lub jarmużu, cebuli i przypraw. Lubię ten przepis na colcannon z jarmużem, aby uzyskać dodatkowy kolor i składniki odżywcze. Czy wiesz, że jarmuż jest odmianą dzikiej kapusty? Jednakże, zawsze możesz zastąpić jarmuż gotowaną kapustą, jeśli nie jesteś jej fanem.
Kapusta jest jednym z najlepszych zasobów do tworzenia oszczędnych posiłków od podstaw, więc daj jej szansę, jeśli nie gotujesz z nią często. Zdobycie kreatywności z kilkoma nowymi przepisami na kapustę może sprawić, że zakochasz się w tym skromnym warzywie.
Czy jesteś fanem kapusty? Jakie jest Twoje ulubione danie z kapusty?
Lubisz ten artykuł? Przypnij go!
