Papas con Huevos (Kartoffel-Ei-Tacos)

Papas con huevos ist Spanisch für Kartoffeln mit Eiern. Dies ist das Rezept meiner Großmutter, das etwas Gewöhnliches in etwas Unglaubliches verwandelt. Knusprig und zart zugleich, diese Kartoffel-Ei-Tacos werden Ihnen auf der Zunge zergehen! Servieren Sie sie mit frischen Tortillas und Salsa für ein köstliches Frühstück, Mittag- oder Abendessen!

Wenn ich meine letzte Mahlzeit wählen müsste, wären es diese Papas con huevos.

Einfach ausgedrückt sind es Bratkartoffeln mit Rührei.

Serviert in warmen Tortillas, sind diese Tacos alles andere als einfach im Geschmack.

Von allen mexikanischen Spezialitäten meiner Oma ist dies mein Favorit.

Meine Oma hat fünf Kinder alleine großgezogen.

Als alleinerziehende, berufstätige Mutter verließ sie sich auf einfache Abendessen wie dieses, um ihr Geld zu strecken und die Bäuche aller zu füllen.

Wenn Sie denken, dass dies nur Kartoffel-Ei-Tacos sind, lassen Sie mich Sie aufklären. Das sind die besten Papas con Huevos aller Zeiten! Sie schmelzen buchstäblich auf der Zunge!

Wie macht man Papas con Huevo

Da dies im Grunde ein 2-Zutaten-Rezept ist, gibt es mehrere Elemente, die dies von einfach zu erhaben machen:

Gusseisenpfanne.

Das ist das Geheimnis für den gehobenen Geschmack.

Diese werden auch mit einer normalen Antihaft-Pfanne gelingen, aber eine gut gewürzte gusseiserne Pfanne sorgt für die perfekt knusprige Kruste auf den Kartoffeln.

Je älter die Pfanne ist, desto besser!

Frische Kartoffeln.

Meine Mutter hat diese mit tiefgefrorenen Hash Brown-Kartoffeln gemacht (shhh, sag es nicht abuela), und weißt du was? Wir haben sie trotzdem verschlungen!

Aber weil das die Hauptzutat ist, solltest Du eine frische Kartoffel verwenden, die Du selbst schälst und in Würfel schneidest.

Großmutter hat ihre ganz klein gewürfelt, zwischen 1/4 und 1/2 Zoll.

Selbstgemachte Tortillas.

Das hier ist das, was das Gericht ausmacht.

Wenn Du noch nie selbstgemachte Mehltortillas gegessen hast… tut mir leid.

Sie machen gekauften Tortillas den Namen unwürdig.

Ich empfehle Ihnen dringend, sie von Grund auf neu zu machen!

Ich sollte auch anmerken, dass wir diese immer mit Mehltortillas essen, niemals mit Mais.

Nicht zu viel Ei.

Die Idee hier ist, dass die Eier als Bindemittel fungieren, nicht als Rührei-Omelett.

Kochen Sie sie nur, bis sie fest sind, damit sie zart und nicht gummiartig bleiben.

Wir servieren sie immer mit extra Salz zum Bestreuen und frischer Salsa wie Guajillo-Chili-Salsa.

Sie können zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen gegessen werden.

Für mich sind sie eine Erinnerung an die Stärke meiner Oma und die Mühen, die sie auf sich nahm, um das Abendessen auf den Tisch zu bringen.

Danke an Wendy von Wholistic Woman für die Ausrichtung des Sonntagsessens dieser Woche. Eier im Überfluss finden Sie unten:

Vorspeisen & Beilagen

• Classic Deviled Eggs von Confessions of a Cooking Diva
• Classic Deviled Eggs(-alad Sandwiches) von Cosmopolitan Cornbread
• Easter Deviled Egg Chicks von Pine Needles In My Salad
• Guacamole Deviled Eggs von Momma’s Meals
• Ham and Swiss Deviled Eggs von Renee’s Kitchen Adventures
• Hrudka – Ukrainischer Eierkäse zu Ostern from Cupcakes & Kale Chips
• Jalapeño Popper Deviled Eggs from A Day in the Life on the Farm
• Smoky Deviled Bacon And Eggs from Taste And See
• Spicy Sriracha Deviled Eggs from An Appealing Plan

Hauptgerichte (Frühstück, Brunch, Mittagessen, Brinner und Abendessen!)

• Achiote Pulled Pork and Black Bean Huevos Rancheros von Cooking on The Ranch
• Asparagus Sausage Skillet with Egg von Wholistic Woman
• Avocado Egg Chilaquiles von Grumpy’s Honeybunch
• Baked Eggs in Cream von Tramplingrose
• Baked Scotch Eggs von Curious Cuisiniere
• Chorizo, Dubliner, and Vegetable Quiche von Hezzi-D’s Books and Cooks
• Classic Egg Salad Sandwich von My Imperfect Kitchen
• Classic Shirred Eggs with Gruyere and Ham von The Weekend Gourmet
• Egg Biryani von Food Lust People Love
• Fri-Tot-Ta von Feeding Big
• Hashbrown Egg Nests von The TipToe Fairy
• Italian Style Stuffed Bread von The Food Hunter’s Guide to Cuisine
• Jalapeño Popper Quiche von Fantastical Sharing of Recipes
• Japanese Egg Crepes (Kinshi Tamago) von NinjaBaker.com
• Low Carb Breakfast Pizza von My Life Cookbook
• Make Ahead & Freeze Omelette Cups von Hardly A Goddess
• Mediterranean Frittata von A Mind „Full“ Mom
• Mini Frittata with Asparagus and Six Italian Cheeses from La Bella Vita Cucina
• (Potato and Egg Tacos) from Kitchen Gidget
• Pasta Carbonara with Shrimp and Leeks from A Kitchen Hoor’s Adventures
• Poached Eggs over Roasted Asparagus from Monica’s Table
• Potato, Egg and Cheese Scramble von And She Cooks
• Spaghetti with Fried Eggs von The Texan New Yorker
• Steak Benedict von Palatable Pastime
• Steak Omelette von From Gate to Plate
• Sun-getrocknete Tomaten- und Spinat-Quiche aus That Skinny Chick Can Bake
• Sunny Side Up Burger aus Cindy’s Recipes and Writings
• Tex-Mex Migas von Caroline’s Cooking
• Toad in the Hole Breakfast Sandwiches von Daily Dish Recipes
• Tomato Asiago Frittata von Books n‘ Cooks
• Yemeni Shakshouka (Yemeni Spiced Scrambled Eggs) von Tara’s Multicultural Table

Desserts

• Cremiger Flan von The Freshman Cook
• Creme Anglaise von The Redhead Baker
• Croquembouche von Jane’s Adventures in Dinner
• Dark Chocolate Mousse von The Chef Next Door Door
• Orange Coconut Bundt Cake von Desserts Required
• Pavlova with Strawberry Curd von Love and Confections
• Pistachio Chai Baked Alaska von The Crumby Cupcake
• White Chocolate Chip Cookies von Pies and Plots

• Plus Curried Egg Salad on Toasted Naan and More Eggtastic Recipes from Sunday Supper Movement

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