Ajurweda od dawna wykorzystuje dietę jako główny sposób tworzenia zdrowia ciała i umysłu. Setki lat przed tym, jak Hipokrates nauczał: „Niech jedzenie będzie twoim lekarstwem”, Ajurweda zdefiniowała zasady, dzięki którym ta rada stała się praktyczna. Wybór pożywienia, pora posiłków i stan świadomości podczas posiłków albo zwiększa ojas (witalność) albo ama (toksyczność). Poniższe 10 zasad posłuży nam jako przewodnik do czerpania ze starożytnej mądrości Ajurwedy i wykorzystywania jej do tworzenia zdrowia, witalności i energii poprzez jedzenie.
Wybierz żywność dla swojego typu Dosha
Ajurweda utrzymuje, że każda osoba ma unikalną konstytucję umysłu i ciała, znaną jako dosha. Obecna nierównowaga doshy, znana jako vikruiti, jest kombinacją dwóch elementów, które są podwyższone w fizjologii. Jedząc pokarmy, które zmniejszają nasilenie tych elementów, można przywrócić harmonię ciała. Ogólnie rzecz biorąc, następujące zasady ajurwedyjskie mogą być stosowane przy wyborze i przygotowywaniu żywności dla trzech doshas:
- Dosha Vata (powietrze i elementy przestrzeni) jest z natury chłodna, sucha, lekka i szorstka. Jedzenie pokarmów, które przeciwdziałają tym cechom tworzy równowagę. Osoby z nadmiarem energii Vata przywrócą równowagę dzięki pokarmom, które są ciepłe (zarówno pod względem temperatury, jak i przypraw), nawilżające (takie jak zupy i gulasze), pełne zdrowych tłuszczów (takich jak oliwa z oliwek, ghee, organiczna śmietana i awokado) i uziemiające (pomyśl o gęstym, zdrowym jedzeniu).
- Dosha Pitta (żywioł ognia i wody) ma tendencję do gorąca, oleistości, lekkości i ostrości. Dlatego jedzenie pokarmów, które są chłodne (szczególnie pod względem wewnętrznego chłodzenia, jak w przypadku mięty pieprzowej, ogórka, kolendry i pietruszki), ściągające (fasola, rośliny strączkowe, granat i zielona herbata), treściwe i łagodne zminimalizuje nasilenie doszy Pitta.
- Dosha Kapha (żywioł ziemi i wody) wyraża się jako ciężka, chłodna, oleista i gładka. Jedzenie pokarmów, które są lekkie, ciepłe, suche (jak fasola i popcorn) i szorstkie (pomyśl o „paszach objętościowych”, takich jak warzywa) sprawi, że Kapha błyskawicznie wróci do równowagi.
Odkryj swój typ doshy tutaj.
Wyeliminuj przekąski
Zgodnie z zasadami ajurwedyjskimi istnieją trzy etapy trawienia, które muszą być zakończone po posiłku. W pierwszej godzinie po posiłku dominują energie kapha. Ciało może czuć się pełne, ciężkie i uspokojone. Od dwóch do czterech godzin po posiłku trawieniem rządzi element Pitta. W tym czasie wzrasta poziom kwasu solnego, podnosi się wewnętrzne ciepło, a posiłek przekształca się w pokarm dla ciała. Cztery do pięciu godzin po posiłku wzrasta energia Vata. To właśnie w tym czasie powracają lekkość i przestrzeń, a apetyt wzrasta.
Przerwanie cyklu trawiennego większą ilością jedzenia prowadzi do niepełnego trawienia. Z czasem niekompletne trawienie powoduje nagromadzenie ama lub toksyn, które mogą objawiać się mnóstwem łagodnych do umiarkowanych symptomów. Z tego powodu Ajurweda zaleca trzy posiłki każdego dnia, bez przekąsek pomiędzy nimi, aby utrzymać trawienie i zachować żołądek wolnym od stresu.
Jedz, dopóki nie będziesz zadowolony, a nie pełny
Wyobraź sobie, że twój żołądek jest gazomierzem z numerami od jednego do dziesięciu. Na tym wskaźniku liczba jeden oznacza całkowite opróżnienie, a dziesięć – nadmierne napełnienie. Chcesz jeść, gdy dojdziesz do dwójki i przestać, gdy dojdziesz do siódemki. Jedzenie przed osiągnięciem dwójki naraża cię na ryzyko przerwania cyklu trawienia. Jedzenie przed siódemką powoduje, że tracisz ogromną ilość energii z ważnych zadań fizjologicznych.
Oprócz oczywistych konsekwencji w postaci przyrostu wagi, przejadanie się zwiększa produkcję wolnych rodników w organizmie, co z kolei przyspiesza proces starzenia się. Odkładając widelec, kiedy jesteś zadowolony, ale nie napchany, unikasz przejadania się, a ciało otrzymuje pożywienie, którego potrzebuje bez dodatkowego obciążenia związanego z trawieniem i często magazynowaniem zbędnych kalorii.
Spożywaj całe, świeże pokarmy
Prana – nie samo jedzenie, ale Twoja siła życiowa – odżywia ciało na najbardziej fundamentalnym poziomie i jest odpowiedzialna za tworzenie zdrowia, witalności i energii. Poszczególne elementy pożywienia, takie jak witaminy, minerały i fitoskładniki, są jedynie odbiciem energetycznego, pranicznego śladu.
Zgodnie z dietą Ajurwedy, najlepszym sposobem na zwiększenie ojas, dostawcy siły życiowej w ciele, jest zwiększenie prany. Pokarmy z dużą ilością prany pochodzą prosto z Ziemi. Ich prana została uzyskana poprzez połączenie energii słońca, wody i ziemi. W momencie, gdy jedzenie jest zbierane, jego prana zaczyna powoli zanikać. Dlatego też, spożywanie pokarmów jak najświeższych zwiększa ilość prany łatwiej niż spożywanie tych samych pokarmów w późniejszym okresie od ich zbiorów. Lokalne rolnictwo i targi farmerskie są nieocenionym źródłem świeżej żywności o dużej sile życiowej.
Włącz wszystkie sześć smaków do każdego posiłku
Ajurweda rozpoznaje sześć smaków, z których każdy przekazuje fizjologii unikalną kombinację energii i informacji. Poprzez włączenie każdego z sześciu smaków do każdego posiłku, ciało otrzymuje bio-różnorodne energetyczne podniebienie. To energetyczne podniebienie dostarcza komórkom ciała instrukcji specyficznych dla jednej z kategorii smaków. Ogólnie rzecz biorąc, sześć smaków dostarcza ciału następujących informacji komórkowych:
- Słodki: Uziemienie, wzmocnienie, odżywienie
- Kwaśny: Oczyszczanie, oczyszczanie
- Słony: Równoważący, regulujący
- Gorzki: Detoksykujący, mineralizujący
- Ściągający: Przeciwzapalne, chłodzące
- Gorzkie: Rozgrzewający, stymulujący
Postaraj się włączyć niewielką ilość każdego smaku do każdego posiłku. Może to być tylko szczypta soli, wyciśnięcie cytryny lub plasterek pieprzu, ale tak długo jak smak jest obecny, energetyczna układanka będzie kompletna.
Zmniejsz ilość lodowatych pokarmów i napojów
Wewnętrzny ogień, znany jako agni, jest siłą trawienną fizycznego i energetycznego ciała. Agni jest podobny do płonącego ogniska. Idealnie funkcjonujące, jest gorące, jasne i zdolne do trawienia jedzenia, myśli, emocji i doświadczeń. Aby podsycić swój wewnętrzny ogień, należy unikać przyciemniania intensywności agni lodowatymi pokarmami i napojami. Agni wszystkich doshas może się wyczerpać, jeżeli spożywamy stały strumień zimnego jedzenia lub napojów. W szczególności dosze Vata i Kapha powinny skłaniać się ku ciepłym pokarmom i herbatom, podczas gdy dosze Pitta mogą cieszyć się chłodnymi (ale nie mrożonymi) napojami i pokarmami. W ten sposób siły trawienne pozostaną silne.
Eliminuj rozproszenia podczas jedzenia
Ile razy czytałeś książkę, oglądałeś telewizję, sprawdzałeś e-maile lub oddzwaniałeś na telefony podczas jedzenia? Jeśli jesteś jak większość ludzi, odpowiedź brzmi: „Całkiem sporo”. Dieta ajurwedyjska sugeruje, że czas posiłku jest okazją do połączenia się z nieodłączną energią i informacją żywności, którą spożywasz. Zobacz kolory, posmakuj smaków i przynieś świadomość do słońca, gleby i ziemi, które współpracowały, aby stworzyć wiązki energii jedzenia.
Jeśli jedzenie z głęboką świadomością jest dla ciebie nowością, zacznij od jednego posiłku dziennie w ciszy i skupiając się na każdym ze zmysłów przez kilka minut naraz.
Zatrzymaj jedzenie na trzy godziny przed snem
Podczas snu ciało naprawia się, leczy i odbudowuje, podczas gdy umysł trawi myśli, emocje i doświadczenia z całego dnia. Jeśli energia ciała zostanie przekierowana na fizyczne trawienie, fizyczne uzdrawianie i mentalne procesy trawienne zostaną zatrzymane. Z tego powodu medycyna ajurwedyjska zaleca, aby ostatni posiłek w ciągu dnia był stosunkowo lekki i spożywany na trzy godziny przed snem, aby uniknąć tego zakłócenia równowagi. W ten sposób prana ciała jest wolna, aby wykonać swoją pracę naprawczą na najgłębszych poziomach podczas snu.
Uwielbiaj herbaty ziołowe pomiędzy posiłkami
Herbata jest nie tylko przyjemnym dla podniebienia napojem, ale również potężnym uzdrowicielem, który może pomóc w przywróceniu zdrowia, witalności i radości. Aby uniknąć rozcieńczenia agni, napoje, w tym herbaty, powinny być spożywane w minimalnym stopniu podczas posiłków (nie więcej niż 1/2 filiżanki). Jednak między posiłkami herbaty mogą być spożywane bez ograniczeń i działać jak ziołowe lekarstwa. Picie herbaty między posiłkami wypełnia ciało „płynną medycyną”, hamuje zachcianki na przekąski, ułatwia detoksykację i podsyca ogień trawienny.
Dosze Vata znajdą uziemienie i spokój w ciepłych, pikantnych herbatach, takich jak cynamon, imbir i goździki. Pitta, która może pić herbatę zarówno gorącą, jak i chłodną, znajdzie zioła chłodzące, takie jak mięta pieprzowa, kolendra i róża, które zapewnią jej równowagę. Kaphy zwiększą energię, trawienie i optymizm dzięki lukrecji, czarnemu pieprzowi i kardamonowi.
Zjedz największy posiłek dnia w porze lunchu
Agni jest najsilniejszy kiedy słońce jest najwyżej. Spożywając największy posiłek w ciągu dnia w południe, ciało jest w stanie wykorzystać swój potężny wewnętrzny ogień do rozkładu i przyswojenia składników odżywczych przy mniejszym wydatku energetycznym niż w innych porach dnia. Posiłek w południe jest najlepszym momentem w ciągu dnia na przyjęcie cięższych lub trudnych do strawienia pokarmów. Jest to również idealny moment na podjadanie (np. lodowaty napój lub słodki przysmak). Jedząc największy posiłek w południe, ciało pozostaje dobrze zaopatrzone w energię przez całe popołudnie, co pomaga złagodzić „popołudniowy spadek energii”.”
Każda z tych starożytnych ajurwedyjskich zasad pomoże ci zachować zdrowie nie tylko dzięki jedzeniu, które spożywasz, ale także dzięki temu, jak je spożywasz. I nie zapomnij poświęcić czasu na delektowanie się posiłkami i bycie wdzięcznym za jedzenie, które spożywasz po drodze.
*Uwaga redaktora: Informacje zawarte w tym artykule są przeznaczone wyłącznie do użytku edukacyjnego i nie zastępują profesjonalnej porady medycznej, diagnozy ani leczenia. Zawsze należy zasięgnąć porady lekarza lub innego wykwalifikowanego pracownika służby zdrowia w przypadku jakichkolwiek pytań dotyczących stanu zdrowia oraz przed podjęciem jakiejkolwiek diety, suplementów, fitnessu lub innych programów zdrowotnych.
Gotowy, aby przejąć kontrolę nad swoim zdrowiem? Pobierz aplikację Chopra App, aby uzyskać spersonalizowane wskazówki dotyczące dobrego samopoczucia, do których możesz mieć dostęp w dowolnym miejscu.