Łatwe Calabacitas Przepis

• Share
• Tweet
• Pin

Calabacitas jest jednym z najbardziej satysfakcjonujących dań, na które natkniesz się w kuchni meksykańskiej – i to pochodzi od upartego mięsożercy!

Jest to danie wegetariańskie, które w przybliżeniu tłumaczy się jako „cukinia”, ale można użyć wszystkich rodzajów kabaczków w tym przepisie i nadal uzyskać wspaniałe rezultaty.

Jest to również godny ambasador jednego z najbardziej uwodzicielskich aspektów kuchni meksykańskiej – świeżych, zdrowych składników łączących się w coś zupełnie wyjątkowego (i smacznego).

How To Make Calabacitas

Nic przetworzonego. Żadnych butelkowanych sosów. Tylko mnóstwo świeżych warzyw:

2 cukinie
3 pomidory śliwkowe
1 mała cebula
3 ząbki czosnku
1 jalapeno
2 filiżanki kukurydzy

To około 1,5 funta. cukinii, ale nie krępuj się dodać innych ulubionych kabaczków, które masz pod ręką.

Pierwsze rzeczy, upiecz te pomidory!

Zazwyczaj umieszczam je w piekarniku nagrzanym do 400F. Zazwyczaj potrzebują około 20-30 minut, aby się w pełni upiec, ale możesz je po prostu wziąć, gdy potrzebujesz ich do tego przepisu.

Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją na oleju na średnim ogniu.

Pozwól jej się smażyć, aż zacznie brązowieć, około 7-10 minut – brązowe plamki to skarmelizowane kawałki cebuli, które dodają potrawie prawdziwego blasku.

Dodaj 3 ząbki mielonego czosnku i gotuj przez około 30 sekund.

W tym momencie zazwyczaj biorę kilka łyżek mieszanki cebuli i czosnku i dodaję ją do blendera, gdzie będzie cierpliwie czekać na pieczone pomidory.

Dodaj pokrojoną cukinię na patelnię wraz z:

3/4 łyżeczkami soli
świeżo zmielonym czarnym pieprzem
1 łyżeczką meksykańskiego oregano

Nie martw się, jeśli nie masz meksykańskiego oregano, ponieważ nie zrobi ono ani nie zepsuje tego dania. Prawdopodobnie po prostu pominąłbym je przed zastąpieniem zwykłego oregano. Co to jest meksykańskie oregano?

Gdy cukinia gotuje się przez kilka minut, będziesz miał czas na zmiksowanie mieszanki pomidorów i dostosowanie poziomu ciepła do swoich upodobań.

Dodaj pieczone pomidory do blendera razem z 1/4 jalapeno. W blenderze powinno być już kilka łyżek mieszanki cebuli i czosnku.

Połączyć i spróbować. Dodawaj kawałki jalapeno, aż będzie Ci smakować. Ja użyłem ogromnego jalapeno do tej partii i potrzebowałem tylko połowy z niego. Możesz zastąpić jalapeno serrano, jeśli chcesz.

Dodaj zmiksowane pomidory do rondla i dobrze wymieszaj, aby obtoczyć cukinię.

Cukinia potrzebuje jeszcze tylko kilku minut w gotującym się sosie pomidorowym. Gotuj, aż trochę zmięknie, ale nadal będzie jędrna. W tym przypadku wystarczyło około 7-8 minut. It won’t hurt it to cook longer but it tends to get a little mushy if overcooked.

If the pan seems low on liquid you can always add 1/2 cup stock or water, but I had plenty of liquid from the tomatoes for this batch.

I also used a can of corn for this batch – if doing that just add it in at the end as it won’t take long to warm up. Jeśli używasz świeżych ziaren kukurydzy, możesz dodać je w momencie dodawania cukinii – 2 filiżanki wystarczą.

Pewnie sprawdź ostateczny smak przypraw, dodając więcej soli, jeśli chcesz. Ja dodałem jeszcze jedną szczyptę do tej partii.

Witaj Calabacitas!

Mam nadzieję, że jesteś zaskoczony tym, jak wiele smaku można uzyskać z tak prostej listy składników – ja zazwyczaj jestem i to właśnie sprawia, że wciąż wracam do tego dania.

I tak, możesz użyć Calabacitas jako nadzienia do tacos, burritos lub enchiladas – i wkrótce podam kilka przykładów – ale na razie po prostu spróbuj tego dania w samotności. Jest niesamowicie satysfakcjonujące i naprawdę nie potrzebujesz wiele więcej do posiłku.

Ser cotija i świeżo posiekana kolendra są godnymi ozdobami, ale możesz je uznać za opcjonalne.

Okay, daj mi znać, jeśli masz jakieś pytania dotyczące tych Calabacitas, ponieważ są one prawdziwym przysmakiem. Cukinia naprawdę reaguje na te smaki, więc polecam zacząć od tego, ale pamiętaj, że możesz być kreatywny z rodzajem squasha.

P.S. Jeśli chcesz zamienić to w zupę, zobacz Łatwą Zupę Calabacitas.

Buen Provecho.

Scroll down for the recipe box, and feel free to use the comments section below if you have questions or want to leave feedback on this recipe. Aby uzyskać aktualne przepisy śledź nas na Facebooku, Pintereście lub Instagramie.

Calabacitas

Ten wegetariański przepis na Calabacitas jest idealny dla wszystkich upartych mięsożerców! Mnóstwo smaku ze zdrowych, świeżych składników — yum!!!

4.78 z 31 głosów

Print Pin

Czas przygotowania: 20 minut

Czas gotowania: 10 minut

Całkowity czas: 30 minut

Serwowane porcje: 4

Kalorie: 118kcal

Autor: Mexican Please

Składniki

• 1,5 funta. cukinia lub kabaczek (ja użyłem 2 większych cukinii)
• 1 mała cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1 jalapeno
• 3 pomidory śliwkowe
• 2 szklanki ziaren kukurydzy (użyłem jednej puszki)
• 1 łyżeczka meksykańskiego oregano
• 3/4 łyżeczki soli (plus więcej do smaku)
• świeżo posiekany czarny pieprz
• Ser cotija (opcjonalnie)
• świeżo posiekana kolendra (opcjonalnie)
• oliwa oliwa

Instrukcje

• Daj pomidorom dobre płukanie i pozwól im się piec w piekarniku 400F przez 20 minut lub do czasu, aż będą potrzebne. Zazwyczaj usuwam łodygi z pomidorów, wiedząc, że wszelkie soki pozostałe w brytfannie zostaną wykorzystane.
• Drobno posiekaj małą cebulę i podsmaż ją w oleju na średnim ogniu. Smaż, aż zacznie brązowieć, około 7-10 minut. Dodaj trzy zmielone ząbki czosnku i smaż przez 30-60 sekund.
• Zdejmij kilka łyżek mieszanki cebuli i czosnku z patelni i dodaj do blendera — ostatecznie zostanie ona połączona z pieczonymi pomidorami.
• Daj cukinię dobrze opłukaną i pokrój ją na kawałki wielkości 1/4″ — pamiętaj, aby odciąć końce cukinii i wyrzucić je. Dodaj pokrojoną cukinię do mieszanki cebuli i czosnku na patelni, wraz z 3/4 łyżeczki soli, świeżo spękanym czarnym pieprzem i 1 łyżeczką meksykańskiego oregano. Dobrze wymieszać i pozostawić na kilka minut, podczas gdy mieszanka pomidorów będzie się łączyć.
• Opłucz jalapeno i pokrój je na ćwiartki, odrzucając łodygę. Dodać upieczone pomidory do blendera wraz z 1/4 jalapeno (w blenderze powinno być również kilka łyżek mieszanki cebuli i czosnku). Dobrze wymieszać i spróbować. Dodawaj kolejne kawałki jalapeno aż do uzyskania odpowiedniego dla ciebie smaku. Użyłam większego jalapeno do tej partii i potrzebowałam tylko około połowy.
• Dodaj mieszankę pomidorową z powrotem do rondla i pozwól cukinii gotować się w niej jeszcze przez kilka minut lub do czasu, aż cukinia będzie miękka, ale wciąż trochę twarda — ta partia gotowała się w sumie 7-8 minut. Jeśli używasz kukurydzy z puszki, możesz dodać ją teraz, ponieważ nie potrzebuje ona dużo czasu, aby się podgrzać. Jeśli używasz świeżych ziaren kukurydzy, możesz dodać je po dodaniu cukinii. (Zazwyczaj odcedzam i płuczę kukurydzę z puszki, ale jest to opcjonalne).
• Postaraj się ostatecznie doprawić. Ja dodałem do tej partii jeszcze jedną hojną szczyptę soli.
• Podawać natychmiast z wybraną przez siebie dekoracją. Ser Cotija i świeżo posiekana kolendra to dobre opcje.
• Przechowuj resztki w szczelnym pojemniku w lodówce, gdzie zachowają świeżość przez kilka dni.

Przypisy

Jeśli używasz kukurydzy z puszki, możesz dodać ją pod koniec gotowania, ponieważ nie potrzebuje ona dużo czasu na podgrzanie. Jeśli używasz świeżych ziaren kukurydzy, możesz dodać je w momencie dodawania cukinii.

Jeśli wydaje się, że patelnia potrzebuje trochę płynu po dodaniu mieszanki pomidorowej, można dodać 1/2 szklanki bulionu lub wody.

Jeśli chcesz przekształcić to danie w zupę, zobacz Łatwa zupa Calabacitas.

Podoba Ci się ten przepis? Kliknij gwiazdki powyżej, aby go ocenić lub zostaw komentarz poniżej! @mexplease

Nasz najnowszy post to porcja tego niesamowitego Chicken Chile Verde: