W Japonii sake jest najczęściej wybieranym napojem alkoholowym. Choć stał się on popularny również w Ameryce, wciąż jest wiele do zrozumienia. Przede wszystkim należy wiedzieć, że sake jest rodzajem wina, które jest wytwarzane z ryżu sake. I choć jest to rodzaj wina, jest robione i warzone jak piwo.
Istnieją różne metody jego wytwarzania i fermentacji, rozwijające się w rodzaj rzemiosła. Czasami trudno jest zrozumieć te różnice, gdy nie wiesz, czym one są. Oto kilka rzeczy, które warto wiedzieć przed zamówieniem sake.
Sake jest warzone.
Mimo, że sake jest winem ryżowym, jest warzone bardziej jak piwo niż wino. Podczas gdy wino powstaje w wyniku fermentacji winogron, sake powstaje w wyniku fermentacji ryżu i jest warzone, przekształcając skrobię w alkohol. Najpierw ryż jest „polerowany”, gdzie pozbawia się go białka i olejów, a następnie myje. Następnie do ryżu dodaje się pleśń zwaną Koji, która pomaga mu przekształcić skrobię w cukry, które zamieniają go w alkohol.
Zamawiaj sake na zimno.
Zazwyczaj droższe, wysokiej jakości butelki sake sugeruje się podawać lekko schłodzone, a ciepłe sake są zazwyczaj najtańsze. Chociaż niektóre restauracje serwują je w zależności od pory roku, mówi się, że zimne sake są najlepsze do spróbowania, aby spróbować wszystkich smaków i aspektów procesu fermentacji.
Nie nalewaj sobie sam.
Jedną z rzeczy, które należy wiedzieć przed zamówieniem sake jest to, że często uważa się za niegrzeczne nalewanie własnego kieliszka, sugerując, że nie ufasz swojemu serwerowi na tyle, aby nalać go dla ciebie. Sake jest zwykle postrzegane jako rodzaj toastu podczas różnych uroczystości. Kiedy pijesz sake, upewnij się, że nalejesz kieliszek swoim przyjaciołom, a oni naleją ci swój.
Rzadko powoduje kaca.
Mimo wysokiego poziomu alkoholu, z powodu całej wody w sake i faktu, że nie obniża ona temperatury ciała jak piwo czy wino, rzadko powoduje kaca. W przeciwieństwie do innych win, sake jest mniej kwaśna, ma mniej histamin i nie zawiera żadnych siarczynów, które są wszystkimi aspektami powodującymi kaca.
Znaj rozmiary.
Kiedy zamawiasz sake w restauracji, jest ona podawana w wielu różnych wielkościach. Zamówienie kieliszka sake jest zazwyczaj najdroższe i przychodzi w kieliszku o pojemności czterech uncji. Jeśli zamawiasz karafkę, pamiętaj, aby zapytać o rozmiar, który może wynosić od pięciu do 10 uncji. Ale jedną z rzeczy, które należy wiedzieć przed zamówieniem sake jest to, że jeśli jesteś z większą grupą, najlepszą wartością jest prawdopodobnie zamówienie butelki, która może służyć do sześciu osób.
Sake dobrze łączy się z jedzeniem.
Tak jak inne napoje alkoholowe, sake dobrze paruje się z pewnymi rodzajami żywności. Zazwyczaj ciepłe sake są lepsze do cięższych posiłków z tłustymi lub oleistymi potrawami i zimnymi potrawami, takimi jak sushi. Zimna sake zazwyczaj dobrze komponuje się z innymi owocami morza. Ze względu na łagodny smak sake, ma ona tendencję do wydobywania subtelnych smaków z potraw.
Istnieją różne rodzaje sake.
Some good things to know before ordering sake is there are many different types of sakes that all have different subtle flavors and nuances. Jest Junmai, która jest czystą, pozbawioną dodatków sake ryżową, która została wypolerowana w 70 procentach, co daje jej bardziej bogaty smak. Honjozo również zawiera ryż, który został wypolerowany w 70 procentach, ale ma mniej alkoholu i lżejszy smak. Jizake jest często określane jako „lokalna sake”, która dobrze komponuje się z posiłkami, które są wspólne dla każdej społeczności.
Sake jest niskoprocentowe.
Większość sake ma około 40 procent mocy, co sprawia, że jest przynajmniej o połowę mocniejsza niż większość wódek i whisky. Dlatego sake jest często łączone z piwem, aby nadać mu więcej smaku. Nie spodziewaj się więc, że wypijesz szklankę lub kieliszek sake tak, jak w przypadku rumu czy wódki. Sake ma być spożywane jako toast, a jeśli naprawdę chcesz czegoś mocniejszego, połącz je z czymś innym.
Sake jest dobre dla Twojej skóry.
Z powodu aminokwasów w wodzie używanej do produkcji sake, może być dobre dla Twojej cery. Istnieją nawet produkty do pielęgnacji skóry ze sfermentowaną wodą ryżową, które są całkowicie naturalną alternatywą dla bardziej chemicznie wzmocnionych produktów. Pleśń używana w procesie fermentacji, kwas kojowy, jest również dobra dla twojej skóry, zmiękczając i rozjaśniając jej koloryt.
Upewnij się, że jest świeży.
Sake starzeje się już w procesie fermentacji, więc starzenie go przez dłuższy czas nie jest konieczne, co warto wiedzieć przed zamówieniem sake. Zazwyczaj cieplejsze, tańsze sake nie są tak świeże jak zimne lub dziecięce sake. Zazwyczaj po kolorze sake można rozpoznać, ile ma lat, przy czym ciemniejsze są bardziej wiekowe. Najlepiej jest wybierać butelki z datami, a nie takie, na których ich nie ma.