Rola żelatyny w ludzkim organizmie sprawia, że jest to suplement, który warto stosować na co dzień.
Daleko poza poprawą zdrowia skóry, paznokci i włosów, jej odżywianie ludzkiego ciała jest głębokie i szerokie. Tak jak utrzymuje składniki razem podczas gotowania, jego składniki pomagają uszczelnić jelita lub odbudować tkankę.
Wysoka zawartość białka zwierzęcego, ten wielozadaniowy suplement koi, ministruje i wzmacnia.
Poza gumami i smakołykami typu „jello”, jak najlepiej włączyć ten leczniczy pokarm do naszej diety? Po pierwsze, polecam przeczytać Dlaczego żelatyna jest dobra dla ciebie? Ten post opisuje nie tylko to, co żelatyna robi w naszym organizmie, ale także jakie kofaktory są idealne do jej przyswojenia.
Zastanawiasz się, którą żelatynę polecam? Moim faworytem jest żelatyna wołowa od Vital Proteins, a drugim wyborem jest żelatyna wołowa od marki Great Lakes; jeśli jesteś uczulony na wołowinę, możesz spróbować żelatyny wieprzowej od Great Lakes.
Teraz, bądźmy kreatywni i bawmy się! Żelatyna jest niezwykle wszechstronna. Można ją włączyć do wielu codziennych potraw – oto dziesięć z nich!
Dodaj ją do herbaty, kawy z masłem lub herbaty z masłem.
O tak, przyjemność w filiżance. Przygotowanie filiżanki herbaty jest prawdopodobnie najłatwiejszym sposobem na codzienne spożywanie żelatyny – z tego powodu nasza rodzina robi to często. Dodatkowo, jest pyszna.
Po prostu wlej 1 cal wody o temperaturze pokojowej do swojego kubka. Posyp 1 łyżkę stołową żelatyny. Pozostaw na 1 minutę, aby się rozpuściła. Dodaj wrzącej wody. Dodaj torebkę herbaty lub sypaną herbatę liściastą. Parz zgodnie z preferencjami. Wyjmij herbatę i posłodź do smaku.
Jeśli masz blender, ten smakołyk można jeszcze bardziej wzmocnić, dodając do niego tłuszcz, który pomaga żelatynie lepiej się trawić. Wypróbuj te przepisy dla miłośników głębokiego L i miłośników herbaty.
Żelatyna w herbacie jest również świetnym sposobem na „zdobycie kostnego rosołu”, kiedy podróżujesz i nie możesz zabrać ze sobą kostnego rosołu. Podczas gdy nie zapewnia ona wszystkich subtelnych składników odżywczych, które posiada rosół kostny, może być wrzucona do walizki (pojemnik z żelatyną + torebki herbaty), zapewniając delikatne, lecznicze odżywianie, którego w innym przypadku by brakowało.
To samo dotyczy pracowitych dni w pracy, szkole, a nawet w domu. Kiedy jest niewygodnie przynieść ze sobą rosół kostny, lub kiedy nie masz go pod ręką, herbata z żelatyny jest wygodna i gotowa w kilka minut.
Wzmocnij zimne lub ciepłe smoothie.
Kiedy po raz pierwszy dowiedziałam się, że tradycyjne zielone smoothie na bazie szpinaku lub jarmużu są potencjalnie bogate w szczawiany lub schładzają tarczycę i najlepiej spożywać je z umiarem lub wcale, zaczęłam robić sobie okazjonalne ciepłe lub gorące zielone smoothie! Te są fantastyczne. Jeden z bonusowych filmów dołączonych do zakupu mojej eKsiążki kucharskiej prowadzi cię przez wysokobiałkową wersję tej koncepcji. Robiąc ciepłe lub gorące smoothie, nie tylko zmniejszasz ilość szczawianów, ale także topisz żelatynę, którą dodałeś, tworząc w ten sposób gładki i lepki napój, tak kojący dla twojego gardła, jak to jest dla twojego przewodu pokarmowego.
Tylko ostatnio zacząłem także dodawać żelatynę (nie kolagen) do moich zimnych smoothie. Tekstura jest w dużej mierze nie do odróżnienia, a ciepło brzucha topi suplement, więc jego właściwości lecznicze nadal wchodzą w grę.
Wzmocnij swój rosół kostny.
Jeśli robisz rosół kostny tak jak ja, zauważysz, że pierwsza partia jest dość galaretowata. Ale kiedy już zostanie odcedzony, a kości będą gotować się ze świeżą wodą, tworząc nowy rosół bogaty w aminokwasy i minerały, żelatyny będzie mniej. Co robić?
Poprawić.
Dodać żelatynę do rosołu w następujący sposób: umieść 1/2 cala zimnej lub pokojowej temperatury przefiltrowanej wody na dnie swojego kubka. Dodaj 1 łyżkę stołową żelatyny, rozsypaną równomiernie na całej jej powierzchni. Pozwól, aby rozpuściła się na powierzchni wody przez 1 minutę, aż stanie się mokra i półprzezroczysta. Dodaj trochę więcej wody i zamieszaj, jeśli to konieczne. Dodaj bardzo gorący bulion kostny, wypełniając kubek, i zamieszaj. Ten kubek bulionu jest teraz wzmocniony. Zawiera on korzyści płynące z długo wyciskanego rosołu, jak również właściwości lecznicze rosołu bogatego w żelatynę.
Podobnie, żelatynę można dodać do resztek zupy. Wmieszaj do 1 łyżki stołowej na porcję do zimnej lub pokojowej temperatury zupy; następnie zamieszaj, podgrzej i podawaj.
Używaj jej w wypiekach.
Żelatyna była najpierw szeroko stosowana w wypiekach jako doskonały i zdrowy substytut jajka. W połączeniu z platanami lub innymi skrobiowymi warzywami lub korzeniami, dobrze się wiąże i sprawia, że pieczywo – inaczej niemożliwe bez jajek, nasion lnu lub fabrycznych produktów zastępujących jajka – staje się możliwe. Całkowicie zdrowy substytut jajka jest dobrodziejstwem.
Ale ci z nas, którzy mogą jeść jajka, również na tym korzystają. Podczas gdy zbyt wiele jajek w wypiekach może je wysuszyć lub sprawić, że smak i tekstura będą jajeczne, użycie mniejszej ilości jajek + odrobiny żelatyny może osiągnąć idealną równowagę. Dodatkowo, żelatyna dodaje do wypieków przyjemne goo. Robię na przykład ciasto crock pot cinnamon roll coffeecake, które wykorzystuje zarówno jajka jak i żelatynę. Żelatyna nadaje przechowywanym w lodówce resztkom wspaniałą teksturę, a ciepłemu, świeżemu ciastu piękną lepkość.
Połknij żelatynę w wodzie lub surowym mleku przed pójściem spać.
Wielu twierdzi, że lepszy sen uzyskuje się spożywając żelatynę przed snem. W tym przypadku żelatyna nie musi być najpierw rozpuszczona. Wystarczy wymieszać ją z wodą o temperaturze pokojowej lub surowym mlekiem i można ją połknąć tak jak suplement w proszku. Wysoka zawartość białka jest również korzystne dla metabolizmu, gdy spożywane przed snem, ze względu na aminokwas argininy. Wielu kulturystów używa tej techniki do odbudowy tkanki mięśniowej. Pełnotłuste surowe mleko jest idealnym napojem, w którym mieszać żelatyny. Tłuszcz i białko zawarte w mleku pomagają żelatynie dobrze się przyswoić.
Podawaj ją do lodów.
1 do 2 łyżeczek żelatyny* dodanych do puree w blenderze każdej mieszanki lodów nada gotowemu produktowi gładszą i bardziej kremową teksturę, dodatkowo zwiększając zawartość białka i wartości odżywcze słodkiego przysmaku. Mleka o niskiej zawartości tłuszczu, takie jak surowe mleko kozie, są naprawdę korzystne. Żelatyna napowietrza lody i sprawia, że stają się bardziej kremowe.
*Aby osiągnąć ten efekt w lodach, posyp 2 łyżeczki żelatyny na 1/4 szklanki płynu z przepisu i podgrzej ją w rondelku, aby się rozpuściła. Używając blendera, puree tę roztopioną mieszankę żelatyny do pozostałych składników lodów.
i 8. Sosy i zapiekanki.
Podczas gdy smażysz cebulę lub inne warzywa jako podstawę sosu lub zapiekanki, wsyp 1 do 2 łyżek żelatyny, w zależności od wielkości całego przepisu. To zagęści i sprawi, że każdy sos lub baza będzie bardziej lepka – prawie tak samo jak mąka zagęszcza sos. Gdy sos lub zapiekanka ostygnie, żelatyna będzie nadal pełnić funkcję spoiwa i zagęszczacza. Z tego powodu nie dodawaj jej zbyt wiele.
Słodkie sosy również mogą być poprawione przez żelatynę. Domowej roboty syropy i karmelki potrzebują mniej słodzika, gdy żelatyna przyczynia się do ich lepkości, dodając gęstej kleistości.
Zrób „Krem z pszenicy”.
To mój nowy ulubiony. Czy to tuż przed snem, czy kiedy potrzebuję bogatej w składniki odżywcze, ale przytulnej przekąski na śniadanie, czy między posiłkami, kiedy jestem głodna, ta owsianka – zrobiona z zaledwie dwóch składników – trafia w punkt.
Jeśli kochasz surowe mleko, wiesz, jak naturalnie jest słodkie. (Laktoza może być dobra!) Po prostu dodaj żelatynę do zimnego surowego mleka, ubijając ją stopniowo, tak aby równomiernie wchłaniała mleko i nie zbijała się w grudki. Pozostaw na około 10 minut, aby się ustabilizowała i zgęstniała, tak jak w przypadku puddingu z nasion chia. Żelatyna będzie się lekko rozszerzać. Dodaj do 1/4 szklanki żelatyny na 1 szklankę mleka. Wypij mleko i użyj łyżki, aby zjeść kaszkę. Dodaj przyprawy, jeśli wolisz, np. kiełkujące orzechy włoskie, suszone owoce lub odrobinę miodu. Ja lubię swoją zwykłą. Jest to skromna zdrowa żywność, trochę orzechowa, całkowicie zdrowa i dobrze smakuje w brzuchu.
Odżyw swoją namoczoną owsiankę.
Dla tych, którzy mogą jeść ziarna, namoczone płatki owsiane (lub inne kleiki na bazie zbóż) są świetną alternatywą dla jajek na śniadanie. My lubimy jeść śniadania na bazie jajek przez większość dni. Odczuwamy korzyści z całego tłuszczu, białka i cholesterolu. Jajka są również uniwersalne i dobrze się trawią. Jednak we wszystkim należy zachować umiar; uwielbiamy również owsiankę.
Mimo, że możemy dodać masło lub śmietanę do gorących płatków, jednym minusem owsianki jest to, że nie otrzymujemy takiej samej dawki białka. Dodanie żelatyny zmienia ten stan rzeczy. Od 1 do 2 łyżek proszku wmieszanych do każdej porcji dodaje od 6 do 12 gramów białka. Tak wzmocnieni, czujemy się dodatkowo zadowoleni z naszego porannego „płatka” i korzyści, które będziemy czerpać przez cały dzień. Jeśli to zrobicie, dodajcie jeszcze do owsianki dużo masła i surowego mleka. Białko w mleku i tłuszcz w maśle pomogą żelatynie być bardziej efektywną.
Który z tych pomysłów podoba Ci się najbardziej? Jaki jest Twój ulubiony sposób na wykorzystanie żelatyny?
Zastanawiasz się, którą żelatynę polecam? Moim faworytem jest żelatyna wołowa z Vital Proteins, drugim wyborem jest żelatyna wołowa z Great Lakes; jeśli jesteś uczulony na wołowinę, możesz spróbować żelatyny wieprzowej z Great Lakes.
Wyszukujesz więcej pożywnych, uzdrawiających jelita pokarmów, które pokocha Twoja rodzina?
Zapewnij się, że sprawdzisz moją książkę kucharską: Eat Beautiful: Grain-Free, Sugar-Free and Loving It (również w wersji miękkiej).
Zawiera ona wszystkie przepisy, które udoskonaliłam przez lata stosowania diety uzdrawiającej jelita w mojej rodzinie.
Mój pakiet eBooków i filmów jest obecnie o 50% tańszy. Jeden z bonusowych filmów, które otrzymasz, wyjaśnia technikę pieczenia bez zbóż, której używam do robienia niesamowitych kanapek panini dla naszej kawiarni w Eugene, Oregon!
Kliknij tutaj, aby uzyskać więcej informacji lub kupić moją książkę, Jedz pięknie: Grain-Free, Sugar-Free and Loving It za 50% zniżki (plus 5 bonusowych filmów).
Ten post został zamieszczony w 82 Ways To Heal Your Gut.
This post was featured in 82 Ways To Heal Your Gut.